Thức ăn nhanh/fast food là gì?
Thức ăn nhanh là thuật ngữ chỉ loại thức ăn có các thành phần được làm nóng trước hoặc nấu chín sẵn, được bán tại nhà hàng hoặc cửa hàng có thể phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng, tiện lợi và tiết kiệm thời gian tối đa. Thức ăn nhanh được xem là một trong những xu hướng ẩm thực được giới trẻ ưa chuộng, thậm chí, đối với nhiều người đồ ăn nhanh còn trở thành món ăn thay thế cho những bữa cơm truyền thống.
Nhiều lợi ích là vậy nhưng thức ăn nhanh và tác hại mà chúng mang lại vẫn là điều không thể nào chối cãi được.
Thức ăn nhanh - kẻ hiểm ác giấu mặt
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng thức ăn nhanh - đặc biệt là đồ chiên, rán có thể gây béo phì, đái tháo đường bởi chứa rất nhiều mỡ, đường và lượng calorie cực lớn. Một công trình nghiên cứu của Anh năm 2011 trên hơn 14.000 trẻ em cho thấy, chế độ ăn với toàn thức ăn nhanh có thể gây ảnh hưởng lâu dài đến trí não của trẻ: Trẻ ăn nhiều khoai tây chiên, bánh quy và pizza trước 3 tuổi thì 5 năm sau sẽ có chỉ số IQ thấp hơn những trẻ không ăn. Nguyên nhân là đồ ăn nhanh thừa chất béo, đường nhưng lại quá ít vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể nên không thể bổ trợ tốt cho trí não của trẻ.
Phthalate là hoá chất dùng trong sản xuất nhựa, sơn nhằm làm thay đổi tính chất cơ bản của vật liệu.
Hơn thế nữa, rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thức ăn nhanh [đặc biệt là pizza và humburger take away/mang đi] có thể khiến con người phơi nhiễm với phthalate.
Theo đó, các nhà nghiên cứu Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ CDC đã xét nghiệm nước tiểu của hơn 8.877 trẻ em và người lớn [1/3 trong số này đã tiêu thụ thức ăn nhanh trong 24 giờ qua], phát hiện ra rằng: Những người tiêu thụ lượng lớn thức ăn nhanh có chỉ số phthalate trong nước tiểu cao hơn 23,8 - 39% so với người ít hoặc không ăn thức ăn nhanh.
GS. Ami R. Zota - tác giả chính của nghiên cứu trên cho hay, bà đã phát hiện số lượng thức ăn nhanh được tiêu hóa trong 24 tiếng trước đó có ảnh hưởng không nhỏ đến chỉ số của 2 loại phthalate trong cơ thể, bao gồm DEHP và DINP. Được biết, Mỹ đã ra lệnh cấm vĩnh viễn việc sử dụng DEHP và tạm thời đối với DiNP trong đồ chơi trẻ em, bình nước và vú cao su vì chúng có ảnh hưởng nghiêm trọng tới sự phát triển của hệ thống sinh sản ở nam giới, gây dị tật bẩm sinh ở thai nhi, rối loạn hành vi và các căn bệnh mạn tính ở trẻ nhỏ.
Có vô số cách mà mọi người có thể tiếp xúc với phthalate. Chúng được tìm thấy trong: Xà phòng, nước hoa, sơn móng tay, thuốc uống, con người có thể ăn, hít vào và hấp thụ chúng qua da. Trong đó, thực phẩm chế biến sẵn có thể đã bị hai loại hóa chất thâm nhập vào trong quá trình chế biến, dự trữ trong bao bì, túi nilon...
GS. Ami R. Zota khuyến cáo: "Để giảm khả năng phơi nhiễm với hóa chất phthalate, hãy hạn chế tối đa việc ăn thức ăn nhanh, chế biến sẵn". Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ, mỗi người nên dành ra chút ít thời gian để tự làm đồ ăn ở nhà
So sánh đồ ăn nhanh và đồ ăn tự nấu ở nhà:
Ngoài phthalate, nhóm nghiên cứu cũng đã phát hiện ra một hóa chất độc hại khác chứa trong bao bì thực phẩm là bisphenol A dùng trong sản xuất nhựa PC. Tuy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đồ ăn nhanh và sự phơi nhiễm hóa chất này chưa được khẳng định nhưng theo báo cáo mới đây, người thường xuyên ăn loại thức ăn này có chỉ số BPA trong cơ thể cao hơn những người còn lại.
01/06/2015 Eva Air
Trong vô số điều làm nên một hành trình khám phá Mỹ trọn vẹn không thể thiếu việc tìm hiểu nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực – Fastfood. Ẩm thực thực Mỹ được đánh giá là đa dạng và phong phú bởi hội tụ đầy đủ các hương vị của nhiều vùng và quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên ẩm thực Mỹ vẫn có những nét đặc trưng riêng mà bạn sẽ nhận thấy khi mua vé máy bay đi Los Angeles, San Francisco, hoặc bất cứ một thành phố nào. Và một khi đã đặt chân lên cường quốc này, bạn hãy dành cho mình cơ hội một lần trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực với những món ăn nhanh của người dân nơi đây.
Thức ăn nhanh ở Mỹ
Fastfood hay thức ăn nhanh chính là một trong 10 món ăn đường phố nổi tiếng ở Mỹ. Đây cũng chính là quốc gia có những thương hiệu về thức ăn này nổi danh thế giới như: KFC, McDonald’s, Pizza Company, Pizza Hut… Vậy đâu là lý do hình thành nên loại thức ăn nhanh này ở Mỹ?
Thật không khó để giải thích rằng thức ăn nhanh ở Mỹ vì sao được hình thành. Ngay từ những ngày đầu nước Mỹ gây dựng nền kinh tế, Fast food ra đời như một lẽ tự nhiên đáp ứng nhu cầu của người dân trong nhịp sống hối hả. Để có thêm thời gian, để có thời gian dành cho công việc, thức ăn nhanh với họ là một giải pháp. Bởi vậy mà các cửa hàng rồi chuỗi nhà hàng cứ thế mọc lên khắp con phố, phục vụ nhu cầu người dân. Tất cả lôi cuốn ánh nhìn bởi các bảng hiệu, hình ảnh và dòng chữ hấp dẫn. Có vé máy bay đi Mỹ, bạn sẽ chứng thực được sự hiện hữu của món ăn trên đất Mỹ như thế nào.
Một số đại diện fastfood có thể kể tên ở Mỹ như: pizza, hot dog, gà rán, hamburger, khoai tây chiên cùng với nước ngọt có ga. Đây chính là những món ăn “dân dã” nhưng cũng chính là các “đặc sản” của ẩm thực Mỹ. Đặc biệt không giống như Việt Nam, vào những bữa tối gia đình có đầy đủ các thành viên thì người dân Mỹ cũng ít khi vào bếp mà gọi các phần Fastfood về cùng nhau thưởng thức.
Trong số các món ăn nhanh của Mỹ thì Hotdog và Hamburger được xem là hai món ăn nổi tiếng thế giới. Và gần như sự tiện lợi và hấp dẫn về hương vị, đã mang sự phổ biến của món ăn đến nhiều nước trên thế giới. Trong đó, Hamburger có nguồn gốc ở Đức và được nhắc đến trong sách nấu ăn của Mỹ năm 1891. Còn Hotdog là một loại xúc xích dùng để kẹp ăn với bánh mỳ. Tuy nhiên mặt trái của loại thức ăn này đó là nguy cơ gây béo phì cao. Bởi vậy mà các cửa hàng và thương hiệu Fastfood đã giảm bớt chất béo và tăng cường rau xanh trong các khẩu phần ăn.
Fastfood trong các bữa ăn người Mỹ:
Bữa sáng:
Bữa sáng của người Mỹ thường không được coi trọng. Hoặc có lẽ do họ quá bận rộn mà họ luôn chọn những thức ăn nhanh cho bữa sáng “qua loa”. Thông thường họ sẽ sử dụng một ly trái cây ép hay ly cà phê cùng với bánh nướng quết mứt bơ hoặc một ly sữa với ngũ cốc hay bánh mỳ nước và trứng rán khi có thời gian hơn vào dịp cuối tuần.
Bữa trưa:
Với những người đi làm công sở, thông thường họ nghỉ trưa ngay tại công ty trong khoảng thời gian 30 đến 60 phút với một khẩu phần ăn đơn giản. Với nhiều người, bánh mỳ sandwich được xem là sự lựa chọn phù hợp. Bánh mỳ được kẹp thịt, phomat, nước sốt, bơ và mù tạt. Chưa kể, hamburger hay hotdog cũng được xem là những món ăn phổ biến cho người dân Mỹ vào bữa trưa.
Bữa tối:
Không giống như người phương Đông, bữa tối là bữa quan trọng của người dân Mỹ. Các món ăn đa dạng hơn như soup, bánh với bơ, salad trộn, bò beefsteak, hải sản… Người Mỹ thường dùng bữa tối sớm, và khi đó các món ăn nhanh lại chính là giải pháp cho họ.
Như vậy, Fastfood hiện hữu “dày đặc” trong các bữa ăn của người Mỹ và đây cũng chính là nét đặc trưng của một đất nước phát triển. Mua vé máy bay EVA Air, ngoài ngắm cảnh đẹp, đừng bỏ qua cơ hội chứng thực nét độc đáo trong ẩm thực Mỹ.