1 gam lipit cung cấp bao nhiêu năng lượng năm 2024
|
+ Thực đơn đa dạng về nguồn thực phẩm cung cấp chất đạm động vật (thịt, cá, tôm, cua, trứng, sữa) và thực vật (đậu đỗ, lạc, vừng). Thực đơn bữa trưa có 2-3 loại thực phẩm cung cấp chất đạm, nên có 1 loại thực phẩm nguồn hải sản. Show + Thực đơn đa dạng về các loại rau, củ và quả chín: 3-5 loại. Khuyến cáo định lượng rau củ bữa trưa của trẻ em tiểu học là 80-120g rau sống sạch, và trẻ mẫu giáo là 60-80g rau sống sạch cho bữa trưa (bữa chính). + Hạn chế sử dụng thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn: Xúc xích, lạp sườn, giò, chả lụa... + Hạn chế sử dụng muối và đường. - Cấu trúc của bữa trưa và bữa phụ: + Bữa trưa: Món mặn, món xào, món canh, cơm và quả chín tráng miệng. + Bữa phụ của trẻ em tiểu học: Sữa và chế phẩm sữa. Nên sử dụng sữa không đường hoặc sữa ít đường. + Bữa phụ trẻ mầm non: Sữa, chế phẩm sữa và một số món ăn khác như bún/miến/phở/ bánh canh/cháo…. 2. Nhu cầu năng lượng và tỷ lệ các chất sinh năng lượng của bữa ăn học đường Nhu cầu năng lượng và chế độ ăn dành cho trẻ ở độ tuổi này được dựa theo thông tư số 28/2016/TT-BGDĐT ngày 30 tháng 12 năm 2016 sửa đổi, bổ sung một số nội dung của Chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ Giáo dục và Đào tạo và Bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam. 3. Chế độ ăn và nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non cho trẻ nhà trẻ Bảng 1 : Khuyến nghị năng lượng và chế độ ăn cho trẻ nhà trẻ Nhóm tuổi Chế độ ăn Nhu cầu khuyến nghị năng lượng/ngày/trẻ Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non/ngày/trẻ (chiếm 60 - 70% nhu cầu cả ngày) 3 - 6 tháng Sữa mẹ 500 - 550 kcal 330 - 350 kcal 6 - 12 tháng Sữa mẹ + Bột 600 - 700 kcal 420 kcal 12 - 18 tháng Cháo + Sữa mẹ 930 - 1000 kcal 600 - 651 kcal 18 - 24 tháng Cơm nát + Sữa mẹ 24 - 36 tháng Cơm thường * Năng lượng phân phối cho các bữa ăn - Số bữa ăn tại cơ sở giáo dục mầm non: Hai bữa chính và một bữa phụ. + Bữa ăn buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% năng lượng cả ngày. + Bữa ăn buổi chiều cung cấp từ 25% đến 30% năng lượng cả ngày. + Bữa phụ cung cấp khoảng 5% đến 10% năng lượng cả ngày. - Trong điều kiện cho phép (về nhu cầu của phụ huynh, điều kiện nhân lực, cơ sở vật chất...) cơ sở có thể tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ. Tuy nhiên, khi tổ chức phải được sự thống nhất của Ban giám hiệu, tập thể giáo viên và phụ huynh. Bữa sáng cung cấp khoảng 10% - 15% nhu cầu năng lượng cả ngày. * Tỉ lệ các chất sinh năng lượng được khuyến nghị theo cơ cấu - Chất đạm (protein) cung cấp khoảng 13% - 20% năng lượng khẩu phần. - Chất béo (lipit) cung cấp khoảng 30% - 40% năng lượng khẩu phần. - Chất bột (gluxit) cung cấp khoảng 47% - 50% năng lượng khẩu phần. 4. Chế độ ăn và nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non cho trẻ mẫu giáo Bảng 2: Khuyến nghị năng lượng và chế độ ăn cho trẻ mẫu giáo Nhóm tuổi Chế độ ăn Nhu cầu khuyến nghị năng lượng/ngày/trẻ Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non/ngày/trẻ (chiếm 50 - 55% nhu cầu cả ngày) 36 - 72 tháng Cơm thường 1230 kcal - 1320 kcal. 615 kcal -726 kcal * Năng lượng phân phối cho các bữa ăn - Số bữa ăn cho trẻ mẫu giáo tại cơ sở giáo dục mầm non: Một bữa chính và một bữa phụ. + Bữa chính buổi trưa cung cấp từ 30% đến 35% năng lượng cả ngày. + Bữa chiều cung cấp từ 15% đến 25% năng lượng cả ngày. - Trong điều kiện cho phép (về nhu cầu của phụ huynh, điều kiện nhân lực, cơ sở vật chất...) cơ sở có thể tổ chức bữa ăn sáng cho trẻ. Tuy nhiên, khi tổ chức phải được sự thống nhất của ban giám hiệu, tập thể giáo viên và phụ huynh. Bữa sáng cung cấp khoảng 10% - 15% nhu cầu năng lượng cả ngày. * Tỉ lệ các chất sinh năng lượng được khuyến nghị theo cơ cấu: - Chất đạm (protein) cung cấp khoảng 13% - 20% năng lượng khẩu phần. - Chất béo (lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% năng lượng khẩu phần. - Chất bột (gluxit) cung cấp khoảng 52% - 60% năng lượng khẩu phần. 5. Nhu cầu năng lượng, phân bổ năng lượng cho các bữa ăn và tỷ lệ các chất cung cấp năng lượng tại trường cho trẻ tiểu học Theo tiêu chuẩn bữa ăn học đường đã được xây dựng và nghiệm thu bởi Hội đồng khoa học của Viện Dinh dưỡng và Bộ Giáo dục và Đào tạo trong phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng cho học sinh tiểu học: Năng lượng bữa trưa học đường đáp ứng 30-40% nhu cầu năng lượng khuyến nghị một ngày theo từng lứa tuổi, năng lượng bữa phụ đáp ứng 5-10% nhu cầu năng lượng. Protein cung cấp 13-20% năng lượng khẩu phần, lipid cung cấp 25-30% năng lượng khẩu phần, glucid cung cấp 55- 65% năng lượng khẩu phần. Bảng 3. Nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường học cho cho trẻ tiểu học Nhóm tuổi Năng lượng (kcal) Tỷ lệ P: L: G Bữa trưa (30-40%) Bữa phụ (5-10%) 6 -7 tuổi 454,2-605,6 75,7-151,3 13-20%; 20-30%; 55-65% Bữa trưa: 535-713 kcal Bữa phụ: 89,2-178,3 kcal 8 - 9 tuổi 532,5-710 88,8-177,5 10-11 tuổi 618,6-824,8 103,1-206,2 Đối với những trường tiểu học không ăn bán trú hoặc ăn bán trú không có bữa phụ: Cần đảm bảo cung cấp tối thiểu cho trẻ đủ 3 bữa chính, không để trẻ nhịn ăn sáng đi học. 1 gam dầu mỡ cung cấp bao nhiêu năng lượng?Chất béo có một số chức năng quan trọng như một chất dinh dưỡng: Nó là một nguồn năng lượng tập trung. 1g chất béo cung cấp 37kJ (9kcal), cao hơn gấp đôi so với lượng cung cấp bởi protein hoặc carbohydrate, tương ứng cung cấp 17kJ/g (4 kcal) và 16kJ/g (3.75 kcal). 1 gam mỡ cung cấp bao nhiêu calo?Năng lượng vào cơ thể dưới dạng hóa năng của thức ăn. Thức ăn khi đốt cháy sinh năng lượng: 1g gluxít sinh ra 4 kcal, 1g chất béo sinh 9kcal, 1g protein sinh 4kcal, 1g rượu (alcohol, ethanol) sinh ra 7kcal. 1g lipid cung cấp bao nhiêu calo?Năng lượng có chứa trong glucid, lipid và protid, được đo bằng calo (kcal). 1 kcalo được coi là số lượng năng lượng cần thiết để làm nóng 1 lít nước lên 1oC. Trong 1g mỡ chứa 9 kcal, còn 1g đạm hay 1g tinh bột chứa 4 kcal. Như vậy, 1g mỡ cho số lượng calo nhiều hơn 2 lần so với 1g tinh bột hay 1g đạm. 1 gam gluxit cung cấp cho cơ thể bao nhiêu calo năng lượng?Một gram carbohydrate chứa 4 calo. Chất béo là nguồn năng lượng tập trung hơn: Mỗi gram chất béo chứa 9 calo năng lượng. |
