Thịt ghẹ để tủ lạnh được bảo lâu
Ghẹ là loại hải sản rất quen thuộc đối với nhiều người bởi đây là loại được sử dụng rất nhiều trong các bữa tiệc nhà hàng, bữa tiệc chiêu đãi người thân bạn bè hay bữa ăn đơn giản. Ghẹ là món ăn rất ngon và rất nhiều dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe người dùng. Ghẹ là một món ăn rất ngon vì vậy để bảo quản được ghẹ tươi lâu đúng cách để không bị mất đi mùi vị, chất dinh dưỡng. Bài viết này sẽ mách bạn cách bảo quản ghẹ được tươi lâu đảm bảo chất lượng khi dùng. 1. Bảo quản ghẹ sống trên ngăn đá tủ lạnhCách chọn ghẹ sống tươi và chắc thịt- Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch: Ghẹ thịt là những con đực có yếm nhỏ dài và dẹt, ghẹ gạch là những con ghẹ cái có yếm to và thuôn tròn. Show
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch - Khi mua ghẹ bạn nên chọn những con có kích thước vừa tay vì những con đó sẽ có lượng thịt nhiều, chắc và ngọt không nên chọn những con to sẽ không đảm bảo được con đó sẽ có nhiều thịt như bạn mong. - Kiểm tra ghẹ tươi: Khi cầm ghẹ lên bạn lật ngửa ghẹ lại ấn vào ức ghẹ nếu ức ghẹ hõm xuống thì đó là ghẹ óp không có thịt và không được ngon ngược lại những con ghẹ có phần ức cứng sẽ là ghẹ tươi sống, đảm bảo thịt ngon và chắc khoảng 95%. - Nên chọn mua ghẹ xanh: ghẹ xanh được đánh giá là ghẹ có lượng thịt thơm ngon và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ, bạn không nên mua ghẹ đỏ, ghẹ hoa hay ghẹ chấm vì thịt của chúng sẽ không ngọt và chắc bằng ghẹ xanh. Nên chọn mua ghẹ xanh Cách bảo quản ghẹ sống trên ngăn đá tủ lạnh- Để bảo quản ghẹ sống thông thường tại các nhà hàng hay cửa hàng hải sản sẽ dùng bể nước biển nhân tạo cùng máy tạo oxy để giúp ghẹ được sống lâu hơn. Nhưng với trường hợp bạn mua về nhà thì cần phải bảo quản ghẹ qua tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon, thịt ghẹ không bị óp đi. - Khi mua ghẹ sống về bạn cho ghẹ vào khay nhựa sau đó sau đó cho vào thùng xốp nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Việc làm này sẽ giúp ghẹ không bị tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh của tủ đá dẫn tới ghẹ sẽ nhanh bị chết cóng. Bảo quản ghẹ sống trên ngăn đấ tủ lạnh 2. Cách bảo quản ghẹ đã qua sơ chế bằng tủ lạnhSơ chế qua ghẹ- Trước tiên dùng kéo hoặc dao nhọn lật yếm dưới bụng ghẹ lên dùng dao chọc thẳng vào phần chóp dưới yến ghẹ cho tới khi thấy càng và chân ghẹ duỗi thẳng ra thì gỡ các dây buộc ra. Sơ chế ghẹ trước khi bảo quản - Tiếp đến dùng bàn chải chà rửa thật sạch ghẹ cho hết cát bẩn, dùng kéo cắt bớt càng ghẹ nhỏ đi chỉ giữ lại 2 càng lớn. - Bạn dùng tay lột bỏ yếm ghẹ để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có), lúc này bạn nên khéo léo tách rời phần mai ra khỏi con ghẹ rồi bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên của ghẹ đi. - Cuối cùng thì bạn rửa lại ghẹ với nước thật sạch và để ráo. Cách bảo quản ghẹ đã qua sơ chế- Ghẹ sau khi đã được sơ chế kỹ lưỡng ráo nước thì cho ghẹ vào túi nilon đựng thực phẩm rồi bọc thật kín lại hoặc có thể dùng túi zip hút chân không hoặc đựng vào hộp chuyên đựng thực phẩm và đậy thật kín. Bảo quản ghẹ đã qua sơ chế - Cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản, cách làm này sẽ giúp bạn bảo quản trong thời gian 3 - 5 ngày nhưng để có được độ tươi ngon và đảm bảo không bị mất chất dinh dưỡng bạn nên sử dụng luôn không nên lưu trữ qua tủ lạnh là cách tốt nhất. 3. Các lưu ý khi bảo quản ghẹ sống bằng tủ lạnh- Khi mua ghẹ về bạn không nên cho ngay vào nước vì việc thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ khiến ghẹ nhanh bị chế. Ngoài ra bạn cùng nên khử sạch mùi tanh cá bằng cách dùng gừng đập dập cùng rượu trắng pha với nước để rửa sạch ghẹ . - Khi đóng gói bảo quản ghẹ bạn nên sử dụng túi nilon buộc kín, túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm hay túi hút chân không sẽ giúp ghẹ được bảo vệ trước môi trường làm lạnh không gây ảnh hưởng tới vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như làm chất lượng thịt ghẹ được đảm bảo tốt nhất. Trong trường hợp sử dụng túi nilon thông thường không được buộc kín sẽ khiến ghẹ không những không được bảo quản cẩn thận mà còn gây mùi lây lan ra những loại thực phẩm khác. Các lưu ý khi bảo quản ghẹ - Nhiệt độ bảo quản ghẹ cũng rất quan trọng bởi nếu nhiệt độ bảo quan không đủ lạnh hoặc bị lạnh quá sẽ ảnh hưởng tới chất lượng thịt ghẹ, chính vì thế nhiệt độ bảo quản tốt nhất là -25 đến -18 độ C. Qua bài viết này chúc bạn và gia đình sẽ thực hiện bảo quản đúng cách ghẹ sống tươi lâu trong tủ lạnh để chuẩn bị cho những bữa ăn ngon miệng cho gia đình nhé Có thể bạn quan tâm • Cách nấu LẨU GÀ THUỐC BẮC thơm ngon giữ lại nhiều dinh dưỡng nhất • BẬT MÍ CÁCH NẤU LẨU RIÊU CUA NGỌT MÁT CHO CẢ GIA ĐÌNH • MÁCH BẠN CÁCH NẤU LẨU ĐUÔI BÒ CỰC NGON CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ Thuy Vân 01/03/2022
Hải sản được biết đến là những món chỉ ngon khi còn tươi sống. Đối với ghẹ cũng không phải là một trường hợp ngoại lệ. Để chế biến được một món ghẹ ngon bạn cần biết cách bảo quản ghẹ đúng cách. Vừa có thể đảm bảo được mùi vị vừa không làm mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Sau đây Hải Sản Trung Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách bảo quản ghẹ đảm bảo nhất. Cách bảo quản ghẹ sống đi xaCó nhiều khi bạn muốn mang ghẹ sống đi xa nhưng không muốn đến nơi thì chúng không còn sống và mất đi độ tươi ngon vốn có. Vì vậy bạn có thể gây tê ghẹ bằng cách sốc nhiệt. Hãy cho ghẹ vào nước biển có bỏ đá lạnh thích hợp. Lúc này ghẹ sẽ ở trạng thái ngủ đông. Tiếp theo bạn cho ghẹ vào túi nilon sục khí oxi dán kín và cho vào thùng xốp. Cuối cùng bạn dán chặt lại và có thể vận chuyển đi xa khoảng 4 đến 6 tiếng. Khi bạn đã đến địa điểm cụ thể bạn bỏ ra ngoài cho đá tan dần thì ghẹ vẫn sống lại như thường. Cách bảo quản ghẹ sống đi xaBảo quản ghẹ sống trong ngăn đá tủ lạnhBạn mua ghẹ về để sử dụng trong vài ngày thì việc bảo quản trong tủ lạnh là hợp lý nhất. Tuy nhiên bạn cần phải biết cách bảo quản ghẹ trong tủ lạnh đúng cách để không mất đi vị ngon và các chất dinh dưỡng. Bạn có thể tiến hành bảo quản ghẹ trong tủ lạnh theo các bước như sau: Sơ chế ghẹ khi mới mua vềĐầu tiên hãy làm sạch ghẹ bằng cách dùng bàn chải nhỏ đánh các lớp bụi, cát bẩn. Làm sạch như vậy thì sau khi cấp đông sẽ không để lại mùi tanh. Sau khi rã đông để chế biến món ăn sẽ không cần làm vệ sinh lại. Cuối cùng bạn dùng giấy thấm thật khô rồi để ráo nước. Tiến hành đóng gói đúng cáchHãy dùng nilon bọc thực phẩm gói kín lại hoặc bạn có thể cho vào hộp đậy nắp. Ngoài ra bạn có thể dùng túi hút chân không hải sản đóng gói và phân loại. Khi bạn dùng cách làm này sẽ giúp thực phẩm được bảo vệ trước môi chất làm lạnh không bị ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh. Đặc biệt là bạn sẽ bảo vệ được chất lượng thịt ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng. Bảo quản ở nhiệt độ thích hợpBạn nên bảo quản ghẹ ở nhiệt độ từ âm 25 đến âm 18 độ C là phù hợp nhất. Hải sản sẽ không bị lạnh quá sâu dẫn đến mất chất lượng. Trường hợp bạn để nhiệt độ cấp đông từ âm 18 đến âm 30 độ có thể bảo quản được hải sản từ 6 đến 12 tháng. Nếu để nhiệt độ cấp đông ở âm 36 độ C thì thời gian bảo quản có thể lên đến 18 tháng. Bạn nên bảo quản ghẹ ở nhiệt độ từ âm 25 đến âm 18 độ C là phù hợp nhấtHướng dẫn cách bảo quản ghẹ đã qua chế biếnKhi bạn mua ghẹ về nhà thì không nên cho vào nước luôn. Bởi khi thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm ghẹ bị chết. Bạn hãy cho ghẹ vào ngăn đá tủ lạnh để cứng đơ lại và dễ dàng sơ chế hơn. Sau khi ghẹ chín bạn hãy cho vào túi nilon buộc kín và để ở ngăn đá. Bảo quản bằng phương pháp này bạn có thể sử dụng ghẹ được trong vòng 5 ngày. Tuy nhiên đối với hải sản thì vẫn có một lời khuyên đó là nên dùng trong ngày sẽ đảm bảo hơn. Bởi nếu đã nấu chín mà để qua đêm thì lượng protein sẽ bị phân hủy gây hại đến chức năng gan, thận của cơ thể. Xem Thêm >> Cách xào miến cua chuẩn công thức nhà hàng Cách rã đông ghẹ sống để ngăn đá lạnh sau khi bảo quảnCách rã đông hải sản đúng cách hãy bỏ từ ngăn đá ra ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ. Khi làm điều này chính là làm giảm độ lạnh từ từ rồi sau đó mới cho ra ngoài môi trường. Tuyệt đối bạn không được rã đông bằng cách cho trực tiếp vào nước lạnh hoặc lò vi sóng sẽ khiến ghẹ bị chảy nước và mất đi chất dinh dưỡng. Rã đông cũng là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn không kém gì cách bảo quản. Vì vậy bạn hãy áp dụng rã đông đúng cách để không lãng phí cả quá trình bảo quản. Cách rã đông hải sản đúng cách hãy bỏ từ ngăn đá ra ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờGhẹ có thể chế biến thành những món gì?Ghẹ là một loại hải sản bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Bởi phần thịt ghẹ rất thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng không thua kém gì so với các loại khác. Những món ăn bạn có thể chế biến từ ghẹ như: ghẹ hấp, ghẹ nấu canh chua, ghẹ rang, lẩu ghẹ hải sản, miến xào ghẹ.. Khi bạn đã biết bảo quản ghẹ đúng cách thì việc thưởng thức món ăn trở nên dễ dàng hơn. Đây là một loại hải sản bổ dưỡng nên bạn hãy chế biến cho món ngon cho các thành viên gia đình thường xuyên hơn. Ghẹ có thể chế biến thành những món gì?Lời kếtHải Sản Trung Nam đã chia sẻ cho bạn cách bảo quản ghẹ đảm bảo giữ được mùi vị và các chất dinh dưỡng trong nội dung bài viết trên. Đây là một món ăn ngon nên bạn hãy thường xuyên nấu ăn cho gia đình mình. Hãy đến với Hải Sản Trung Nam để có thể sở hữu được những con ghẹ tươi ngon, nhiều thịt. Chúng tôi sẽ phục vụ nhu cầu của bạn bất cứ khi nào trong ngày. Đặc biệt bạn sẽ được hưởng nhiều ưu đãi về giá cả khi mua hải sản tại Hải Sản Trung Nam. Thông tin liên hệ: HẢI SẢN TRUNG NAM
|