Cá lăng nướng riềng mẻ cuộn bánh tráng

Cá Lăng nướng là món ăn rất ngon phù hợp cho thực đơn cuối tuần, thời gian rảnh rỗi của những ngày nghỉ chính là thời gian để cả gia đình quây quần bên nhau vui vẻ và cùng nhau nấu những món ăn thật ngon để cùng thưởng thức, biết được điều đó hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn các cách làm cá lăng nướng đơn giản và hấp dẫn nhé!

• Cá Lăng thịt: 1kg.
• Hành, tỏi khô, hành lá, sả, chanh, ớt, ngò.
• Gia vị: Mắm muối, mật ong, dầu hào, màu điều, bột tiêu.

Cá Lăng làm sạch sẽ, rửa lại rồi vớt ra rổ để ráo nước, sau đó lấy dao sắc khứa các đường chéo lên 2 bên thân cá, nếu không thích ta có thể cắt thành từng khoanh cũng được.

Để có cách làm cá Lăng nướng muối ớt ngon mà không bị tanh ta nên chần qua cá với nước sôi và một ít rượu trắng nha.

Bước 2: Pha chế nước sốt và cách ướp cá lăng nướng

Muốn có cách làm cá Lăng nướng muối ớt được như ý muốn thì ta phải pha nước sốt theo đúng công thức sau: 02 muỗng nhỏ hành tím bằm nhuyễn, 03 muỗng nhỏ sả xay, nửa chén nhỏ tương ớt, 01 muỗng nhỏ đầu hành bằm, 01 muỗng nhỏ dầu hào, 01 muỗng mật ong nguyên chất, nửa muỗng lớn nước mắm ngon, 01 chút ngũ vị hương, 02 muỗng nhỏ bột nêm, 02 muỗng nhỏ bột ngọt, 02 muỗng đường cát, nửa muỗng nhỏ tiêu bột, 02 muỗng nhỏ màu điều, 02 muỗng dầu ăn. Cho tất cả vào một cái âu trộn đều thành hỗn hợp nước sốt.

Trút cá Lăng vào trong âu xóc đều cho ngấm gia vị rồi để vào chỗ mát khoảng chừng 30 phút là được.

Bước 3: Thực hiện cách làm cá Lăng nướng

Lúc chờ cá ngấm gia vị ta chuẩn bị một bếp than hồng để nướng cá.

Sau đó xếp cá ngay ngắn vào vĩ cho lên bếp than nướng chừng 15 phút, nếu thấy cá hơi khô thì quét một chút nước ướp cá lên trên. Nhớ khi nướng phải chú ý lật mặt qua lại tránh để cá cháy vừa mất ngon vừa ảnh hưởng sức khỏe.

Nếu có nồi chiên không dầu bạn có thể chế biến món cá lăng nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu đơn giản hơn nhiều so với nướng bếp than thủ công.

Bước 4: Làm muối ớt chấm cá nướng

Ta làm muối chấm cá theo công thức sau: Ta lấy 1 cái chảo cho muối ăn, sả xay nhỏ khoảng 1/2 chén, thêm một chút tiêu giã nát, 01 muỗng nhỏ ớt xay, một xíu màu điều, trộn đều rồi cho lên bếp rang sơ, nhớ đảo đều tay. Khi nào hỗn hợp này nguội cho thêm 2 muỗng nhỏ bột ngọt vào cùng.

Dưới đây, emvaobep xin chia sẻ đến các bạn các công thức làm món cá lăng nướng đơn giản nhất!

Cá lăng nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, ớt tươi thái lát, mật ong, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, ngũ vị hương, tương ớt, chanh, hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, sả băm nhuyễn, ngò nhặt rửa sạch… và các dụng cụ nấu bếp.

Bước 1: Làm sạch cá lăng, bỏ phần đầu và để ráo nước. Phần đầu cá lăng có thể giữ lại nấu canh chua cũng khá ngon. Dùng dao cắt khứa chén 2 bên mặt cá rồi cắt khúc vừa dùng.

Bước 2: Bắc lên nồi nước sôi, cho vào nồi ít rượu. Cho cá trần sơ qua nồi nước và rượu rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Ướp cá với 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hành khô băm nhuyễn, 3 thìa sả xay, 1 thìa nước mắm, 2 thìa gia vị, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa ngũ vị hương… trong khoảng 20 phút để thịt cá ngấm gia vị.

Bước 4: Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên bếp, đặt từng miếng cá lên kín vỉ nướng và nướng với lửa nhỏ. Trong quá trình nướng thường xuyên quét nước ướp cá lên đều 2 mặt cá để thịt cá thấm gia vị đều hơn và giúp cá không bị khô, cháy. Tiếp tục lật 2 bên mặt cá nướng đều cho đến khi thấy thịt cá có màu vàng ươm, thơm phức nghĩa là cá đã chín.

Bước 5: Làm muối ớt chấm cá theo công thức: muối bột, sả xay, tiêu, ớt xay trộn đều rồi rang qua. Để muối nguội rồi cho thêm ít mì chính, ớt băm nhuyễn là hoàn thành.

Cá lăng nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, 50gr mẻ, 100gr củ giềng, bột nghệ, dầu ăn, nước mắm, mắm tôm, chanh, hành lá, thì là và húng quế, ớt, lạc rang, bún rối… và các dụng cụ nấu bếp.

Bước 1: Sơ chế cá lăng thật sạch rồi rửa với giấm hoặc rượu để khử bớt mùi tanh. Dùng dao thái cá thành miếng dày khoảng 1cm hoặc có thể dày hơn.

Bước 2: Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, mẻ, bột nghệ, nước cốt riềng trong 1 tiếng. Dùng bao bọc thức ăn bọc kín cá đã ướp rồ cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Xếp từng miếng cá lăng trên vỉ nướng đến khi kín vỉ. Dùng thìa phết lên mặt cá 1 lớp dầu ăn rồi đặt vỉ nướng lên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, bạn trở mặt cá rồi tiếp tục phết dầu ở mặt còn lại. Thực hiện nướng đến khi thịt cá chuyển màu vàng ươm đều 2 bên là được.

Bước 4: Cá chín, bạn xếp cá ra đĩa, thực

Cá lăng nướng riềng sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300gr thăn lá lăng, 100gr hành hoa cắt khúc, 50gr sả, 15gr nghệ tươi, 15ml nước mắm, 15gr bột gà, 10gr lạc dập, 30gr hành khô, 5g hành chiên, 50gr thì lá cắt khúc, 10gr tỏi, 40ml dầu ăn, 3 quả sớt sừng thái lát, 20gr đường… và các dụng cụ nhà bếp.

Bước 1: Sả rửa sạch cắt khúc. Nghệ tươi, hành khô lọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cho nghệ tươi, hành khô, sản, tỏi, đường, nước mắm, bột gà vào máy xay cùng 1 ít nước lọc, xay nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và rửa sạch cá lăng. Cắt theo từng từng miếng vừa ăn. Cho cá vào thau nhỏ cùng hỗn hợp các gia vị đã xay vào ướp khoảng 10 phút, cho vào cá ít dầu ăn để cá không bị chảy nước.

Bước 3: Bật bếp và đặt vỉ nướng lên bếp, vỉ nướng nóng thì đặt từng miếng lá lăng lên, nướng chín đều 2 mặt. Hoặc bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng. Khi cá vừa chín thì lấy ra đĩa.

Bước 4: Tiếp tục dùng chảo phi thơm hành khô băm đã chuẩn bị, cho hành hoa, rau thì lá, ớt. Cho cá lăng đã nướng chín ra đĩa, từ từ đổ hỗn hợp vừa tạo thành lên trên cá và thưởng thức.

Cá lăng nướng nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, bột nghệ, tiêu, đường, hạt nêm, muối, ớt, tỏi, hành… và các dụng cụ nhà bếp.

Bước 1: Thực hiện sơ chế cá lăng như cách làm ở trên. Rửa cá lăng với nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh rồi rửa sạch lại với nước. Thái cá lăng thành từng lát vừa dùng và để ráo nước.

Bước 2: Ướp cá lăng với muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột nghệ, ớt và đường trong khoảng 20 phút để các loại gia vị này thấm vào thịt cá.

Bước 3: Cho cá lăng vào khay nướng nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút. Sau đó trở mặt cá nướng thêm 5 phút nữa. Hoặc bạn có thể nướng cá lăng bằng bếp than hoa, với cách này, bạn nên trở mặt cá thường xuyên hơn để cá chín đều và có màu đẹp nhất.

Bước 4: Đặt món cá lăng nướng ra đĩa, dùng các loại rau củ quả trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc mắm ớt gừng cay.

Cá lăng nướng lá lốt

Đang cập nhật …….

Cá lăng nướng sa tế

Đang cập nhật …….

Cá lăng nướng cuốn bánh tráng

Đang cập nhật …….

Cá lăng nướng giấy bạc

Đang cập nhật …….

Cá lăng nướng bằng nồi chiên không dầu

Đang cập nhật …….

Cá lăng nướng than

Đang cập nhật …….

Thực sự quá đơn giản đúng không ạ, đây cũng là món ăn đổi vị rất ngon mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng nữa, hơn thế cá Lăng được xếp vào các món ăn đáng để thưởng thức không chỉ ở Việt Nam mà cho cả thể giới nữa nhé, còn chần chừ gì mà không học ngay cách làm cá Lăng nướng chứ nhỉ.

PHẦN 2: CÁCH LÀM 

Bước 1: Cá rô phi phi lê rửa sạch, dùng khăn thấm khô và cắt làm 3-4 miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho riềng xay vào một cái bát nhỏ trộn với ít sả, hành băm nhỏ, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào và 2 thìa dầu ăn, 100ml mẻ [phần gia vị ước lượng sao cho vừa miệng]. Trộn đều hỗn hợp lên.

Bước 3: Cho cá rô phi vào bát sâu lòng, từ từ cho hỗn hợp riềng sả vừa trộn vào, đeo bao tay và chà sát phần gia vị vào từng miếng cá để cá ngấm gia vị. Đậy màng bọc để cá vào ngăn tủ mát khoảng 30 phút.

Bước 4: Sau đó xếp cá lên vỉ nướng, dùng cọ quét thêm lớp dầu để khi nướng cá không bị khô.

Bước 5: Bạn có thể nướng cá bằng than hoa hoặc nếu dùng lò nướng thì nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C [thỉnh thoảng lật cá và quét thêm lớp dầu rồi nướng đến khi cá chín].

Bước 6: Xếp cá nướng riềng mẻ ra đĩa thưởng thức khi cá còn nóng. Cá nướng riềng mẻ có thể gói ăn kèm với khế, chuối xanh và các loại rau thơm nhé.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá nướng riềng mẻ thơm ngon đổi bữa cho gia đình!

Theo Hương Quý [Khám phá]