Tại sao phải ngâm hạt trong nước ấm
|
Chọn hạt tốt, loại bỏ hạt lép lửng bằng quạt gió, sàng sảy hoặc trong quá trình ngâm nước cần vớt hết những hạt nổi và giữ lại hạt chìm . Xử lý hạt giống : Có thể sử dụng một trong các phương pháp sau: + Xử lý bằng nước nóng 54oc (pha tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh): Ngâm hạt vào nước lạnh 24 giờ, sau đó đưa vào nước nóng 45- 47oc trong 5 phút và cuối cùng là nước nóng 54o trong 10 phút. Phương pháp này đơn giản, có tác dụng trừ nấm bệnh và tuyến trùng trên hạt, tạo cho hạt hút nước nhanh. + Xử lý bằng nước vôi: Hòa tan 1kg vôi sống vào 100 lít nước, ngâm 1-2 ngày ở vụ mùa, 3-4 ngày ở vụ xuân, đãi sạch rồi ủ . + Xử lý bằng hoá chất Formalin: Dung dịch 2% phun vào hạt giống (5 lít dung dịch cho 50 kg hạt giống), ủ kín 3 giờ, đãi sạch rồi ủ để hạt nảy mầm. Đối với hạt giống mới thu hoạch muốn gieo ngay cần áp dụng phương pháp xử lý phá ngủ để tăng độ nảy mầm. Dùng a xít nitric 0,2% (lượng dùng 100 ml dung dịch cho 1,2- 1,4 tạ hạt giống) để xử lý phá ngủ hoặc dùng supe lân để thay thế. Theo KN
Tùy thuộc vào các loại hạt mà bạn sử dụng để làm sữa, bạn cần chuẩn bị thời gian sơ chế khác nhau. Do đặc thù này, nên việc làm sữa hạt rất kì công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. 1. Để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic Khi acid phytic kết hợp với canxi, magie, sắt, kẽm trong đường ruột nó sẽ làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên không ngâm hạt trước khi sử dụng thì về lâu dài có thể gây thiếu khoáng chất, loãng xương và nhiều các tác động xấu đối với cơ thể của chúng ta. 2. Để loại bỏ hoặc giảm tannin Tannin có rất nhiều trong các loại thực vật và trong các loại hạt, tannin tạo cảm giác chát, khô miệng, đôi khi là cứng lưỡi cho người ăn phải nó, vì vậy nó có vai trò bảo vệ các thực vật hoặc các loại hạt khỏi những loài muốn ăn chúng. Việc ngâm các loại hạt để loại bỏ tannin giúp sữa hạt của bạn sau khi uống không còn vị chát nữa. 3. Để trung hòa các chất ức chế enzym Khi bạn trung hòa được các chất gây ức chế enzym thì giá trị dinh dưỡng của hạt sẽ được gia tăng lên đáng kể. 4. Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi Ngâm các loại hạt trước khi làm sữa hạt còn giúp giải phóng các enzym có lợi cho hệ tiêu hóa. 5. Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B Như trên đã nói ngoài việc giải phóng các enzym có lợi cho hệ tiêu hóa, việc ngâm các loại hạt trước khi làm sữa hạt còn giúp giải phóng các vitamin, khoáng chất và protein tốt cho sức khỏe. 6. Để thúc đẩy gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn Gluten bản chất là một dạng protein có sẵn trong các loại hạt, ngũ cốc như: lúa mỳ, đại mạch, lúa mỳ spenta và hắc mạch. Gluten trong từng trường hợp khác nhau có thể hỗ trợ giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Với việc ngâm hạt trước khi làm sữa hạt bạn có thể giải phóng gluten đồng thời giúp các loại hạt cứng như hạt hạnh nhân mềm ra dễ phân hủy trong quá trình tiêu hóa. 7. Để làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ 8. Để ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và loãng xương
Có nhất thiết phải ngâm các loại hạt, ngũ cốc trước khi làm sữa hạtVới câu hỏi này có thể trả lời với các bạn rằng nếu bạn sử dụng các loại hạt, ngũ cốc để làm sữa hạt thì chắc chắn bạn phải ngâm hạt, ngũ cốc, nguyên nhân như phần trên mình đã giải thích. Đồng thời, để tránh mất thời gian bạn nên tạo thói quen sơ chế và ngâm hạt, đậu, ngũ cốc qua đêm để sáng sớm hôm sau đã có nguyên liệu để làm sữa hạt. Tuy nhiên, trong các trường hợp khác như bạn làm bánh và cần phải sử dụng hạt dạng khô thì phải bỏ qua bước ngâm hạt. Ngoài ra, đối với các loại hạt, ngũ cốc không cần phải ngâm như hạt dẻ Brazil chứa trong mình hàm lượng chất béo cao nên việc ngâm hạt trong nước sẽ không tốt. Tham khảo: Sữa hạt là gì? Sữa thảo mộc là gì? Hướng dẫn cách ngâm các loại hạt trước khi làm sữa hạt Việc ngâm hạt ngũ cốc trước khi chế biến là điều quan trọng để giúp cho các món ăn chế biến từ hạt thật sự tốt lành. Bạn có thể sử dụng các loại nguyên liệu dễ kiếm như muối biển, dấm ăn, nước gạo hoặc nước ấm để ngâm các loại hạt. Thời gian ngâm của mỗi loại hạt là khác nhau. Dưới đây là bảng thời gian ngâm hạt và thời gian nẩy mầm:
Tùy thuộc vào các loại hạt mà bạn sử dụng để làm sữa, bạn cần chuẩn bị thời gian sơ chế khác nhau. Do đặc thù này, nên việc làm sữa hạt rất kì công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Sản phẩm nổi bật Hãng sản xuất: MIDIMORI VIỆT NAM Giá: 12.590.000đ Hãng sản xuất: MIDIMORI VIỆT NAM Giá: 10.390.000đ Hãng sản xuất: MIDIMORI VIỆT NAM Giá: 14.290.000đ Hãng sản xuất: MIDIMORI VIỆT NAM Giá: 5.980.000đ Hãng sản xuất: MIDIMORI VIỆT NAM Giá: 8.290.000đ Hãng sản xuất: Midimori Việt Nam Giá: 3.200.000đ Hãng sản xuất: Midimori Việt Nam Giá: 1.690.000đ Hãng sản xuất: Midimori Việt Nam Giá: 1.090.000đ Hãng sản xuất: Midimori Giá: 9.600.000đ Hãng sản xuất: Midimori Việt Nam Giá: 2.500.000đ |
