Ở Việt Nam và cả trên thế giới, gạo màu trắng ngà được sản xuất nhiều nhất, phổ biến nhất trong ba lọai gạo trên. Đó là lý do tại sao gạo lức có tên tiếng Anh là “brown rice” [gạo lức trắng ngà]. Giống gạo lức đỏ [red rice] rất ít và giống gạo đen [black rice] càng ít hơn nữa. Gạo lức trắng ngà quân bình âm dương hơn gạo lức đỏ và gạo lức đen.
Gạo lức trắng ngà được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, cho tất cả mọi người từ trẻ em đến người già. Gạo lức đỏ dành cho những người bị bệnh âm như tiểu đường, ung thư… Gạo lức đen dành cho người thể tạng dương sử dụng. Nói chung, cả ba màu gạo lức đều quân bình âm dương so với các thực phẩm khác nên mọi người từ già đến trẻ em, cả phụ nữ và nam giới đều sử dụng được. Người nào thích màu nào thì ăn loại gạo màu đó.
Gạo lức là hạt gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu. Sau khi xay bỏ luôn lớp cám nữa, trở thành gạo xát trắng thông dụng hiện nay.
Phân biệt gạo lứt huyết rồng và gạo lứt như thế nào?
Việt Nam có giống gạo huyết rồng, đỏ từ lớp cám đến hạt lõi tinh bột. Nên dễ nhầm gạo huyết rồng thường với gạo lức đỏ. Để phân biệt, chúng ta xem hạt gạo có còn lớp cám, có còn phôi hay không. Còn cám và phôi là gạo lức, không còn là gạo huyết rồng. Hoặc khi bẻ đôi, gạo huyết rồng vẫn đỏ bên trong, trong khi đó bẻ đôi gạo lức, thấy lõi trắng bên trong. Như vậy, vẫn có gạo lức huyết rồng nếu hạt gạo này còn lớp cám bao bên ngoài.
Trong Tám Tiêu Chuẩn Chọn Gạo Lứt thì bốn yếu tố [giống lúa, thời gian canh tác, vụ mùa và yếu tố tự nhiên] rất quan trọng, quyết định chất lượng của hạt lúa, hạt gạo. Trong các loại thực phẩm, hạt gạo mới là thức ăn chính của người Việt và là thực phẩm tốt nhất để kiến tạo sức khỏe và phát triển trí tuệ. Thực phẩm tạo ra con người. Thực phẩm tốt sẽ tạo ra con người tốt, người tài.
Đây là điều ông bà ta đã khắng định từ ngày xưa thời Vua Hùng qua việc chọn truyền ngôi cho người con thứ 18 dâng “Bánh Chưng Bánh Dày” để cúng tổ tiên. Nước ta lại là một trong những quốc gia sản xuất gạo nhiều nhất thế giới. Đây là cơ hội lớn cho Việt Nam xây dựng thế hệ tương lai hoàn toàn khỏe mạnh và tràn đầy trí tuệ.
Dù là một công dân bé nhỏ, tôi đề nghị các cơ quan chức năng sớm có những công trình nghiên cứu sâu rộng về gạo lức, cách thức trồng lúa tự nhiên hoặc hữu cơ và phục hồi những giống lúa có từ lâu đời. Chúng ta cũng có thể tổng hợp những công trình nghiên cứu về gạo lức sẵn có của nước ngoài. Trong khi chờ những chủ trương của nhà nước tôi mong muốn người nông dân nên canh tác lúa theo tự nhiên và truyền thống bón phân chuồng và phân hữu cơ, đồng thời chọn những giống lúa 6 tháng. Không những cây lúa mà tất cả cây trồng để làm lương thực và làm thuốc đều trồng theo tự nhiên và hữu cơ để có những nông phẩm và dược phẩm chất lượng cao cho bà con sử dụng.
Gạo lứt đen thuộc nhóm thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt, có giá thành thường cao hơn so với mặt bằng chung của các loại gạo trắng khác. Nguyên do là loại thực phẩm này bổ dưỡng và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Trong bài viết này, Hello Bacsi mời bạn cùng tìm hiểu về các lợi ích tốt cho sức khỏe của gạo lứt đen và cách nấu các món ngon với loại gạo độc đáo này.
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt đen
Nếu bạn thắc mắc cơm gạo lứt đen bao nhiêu calo, khẩu phần 100 gram gạo nấu chín đem đến hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Calo: 101
- Carbs: 21 gram
- Protein: 4 gram
- Chất xơ: 2 gram
- Vitamin B6: 7% DV
- Folate: 6% DV
- Magiê: 8% DV
- Photpho: 8% DV
- Kẽm: 9% DV
- Đồng: 6% DV
- Mangan: 14% DV
* DV [Daily Value]: Giá trị dinh dưỡng hàng ngày
8 lợi ích của gạo lứt đen đối với sức khỏe
Gạo lứt đen có tác dụng gì? Một số tác dụng tốt mà loại ngũ cốc nguyên hạt này mang đến cho sức khỏe của bạn gồm:
1. Tốt cho tiêu hóa
Gạo lứt đen chứa một lượng chất xơ khá ấn tượng. Bên cạnh việc tối ưu hóa quá trình cân bằng cholesterol, chất xơ cũng góp phần thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa bằng cách kích thích quá trình đi vệ sinh, đẩy lùi một số tình trạng khó chị như táo bón, tiêu chảy, đầy hơi, đau bụng cũng như các vấn đề nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như loét dạ dày và trĩ.
Bên cạnh đó, chế độ ăn uống giàu chất xơ cũng làm giảm nguy cơ mắc phải ung thư ruột già.
2. Gạo lứt đen có tác dụng gì? Tốt cho tim mạch
Gạo lứt đen tăng cường sức khỏe của tim theo nhiều khác nhau. Do không chứa natri nên việc tiêu thụ gạo sẽ không làm bạn tăng huyết áp mà còn có thể giúp điều hòa yếu tố sức khỏe này. Ngoài ra, chất xơ dồi dào còn hỗ trợ loại bỏ cholesterol “xấu” LDL khỏi hệ thống tim mạch và làm giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch.
Bằng cách giảm thiểu áp lực cho tim, tăng cường khả năng hồi phục với hàm lượng vitamin C cao, gạo đen là một lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến các món ăn bảo vệ sức khỏe tim mạch.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Việc cải thiện và tăng cường hệ miễn dịch là một trong những cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe. Theo các chuyên gia, lượng vitamin C đáng kể từ gạo lứt đen sẽ giúp bạn đạt được phần nào mục đích trên. Vitamin C kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, phòng tuyến đầu tiên chống lại các tác nhân, mầm bệnh.
Hơn nữa, vitamin C còn là một thành phần quan trọng của collagen, chúng rất cần thiết cho việc tái tạo và sửa chữa các tế bào, cơ quan, mô và thành mạch máu, giúp chúng ta khỏi bệnh.
4. Tác dụng của gạo lứt đen: Tốt cho xương
Also known as black rice forbidden rice
and emperor's rice legend has it that purple rice was originally reserved exclusively for China's ancient emperors.
Còn được gọi là gạo đen gạo cấm
và gạo của hoàng đế truyền thuyết kể rằng gạo tím ban đầu được dành riêng cho các hoàng đế Trung Quốc cổ đại.
Black Rice which is also known as Magic Rice
Forbidden Rice and Purple Rice is a popular food preparation in Manipur.
Gạo đen cũng được biết đến như gạo thần kì
gạo cấm gạo tím là một thực phẩm phổ biến ở bang Manipur.
Also known as“forbidden rice” because only emperors were allowed to eat it black rice may be the cheapest source of antioxidants around.
Còn được gọi là" gạo cấm" vì chỉ có hoàng đế được phép ăn nó gạo đen có thể là nguồn chất
chống oxy hóa rẻ nhất xung quanh.
Fuding Black is also known as basalt.
It is also known as the Black Shark.
Hay còn gọi là cá mập Đen.
Rice also known as white rice or simply rice.
Gạo còn được gọi là gạo trắng hay đơn giản là gạo.
Món này còn được gọi là chè gạo- món tráng miệng dễ
ăn của người bản địa Panama.
Together with rice production Vietnam is also known as one of the most ancient home of tea.
Cùng với sản xuất lúa gạo Việt Nam còn được biết đến như một trong những thị trường trà cổ xưa nhất.
Black rice extract
is extract from Oryza Sativa Linne also known as longevity rice and purple rice Black rice extract contains anthocyanidins a natural antioxidant
that that are responsible for the pigmentation of various fruits and vegetables Anthoyanidins exerts multiple phytochemical properties associated with….
Chiết xuất gạo đen là
chiết xuất từ Oryza Sativa Linne[ còn gọi là gạo tuổi thọ và gạo tím]. Chiết xuất từ gạo đen chứa anthocyanidins
một chất chống oxy hóa tự nhiên có ảnh hưởng đến sắc tố của nhiều trái cây và rau quả. Anthoyanidins có nhiều….
Black rice extract
is extract from Oryza Sativa Linne also known as longevity rice and purple rice Black rice extract contains anthocyanidins a natural antioxidant
that that are responsible for the pigmentation of various fruits and vegetables Anthoyanidins exerts multiple phytochemical properties associated with….
Chiết xuất gạo đen là
chiết xuất từ Oryza Sativa Linne[ còn gọi là gạo tuổi thọ và gạo tím]. Chiết xuất từ gạo đen chứa anthocyanidins
một chất chống oxy hóa tự nhiên có ảnh hưởng đến sắc tố của nhiều trái cây và rau quả. Anthoyanidins có nhiều đặc tính hóa học liên quan đến các hoạt động chống oxy hoá. Sản phẩm có….
Applied in food field black rice extract also can be used as food additive and colorant.
Áp dụng trong lĩnh vực thực phẩm gạo đen chiết xuất cũng có thể được sử dụng như là phụ gia thực phẩm và màu;
The most common is black pepper extract also known as piperine.
Phổ biến nhất là chiết xuất hạt tiêu đen còn được gọi là piperine.