Cách nấu cháo ngao giấy
|
Cách nấu cháo ngao ngon. Vị ấm của tiêu, ngọt của ngao kết hợp với hành phi cùng rau thơm trong món cháo ngao chắc chắc sẽ hấp dẫn khẩu vị của bất cứ ai!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu cháo ngao: - 1.5 kg ngao
Thịt ngao có tính hàn, vị ngọt mặn, giàu giá trị dinh dưỡng có tác dụng giải độc, trị chứng ho, loét dạ dày… sẽ làm nên bát cháo ngao giản dị mà tinh tế. Để có một bát cháo ngon đòi hỏi người nấu phải chăm chút từng khâu như chọn ngao tươi, ngon, rang gạo để đảm bảo gạo thơm hơn, ninh cháo sao cho chín nhừ mà không bị khê, cháy, dính nồi. Vị ấm của tiêu, ngọt của ngao, cháo thơm kết hợp với hành phi cùng rau thơm chắc chắc sẽ hấp dẫn khẩu vị của bạn. Bạn có thể dùng kèm cháo ngao với quẩy. Buổi tối se lạnh mà được quây quần bên gia đình với nồi cháo ngao ngon lành thế này thì thật tuyệt vời phải không bạn? Chúc các bạn thành công và ngon miêng với món cháo ngao này nhé! Cháo ngao nước cốt dừa thơm ngon Nguyên liệu:
Hướng dẫn: 1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch cắt lát rồi cho vào phi vàng để riêng. Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha muối loãng có vài lát ớt và đậy kín cho ngao sạch cát. Gạo vo sạch, để ráo. Rau cải rửa sạch, thái chỉ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ Dừa nạo nhồi kỹ với nước nóng lấy 1/2 bát nước cốt và 1/2 bát nước dão. Cháo ngao nấu bầu: Nguyên liệu nấu món cháo ngao nấu bầu: - 3 muỗng canh Yến mạch - Ngao ( khoảng 6-10 con nhỏ) - Bầu cắt 1 khúc khoảng 2cm - Vài cọng hành ngò, đầu hành để riêng. Cách làm: Bước 1: Yến mạch ngâm nước cho mềm rồi chắt nước đổ đi. Bước 2: Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt nhỏ bằng độ thô con ăn. Bước 3: Ngao mua về ngâm nước khoảng hai-ba tiếng cho nhả sạch cát. Rửa sạch vỏ
ngao rồi cho vào hấp với vài lát gừng đến khi ngaohá hết miệng. Món cháo ngao có tính hàn do đó, mẹ nên hấp thêm gừng để giảm bớt một phần tính hàn của ngao. Gạn nước luộc ngao để riêng sang một bên cho lắng cặn. Tách bỏ vỏ ngao, nặn bỏ phần đen ở ruột rồi bằm nhuyễn. Bước 4: Bắc nồi, cho ít dầu ăn vào, phi đầu hành cho thơm rồi trút ngao vào đảo đều. Mẹ cũng có thể nêm 1,2 giọt nước mắm để cháo thơm và dậy mùi. Không hề mặn với bé đâu nhé. Bước 5: Gạn nước luộc ngao không còn cặn vào nồi, đun sôi, cho yến mạch và bầu vào, đun sôi già trở lại thì cho hành thái nhỏ vào là được. Hoàn thành Cháo ngao nấu bầu với yến mạch ngọt thơm vị ngao, thanh mát với những sợi bầu bé rất thích ăn. Mẹ cũng có thể thay yến mạch bằng gạo tẻ thông thường cũng rất ngon miệng. Cách nấu món cháo ngao (nghêu) đậu xanh cho trẻ ngon
như ở tiệm Bát cháo đậu xanh nóng hổi, bên trên thêm vài thìa thịt nạc xay trộn lẫn với thịt ngao, trộn đều lên ăn thật đậm đà; từng hạt đậu lẫn vào cháo, tan lẫn trong miệng, bùi bùi rất ngon. Nguyên liệu nấu món cháo nghêu đậu xanh: 6 con ngao lớn, nếu dùng nghêu nhỏ bạn gấp đôi hoặc gấp ba lần Cách làm: Ngao mua về rửa ở dưới vòi nước máy, dùng bàn chải chà sạch đất cát bám xung quanh thân nghêu rồi ngâm ngao trong nước lạnh có pha thêm 1 thìa cà phê muối khoảng 2 – 3 giờ cho ngao ra hết cát, sau đó rửa lại cho sạch. Cho ngao vào nồi, thêm gừng đã thái sợi, đổ nước lạnh ngập mặt ngao, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt. Khi ngao từ từ há miệng thì bạn tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm thịt ngao dai, không ngon. Tách lấy thịt ngao ra khỏi vỏ, rửa lại rồi dùng dao thái nhỏ. Lọc lại nước luộc ngao cho sạch cát. Thịt nạc xay đổ ra bát, trộn với ít hạt tiêu, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm; ướp trong khoảng 1 tiếng. Gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đậu xanh đãi sạch, ngâm trong nước lạnh từ 3 – 5 tiếng cho mềm. Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi. Đổ gạo vào xào khoảng 5 – 8 phút cho săn hạt gạo, để riêng. Tiếp tục làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm hành hương rồi đổ thịt xay vào xào chín, dùng đũa đảo đều, đun lửa nhỏ để thịt chín và thấm gia vị. Vì thịt nạc và nghêu để riêng, nên bạn cần phải nêm gia vị cho phần thịt hơi mặn một chút. Nêm nếm lại rồi đổ thịt nghêu vào, xào nhanh tay trên lửa lớn. Thêm vào chút hạt tiêu, hành lá đã thái nhỏ rồi tắt bếp. Cho thịt nạc xào nghêu ra bát, để riêng. Đổ đậu xanh đã ngâm mềm và gạo vào nồi nước luộc nghêu, đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ lớn đảo đều để gạo không dính đáy nồi. Nồi cháo nghêu sau khi gạo nát, bạn ăn thử hạt đậu xanh thấy mềm thì nêm vào một thìa cà phê muối, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều. Cần nhẹ tay để hạt đậu xanh không bị nát. Món cháo này nếu nấu khéo thì hạt đậu xanh còn nguyên mới đẹp và ăn lại ngon. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, vì thịt
nạc xay đã mặn nên nồi cháo bạn chỉ cần nêm vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành ngò, hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo. Lúc ăn múc cháo ra bát, thêm ít thịt nạc xay và thịt nghêu lên bề mặt bát cháo, dùng nóng. Múc một bát cháo nóng hổi, bên trên thêm vài thìa thịt nạc xay trộn lẫn với thịt nghêu, trộn đều lên. Khi ăn hạt đậu lẫn vào cháo, tan lẫn trong miệng, bùi bùi rất ngon. (St) Món ngao nấu canh chua |
