Tại sao ăn com cháy ngọt hơn cơm

1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   ...   25

Câu 1 : Khi thủy phân saccarozơ thì thu được

A. ancol etylic. B. glucozơ và fructozơ. C. glucozơ. D. fructozơ.

Câu 2: Công thức nào sau đây là của xenlulozơ?

A. [C6H7O2[OH]3]n. B. [C6H8O2[OH]3]n. C. [C6H7O3[OH]3]n. D. [C6H5O2[OH]3]n.

Câu 3 : Dãy các chất nào sau đây đều có phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit?

A. Tinh bột, xenlulozơ, glucozơ. B. Tinh bột, xenlulozơ, fructozơ.

C. Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ. D. Tinh bột, saccarozơ, fructozơ

Câu 4: Để phân biệt saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ ở dạng bột nên dùng cách nào sau đây?

A. Cho từng chất tác dụng với HNO3/H2SO4

B. Cho tứng chất tác dụng với dd I2

C. Hoà tan từng chất vào nước, đun nóng nhẹ và thử với dd iot

D. Cho từng chất tác dụng với vôi sữa

Câu 5: Câu nào đúng trong các câu sau: Tinh bột và xenlulozơ khác nhau về

A. Công thức phân tử B. Tính tan trong nước lạnh C. Phản ứng thuỷ phân D. Cấu trúc phân tử

Câu 6: Nhận xét nào sau đây không đúng?

A. Ruột bánh mì ngọt hơn vỏ bánh

B. Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt

C. Nhỏ dd iót lên miếng chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh

Câu 7: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ đều có khả năng tham gia phản ứng

A. hoà tan Cu[OH]2. B. trùng ngưng. C. tráng gương. D. thủy phân.

Câu 8: Cho dãy các chất: glucozơ, xenlulozơ, saccarozơ, tinh bột, mantozơ. Số chất trong dãy tham gia phản ứng tráng gương là

A. 3. B. 2. C. 4. D. 5.

Câu 9: Tiến hành sản xuất ancol etylic từ xenlulozơ với hiệu suất của toàn bộ quá trình là 70%. Để sản xuất 2 tấn ancol etylic, khối lượng xenlulozơ cần dùng là

A. 10,062 tấn B. 2,515 tấn C. 3,512 tấn D. 5,031 tấn

Câu 10: Xenlulozơ trinitrat được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng. Để có 29,7 kg xenlulozơ trinitrat, cần dùng dung dịch chứa m kg axit nitric [hiệu suất phản ứng đạt 90%]. Giá trị của m là [cho H = 1, C =12, N = 14, O = 16]

A. 30 kg. B. 21 kg. C. 42 kg. D. 10 kg.

4. Hoạt động vận dụng, mở rộng

GV yêu câu HS thảo luận vấn đề sau

Xenlulozo và ứng dụng

Xenlulozo có nhiều ứng dụng trong thực tiễn. Những nguyên liệu chứa xenlulozo [bông, đay, gỗ …] thường được dùng trực tiếp để kéo sợi, dệt vải, làm đồ gỗ… hoặc chế biến giấy.

Ngoài ra xenlulozo còn là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo, chế tạo thuốc súng, phim chống cháy…

Những nguyên liệu chứa xenlulozo như [cỏ, rơm…] là thức ăn chủ yếu của nhiều gia súc.

1. Em hãy kể những vật dụng xung quanh em được làm từ các vật liệu xenlulozo.

2. Em hãy tóm tắt sơ đồ chuyển hóa cơ bản của xenlulozo trong gia súc. Viết phương trình hóa học minh họa. Thực tế ở nhà máy TH tru milk các thức ăn như cỏ, ngô thường được lên men trước khi cho bò ăn. Em hãy cho biết tác dụng của cách làm này.

3. Viết phương trình phản ứng điều chế tơ axetat và thuốc nổ xenlulozo trinitrat từ xenlulozo.

4. Em hãy cho biết trong tự nhiên xenlulozo được tạo thành từ quá trình nào? Từ đó em hãy cho biết vai trò của cây xanh trong bảo vệ môi trường sống của chúng ta.

Tiết 10: LUYỆN TẬP

CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT

Ngày soạn: 15/09/2017

A. CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

I. KIẾN THỨC – KĨ NĂNG

1. Kiến thức

- Biết được cấu tạo của các cacbohiđrat điển hình như glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ

- Biết được các tính chất hóa học đặc trưng của các cacbohiđrat và mối quan hệ giữa các chất đó.

2. Kĩ năng

- Bước đầu rèn luyện cho HS phương pháp tư duy trừu tượng, từ cấu tạo phức tạp của cacbohiđrat, đặc biệt là nhóm chức suy ra tính chất hóa học hoặc thông qua bài tập luyện tập.

- Giải các bài tập hóa học về các hợp chất cacbohiđrat

II. PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VÀ PHẨM CHẤT

* Các năng lực

1. Năng lực hợp tác

2. Năng lực giao tiếp

3. Năng lực sử dung ngôn ngữ hóa học

4. Năng lực tính toán

5. Năng lực giải quyết vấn đề thông qua hóa học

* Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân ái khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí công, vô tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với bản thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân.

B. CHUẨN BỊ

1. Giáo viên: Hệ thống câu hỏi và bài tập.

2. Học sinh: Bảng tổng kết theo mẫu cho trước

C. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Lập bảng tổng kết.

- Thảo luận nhóm.

D. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY

1. Hoạt động khởi động

Gv: Chúng ta đã tìm hiểu xong các hợp chất cacbohidrat, bài hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau củng cố lại cấu tạo, tính chất, ứng dụng của chúng và giải một dạng bài tập cacbohidrat

2. Hoạt động luyện tập

Hệ thống hóa kiến thức đã học chương Cacbohidrat

HS trình bày

GV: Phát phiếu học tập cho HS, yêu cầu HS hoàn thành phiếu học tập theo nhóm nhỏ [theo bàn, hướng dẫn HS cách giải các dạng bài về cacbohidrat

HS : thảo luận hoàn thành phiếu học tập

GV: Cho HS trình bày một số dạng bài, sau đó chốt lại và thông báo đáp án

• GV hướng dẫn HS tiến hành thí nghiệm
• Nhóm HS tiến hành lần lượt các thí nghiệm
• Nhóm HS thảo luận giải thích hiện tượng và trả lời câu hỏi dành cho nhóm
• 
  Phát triển năng lực thực hành hóa học, năng lực hợp tác, năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề, năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học
  

- Đun nhẹ

- Cho một ít cát vào ống nghiệm khi đun sôi hoá chất không sôi bùng lên.

3. Phản ứng của glucozơ với Cu[OH]2

1 gam mỡ và dd NaOH.

- Đun sôi nhẹ, liên tục thêm H2O và khuấy đều.

- Để nguội, thêm NaCl và quan sát.

-HS Tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn trong SGK.

-Màu của dung dịch chuyển thành màu xanh thẫm, trong suốt

- Luôn bổ sung nước cho chén sứ.

- Thời gian thí nghiệm lâu cần phân bố tg hợp lí

- Không tiến hành đun nóng ống nghiệm[ Giảm tải]

- nhỏ dd I2 vào phần trong của quả chuối.

- HS Tiến hành thí nghiệm

- Phát triển năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống, năng lực thực hành hóa học

- Nhận xét về buổi thí nghiệm [ ưu điểm, hạn chế]

- Hướng dẫn viết tường trình thí nghiệm

-Thu dọn dụng cụ, hoá chất, vệ sinh PTN.

- Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học.

Nội dung kiến thức

 Tính chất hoá học: Phản ứng thuỷ phân [xúc tác axit] và phản ứng với dung dịch kiềm [phản ứng xà phòng hoá].

 Phương pháp điều chế bằng phản ứng este hoá.

 Ứng dụng của một số este tiêu biểu.

Minh họa/chứng minh được tính chất hoá học của este no, đơn chức, chất béo bằng các phương trình hóa học.

- Tìm CTTP và CTCT của este

- So sánh nhiệt độ sôi của este với chất khác

- Giải được các bài tập liên quan đến phản ứng đốt cháy este, hỗn hợp este và các nhóm chức khác.

- Tổng hợp kiến thức ancol, axit, este

 Khái niệm chất béo, tính chất vật lí, tính chất hoá học [tính chất chung của este và phản ứng hiđro hoá chất béo lỏng], ứng dụng của chất béo.

 Cách chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn, phản ứng oxi hoá chất béo bởi oxi không khí.

 Tính khối lượng chất béo trong phản ứng.

- Tính chỉ số axit, chỉ số este và chỉ số xà phòng hóa

- Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí [trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan], ứng dụng của glucozơ.

- Tính khối lượng glucozơ trong phản ứng tráng gương

- Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí

[ trạng thái, màu, mùi, vị , độ tan]

, tính chất hóa học của saccarozơ [thủy phân trong môi trường axit], quy trình sản xuất đường trắng [saccarozơ] trong công nghiệp.

- Công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí, [ trạng thái, màu, độ tan].

- Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ: Tính chất chung [thuỷ phân], tính chất riêng [phản ứng của hồ tinh bột với iot, phản ứng của xenlulozơ với axit HNO3]; ứng dụng .

HNO3/H2SO4 đ ; với CH3COOH/H2SO4 đ [đun nóng].

- Phân biệt các dung dịch : saccarozơ, glucozơ, glixerol, andehit axetic

- Tính khối lượng Ag hoặc glucozơ thu được khi thủy phân saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, rồi cho sản phẩm dự phản ứng tráng bạc.

Tổng số điểm

3,2

2,8

2,0

2,0

10

NH3 : Amoniac

CH3NH2 : Meetyl amin

[CH­3]2NH : Đi metyl amin

CH­3]3N : Tri metyl amin

C6H5NH2 : phenyl amin

Yêu cầu học sinh nhận xét số nguyên tử trong phân tử NH3?

 Hãy so sánh cấu tạo của amoniac và 4 hợp chất còn lại – so thử với NH3?

 Liên kết giữa N và các gốc H.C trong 4 phân tử trên được hình thành ntn?

 Nhận xét, bổ sung và chiếu hình các phân tử lên bảng cho HS quan sát.

 4 chất ta xét ở trên chính là amin. Vậy amin là gì?

 Nhìn vào CTCT của các chất trong VD trên chúng ta thấy:

metylamin, phenylamin và đã thay thế 1 ntử H của amoniac nên đựơc gọi là amin bậc I, tương tự như vậy đimetylamin được gọi là amin bậc II. Vậy bậc của amin là gì? Có tất cả mấy bậc amin?

 Cũng tương tự như các hợp chất hữu cơ khác, amin cũng có các đồng phân. Một em hãy cho biết amin có mấy đồng phân? Đó là những loại đồng phân nào?

 Với các lớp 12A4, A6, A7, A9: GV đưa ra ví dụ một số đồng phân amin ứng với CTPT C4H11N yêu cầu HS xác định loại đồng phân?

Với 12A1 yêu cầu HS viết CTCT của amin có CTPT là C4H11N và cho biết chúng thuộc loại đồng phân nào của amin?

Nghiên cứu SGK, cho biết cách phân loại amin?

 Phân loại amin theo gốc H.C lại còn phân thành 2 loại nhỏ hơn đó là amin béo và amin thơm. Vậy amin béo là gì và amin thơm là gì?

GV: Hướng dẫn HS hình thành CTTQ của amin no, đơn chức mạch hở

GV cho biết:

Số đồng phân CnH2n+3N [ 1 n 5]: 2n-1

 GV chiếu Bảng 3.1 SGK/41 lên bảng cho HS quan sát.

 Từ Bảng 3.1 các em hãy cho thày biết có mấy cách gọi tên amin? Đó là những cách nào?

 Gọi HS đọc tên 1 số amin trong bảng 3.1 và từ đó yêu cầu HS cho biết cách gọi tên của amin TQ theo từng cách?

 Quan sát

 Liên kết với N của amoniac là H còn liên kết trong 4 chất còn lại thì liên kết với N là các gốc H.C

 Các liên kết đó được hình thành bằng cách thay thế 1 hay nhiều ntử H cua amoniac.

 Quan sát.
 Nêu khái niệm

 Nêu khái niệm bậc amin.

 Có 3 loại đồng phân đó là: đồng phân về mạch C, đồng phân về vị trí nhóm chức và bậc của amin.

 Lên bảng viết và trả lời.

Hs trả lời

HS quan sát và đưa ra quy tắc:
- Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học, năng lực giao tiếp

1. Khái niệm ,phân loại

- VD:

CH3NH2 : Metyl amin

[CH­3]2NH : Đi metyl amin

CH­3]3N : Tri metyl amin

C6H5NH2 : phenyl amin

- KN: [SGK - 40]

- Bậc của amin: Bằng tổng số nguyên tử H trong phân tử NH3 bị thay thế bởi gốc hidrocacbon .

- Đồng phân: Có đồng phân về: Mạc C, Vị trí nhóm chức và bậc của amin.

*Phân loại:

a- Theo gốc hiđrocacbon, ta có: amin mạch hở như CH3NH2, C2H5NH2, ..... amin thơm như C6H5NH2, CH3C6H4NH2,.....

b- Theo bậc amin: amin bậc 1 như C2H5NH2, amin bậc 2 như CH3NHCH3, amin bậc 3 như

bậc 1 R - NH2

bậc 2 R - NH - R’

bậc 3

*Tên thay thế = Tên HC + amin

+ Nếu 2, 3 gốc HC giống nhau thêm đi, tri...

+ Thế 2, 3 gốc thêm vị trí + tên nhóm thế [theo thứ tự

* Tên gốc - chức = Tên gốc HC + amin

Tên amin bậc 2, 3 = Tên amin bậc 1 có các nhóm thế N - ankyl

- Trạng thái?

- Mùi?

- Tính tan?

- Giải thích tại sao anilin để lâu ngày hoá đen?

- Metylamin, đimetylamin, trimetylamin và etylamin là

những chất khí, mùi khai khó chịu, tan nhiều trong nước.

- Các amin có phân tử khối cao hơn là những chất lỏng hoặc rắn, nhiệt độ sôi, độ tan trong nước giảm dần theo chiều tăng của phân tử khối.

- Amin thơm là chất lỏng, không màu, ít tan trong nước, nặng hơn nước. Để lâu ngoài không khí, anilin có nhuốm màu đen vì bị oxi hoá.

- Các amin đều độc.

Phát triển năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực tự học, năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề

Giải thích: Liên kết H