Cách nấu chè khoai mì củ
Chè khoai mì ngũ sắc, món chè dân dã từ những củ khoai mì quen thuộc và dễ tìm. Chén chè với năm màu bắt mắt cùng vị ngọt bùi của khoai mì, vị beo béo của nước dừa. Tất cả tạo nên món ăn vặt đúng vị truyền thống làng quê Việt Nam. Cùng vào bếp nấu chè khoai mì ngũ sắc mới nhất 12/2022 để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần này nhé!
Show
Khoai mì vốn là loại củ rất phổ biến, đặc biệt ở các miền quê của nước ta. Dù giá thành rẻ nhưng đây là nguyên liệu chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Với lượng chất xơ, vitamin cao nhưng calo lại thấp, khoai mì tốt cho hệ tiêu hóa, mắt cùng xương. Đó còn là thực phẩm giảm cân an toàn, lành mạnh lại đẹp da cho chị em phụ nữ. Contents
Khoai mì là gì?
Giá trị dinh dưỡng của khoai mìTheo nhiều tài liệu, cây khoai mì có thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng khá phong phú: Củ khoai mì tươi chứa:
100g khoai mì luộc chứa:
Chè khoai mì là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoai mì và cách nguyên liệu khác . các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích Lá khoai mì chứa:
Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc siêu đơn giảnCách nấu chè khoai mì ngũ sắc bắt mắt, thơm ngon hấp dẫn ai cũng mêNguyên liệu làm Chè khoai mì ngũ sắc Cho 4 người
Cách chọn mua khoai mì tươi ngon
Dụng cụ thực hiện Máy xay sinh tố, vỉ hấp, thau, tô, chén,… Cách chế biến Chè khoai mì ngũ sắc Sơ chế các nguyên liệu Khoai mì mua về bào vỏ, cắt khúc và ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 tiếng, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (hoặc bào nhuyễn). Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô, phần xác khoai để ra thau riêng, phần nước thì bạn để khoảng 20 phút cho lắng cặn. Phần xác khoai mì bạn cho vào tô lớn, cho vào tô 80gr bột năng, 2 muỗng canh đường, 50ml nước cốt dừa vào chung, trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Tiếp đến cho các hỗn hợp trên vào 5 cái tô, bạn cho chén nước cốt lá dứa vào 1 tô và trộn đều. Tiếp tục đổ từng chén nước cốt lá cẩm, nước cốt hạt trái gấc, nước cốt hoa đậu biếc còn lại vào từng tô và trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Phần bột báng, bột khoai bạn rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh 20p, sau đó rửa sơ lại với nước rồi để ráo. Tạo hình và hấp khoai Vo hỗn hợp thành từng viên bi tròn nhỏ vừa ăn, bạn làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp thành 5 màu sắc khác nhau rồi xếp ra dĩa. Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước lọc và đun với lửa lớn, cho dĩa khoai mì đã vo vào xửng hấp, đậy nắp nồi lại và hấp trong vòng 15 phút. Sau 15 phút bạn tắt bếp rồi cho dĩa khoai mì đã hấp ra để nguội khoảng 5 phút. Nấu chè khoai mì ngũ sắc Cho 200ml lít nước cốt dừa và 500ml nước lọc vào nồi, bắc nồi lên bếp và nấu ở lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và khuấy đều cho tan, tiếp theo cho bột báng, bột khoai sau cùng cho những viên khoai mì đã hấp vào nồi. Tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc chè ra tô, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang lên trên là hoàn thành. Thành phẩm Chén chè thơm ngon, là sự kết hợp giữa vị thơm béo của nước cốt dừa với độ mềm dẻo cực đã của khoai mì, món chè mang một vị ngọt rất thanh và dễ chịu, không bị gắt. Đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon với món chè này của bạn đấy! Cách nấu Nấu chè khoai mì ngũ sắc dân dãNGUYÊN LIỆU
Gia vị
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN Sơ chế nguyên liệu
LƯU Ý Lưu ý khi nấu chè khoai mì
Cách nấu chè khoai mì viên 3 màu đơn giảnNguyên liệu
Cách chế biến
Bào lấy cơm khoai mì
Nấu chè khoai mì 3 màu
Lưu ý
Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc thơm ngonLà một món ăn dân dã của miền Nam với vị dẻo của khoai, vị béo thơm của nước cốt dừa với màu sắc bắt mắt. Cùng bắt tay vào làm món chè ngũ sắc hấp dẫn này ngay sau đây bạn nhé! Nguyên liệu làm chè khoai mì ngũ sắc – 1 kg khoai mì (sắn) – 100 gr đậu xanh – 100 gr bột năng – 400 ml nước cốt dừa – 50 gr lá dứa – 50 gr cà rốt – 50 gr củ dền – Gia vị: Muối, đường cát,… – Đậu phộng rang, giã nhỏ Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc Bước 1: Để bắt đầu quá trình nấu chè ngũ sắc khoai mì, bạn tiến hành bào nhuyễn khoai mì, vắt thật khô rồi chia thành 5 phần bằng nhau. Bước 2: Làm màu cho chè khoai mì ngũ sắc – Cà rốt, củ dền bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi tiến hành xay nhuyễn, để thành 2 bát riêng biệt – Lá dứa bạn xay nhuyễn, cho qua rây loại bỏ cặn để có được nước cốt. – Đậu xanh bạn đãi sạch, ngâm mềm (tốt nhất là ngâm qua đêm) rồi tiến hành xay nhuyễn. Bước 3: Mỗi phần khoai mì đã nghiền nhuyễn, bạn cho vào nước tạo màu cùng 1 thìa bột năng để cho bột được dẻo rồi trộn đều lên là màu cho chè ngũ sắc. Bước 4: Bạn viên các khối bột khoai mì đã trộn thành những viên nhỏ vừa ăn. Làm lần lượt với các khối bột ngũ khác khác nhau cho đến khi hết. Bước 5: Bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, thả các viên bột đã nặn vào. Khi viên chè nổi lên mặt nước là đã chín, bạn vớt ra cho vào một bát nước sôi để các viên không dính vào nhau nhé! Bước 6: Cho nước cốt dừa vào chảo chống dính cùng 1 thìa cà phê bột năng. Đun đến khi nước cốt sệt lại thì bạn cho thêm một chút muối. Bước 7: Nấu nước đường cho chè ngũ sắc khoai mì bao gồm 800 ml cùng 300 gr đường vào. Khi đường tan thì cho các viên chè vào. Bạn đun khoảng 20 phút cho đường thấm vào viên chè và nước đường hơi sệt lại là tắt bếp bạn nhé! Như vậy đến đây bạn đã thực hiện thành công cách làm chè khoai mì ngũ sắc rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra bát, cho lên nước cốt dừa và rắc lên chút đậu phộng rang là có thể cảm nhận hương vị thành phẩm rồi. Lưu ý khi làm chè khoai mì ngũ sắc – Nếu bạn muốn ăn viên mềm dẻo thì bạn để khoai mì còn chút nước. Ngược lại nếu muốn ăn cứng thì bạn vắt khô khoai mì – Nếu bạn thích ăn nước chè đặc hơn, khi nấu nước đường bạn có thể cho thêm 1 thìa bột năng bằng cách hòa tan bột năng với nước vào bát con rồi cho từ từ vào nồi nước đường là được. Với 2 cách làm chè ngũ sắc hấp dẫn, bắt mắt trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng. Cách nấu Chè khoai mì nước cốt dừaNguyên liệu làm Chè khoai mì nước cốt dừa Cho 2 người
Cách chọn mua đậu phộng ngon
Đối với nước cốt dừa, bạn có thể chọn mua ở những cửa hàng lớn uy tín như Bách hóa XANH hoặc đặt hàng online tại trang web Bách hóa XANH. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn bạn có thể mua dừa khô về và vắt tại nhà với công thức từ Điện máy XANH. Cách chế biến Chè khoai mì nước cốt dừa Sơ chế nguyên liệu Bạn bào vỏ khoai mì, ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút để giúp khoai không bị đen. Sau khi ngâm, bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để dễ dàng hơn khi nấu. Bào khoai mì Bạn cho bàn bào vào thau lớn, bào nhuyễn 300gr khoai mì. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khoai vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau khi bào xong, bạn cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải mùng để vắt hết nước ra, và giữ lại phần xác khoai. Đối với phần nước cốt khoai, bạn để yên trong 30 phút cho phần tinh bột khoai được lắng xuống rồi lược bỏ phần nước. Mách bạn: Nếu không vắt nước, khoai mì sẽ dễ bị đắng khi nấu Rang đậu phộng Bạn bắc chảo lên bếp ở mức lửa lớn rồi cho đậu phộng vào. Khi đậu nóng dần, bạn cho lửa về mức vừa rồi đảo đều đậu trong 15 phút cho đến khi đậu vàng giòn. Khi đậu phộng đã chuyển vàng, bạn tắt bếp và để cho đậu nguội hẳn rồi bắt đầu bóc vỏ và giã nhuyễn. Tạo hình cho khoai mì Bạn cho 20ml nước vào xác khoai, trộn đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Sau đó, bạn cho tinh bột khoai vào để giúp món chè dẻo hơn. Sau khi trộn, khoai đã có độ sệt, bạn cho tiếp 10gr bột năng vào, tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành vo viên chè. Bạn chỉ nên vo viên chè vừa phải, không nên làm viên chè quá to vì khi ăn rất dễ bị ngán. Luộc viên khoai mì Bạn cho nồi lên bếp, nấu sôi 200ml nước rồi lần lượt cho viên chè vào. Bạn đợi khi nước sôi mạnh hơn, bọt nước nổi nhiều trên mặt, khoai có độ chín và dẻo, bạn dùng muỗng khuấy nhẹ rồi giảm lửa về mức nhỏ nhất rồi luộc thêm 10 phút cho đến khi chín hẳn.
Nấu chè khoai mì Bạn tiếp tục nấu 200ml nước, khi nước sôi, bạn cho viên chè vừa luộc vào, cho thêm 50gr đường, khuấy đều và để lửa nhỏ để viên chè có vị ngọt. Để tạo mùi thơm cho món chè, bạn cho lá dứa vào và nấu trong 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể dùng vani để chè thêm béo. Khi đường tan, bạn cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Để trung hòa vị ngọt của chè, bạn cho 5gr muối vào. Cuối cùng, để chè có độ sệt, bạn pha loãng 10gr bột năng với 20ml nước, sau đó cho từ từ vào và khuấy đều để bột được hòa tan. Thành phẩm Múc chè ra chén, cho đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay vị chè thơm, béo mùi nước cốt dừa, viên chè dẻo, dai, ngọt thanh không bị gắt. Ăn một viên chè lại thòm thèm muốn ăn thêm nhiều viên nữa đó! Dưới đây là công thức chè khoai mì nước cốt dừa phiên bản nhiều màu sắc, bắt mắt và hấp dẫn hơn được chính người dùng thực hiện và chia sẻ. Chúc bạn thực hiện thành công món chè này! Cách nấu Chè khoai mì trân châu nước cốt dừaNguyên liệu làm Chè khoai mì trân châu nước cốt dừa Cho 4 người
Hình nguyên liệu Cách chế biến Chè khoai mì trân châu nước cốt dừa Sơ chế nguyên liệu Bạn cho 100gr đậu xanh vào 300ml nước và ngâm từ 1 – 4 tiếng để đậu nở mềm. Khoai mì bóc vỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút để khoai không bị đen. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch các nguyên liệu qua nước sạch 1 lần nữa rồi để ráo. Lá dứa rửa sạch, cuộn thành bó để khi nấu dễ dàng hơn. Hấp các nguyên liệu Bạn cho đậu xanh và khoai mì vào cùng 1 xửng và hấp trong 20 phút để sắn và đậu chín tới. Ngoài cách làm này, bạn có thể luộc các nguyên liệu trong thời gian 15 phút. Bạn chỉ hấp trong khoảng thời gian vừa đủ để khoai mì và đậu chín mềm, không nên hấp quá lâu sẽ khiến khoai và đậu bị bỡ, mềm nhũn không còn ngon. Làm trân châu nhân dừa Trước tiên, bạn đun sôi 80ml nước. Sau đó, bạn cho 100gr bột ra tô, cho từ từ 80ml nước vào bột rồi dùng muỗng khuấy đều. Khi đã cho hết nước sôi vào, bạn dùng tay để nhào cho đến khi bột thành một khối mịn, dẻo, không dính tay. Sau đó, bạn đậy kín bột và ủ trong 10 phút. Bạn cắt cùi dừa thành từng hình vuông nhỏ. Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn nhào bột thêm lần nữa, sau đó lấy một phần bột nhỏ tầm 5gr, ấn dẹt và đặt cùi dừa vào rồi vo tròn lại. Bạn cho 200ml nước vào nồi và nấu sôi, khi nước sôi, cho trân châu vào nấu cho đến lúc nước sôi trở lại, trân châu nổi lên, bạn nấu thêm 15 phút nữa. Khi bột năng chuyển sang trong, bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh 2 phút nữa là được. Cuối cùng, bạn vớt trân châu và ngâm với 30gr đường để trân châu ngon, ngọt hơn. Rang đậu phộng và mè đen Bạn cho chảo lên bếp, để lửa vừa và rang đậu phộng cho đến khi đậu thơm, lớp vỏ chuyển sang vàng và có độ giòn. Đối với mè đen, bạn cũng rang tương tự cho đến khi mè có mùi thơm. Khi đã rang xong, bạn bóc vỏ đậu phộng và cho cả hai nguyên liệu vào cối rồi giã nhuyễn. Làm nước đường Bạn cho vào nồi 400gr đường thốt nốt vào nồi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan ra. Sau đó, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước, 20gr lá dứa, 5gr muối rồi khuấy đều hỗn hợp. Mách bạn: Không nên đun đường ở lửa lớn vì sẽ rất dễ khiến đường bị khét, khi ăn rất đắng Nấu chè Bạn cho khoai mì vào nồi nước đường, để lửa nhỏ tránh làm nồi chè nổi quá nhiều bọt khí. Tiếp đến, bạn cho đậu xanh vào. Cuối cùng, bạn hòa tan 40gr bột năng với 100ml nước, cho từ từ vào nồi chè, khi bạn cho bột năng vào, khuấy đều để bột hòa quyện với nước đường tạo độ sệt vừa phải. Làm nước cốt dừa Bạn đun sôi nước cốt dừa trên bếp ở lửa vừa, khi nước cốt sôi, bạn cho 10gr bột năng hòa tan với 20ml nước, sau đó cho bột năng vào nước cốt dừa rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thành phẩm Bạn cho chè vàng ươm ra chén, rưới nước cốt dừa sánh mịn lên trên, thưởng thức ngay vị bùi béo của khoai mì, vị thơm của đường thốt nốt, trân châu dai ngon, đậu phộng và mè rang thơm lừng, dừa bào sần sật. Một chén chè kết hợp đủ vị, thơm ngon và thanh mát như vậy quả là đáng thử bạn nhỉ! Cách chọn mua khoai mì ngon
Mẹo thực hiện thành công
Cách nấu chè khoai mì lá dứaNguyên liệu chế biến: Nguyên liệu chế biến chè khoai mì lá dứa thơm lừng
Cách thức chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Bào khoai mì
Lưu ý: Công đoạn vắt nước khoai mì vô cùng quan trọng để loại bỏ vị đắng trong quá trình chế biến. Bước 3: Rang đậu phộng
Thêm đậu phộng rang để tăng vị ngậy bùi cho tô chè khoai mì
Bước 4: Tạo hình khoai mì
Bước 5: Luộc viên khoai mì
Lưu ý:
Bước 6: Nấu chè khoai mì
Luộc viên khoai mì chín vàng ươm mềm dẻo
Bước 7: Hoàn thiện món ăn
Cách nấu chè khoai mì bột năng nước cốt dừaNguyên liệu chế biến chè khoai mì bột năng cốt dừa béo ngậy
Cách thức chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Hấp chín các nguyên liệu
Lưu ý: Có thể luộc đậu xanh và khoai mì trong khoảng 10 – 15 phút cho chín. Bước 3: Chế biến trân châu nhân dừa
Thành phẩm trân châu dừa luộc xong dai giòn hấp dẫn
Bước 4: Rang đậu phộng và mè đen
Công đoạn giã đậu phộng rang và mè rang
Bước 5: Nấu nước đường
Bước 6: Nấu chè khoai mì
Bước 7: Nấu nước cốt dừa Tô chè khoai mì nước cốt dừa sánh mịn cùng trân châu dai giòn
Bát chè khoai mì nước cốt dừa vàng ươm, sánh mịn, cắn 1 miếng là thấy vị béo bở của khoai mì. Hương thơm ngọt lịm của đường thốt nốt cùng trân châu dừa dai giòn và dừa bào ngậy béo chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích thú đấy nhé! Cách làm chè khoai mì đường thốt nốtNguyên liệu chế biến: Nguyên liệu chế biến chè khoai mì đường thốt nốt ngọt lịm
Cách thức chế biến: Bước 1: Sơ chế và ngâm khoai mì
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3: Nấu chè khoai mì Công đoạn luộc chín viên khoai mì cho mềm dẻo
Bước 4: Hoàn thiện món ăn Ly chè khoai mì đường thốt nốt ăn nóng hay lạnh đều ngon
Cách nấu chè khoai mì đậu xanhNguyên liệu chế biến: Nguyên liệu chế biến món chè khoai mì đậu xanh
Cách thức chế biến: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn xay nhuyễn và lọc nước cốt khoai mì
Bước 2: Chế biến nước cốt dừa và nước đường
Bước 3: Nấu chè khoai mì đậu xanh Công đoạn nấu chè khoai mì đậu xanh thơm bùi
Chỉ với vài bước đơn giản, thành phẩm chè khoai mì đậu xanh vàng óng đã ra lò rồi nhé! Đậu xanh bùi được nấu chín nhuyễn hoà cùng vị ngậy bùi của nước cốt dừa tạo nên vị ngon đặc trưng. Cách nấu chè khoai mì ngũ sắc béo ngậyNguyên liệu chế biến: Nguyên liệu chính chế biến chè khoai mì ngũ sắc
Cách thức chế biến: Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chế biến viên khoai mì với 5 màu sắc khác nhau
Bước 2: Hấp khoai mì chín mềm
Bước 3: Nấu chè khoai mì ngũ sắc Chén chè khoai mì nhiều màu sắc vô cùng hấp dẫn
Bát chè khoai mì ngũ sắc chắc chắn sẽ làm mâm cơm cỗ gia đình bạn thêm phần cuốn hút hấp dẫn đấy nhé! Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè khoai mì ngũ sắcTải ngay Video hướng dẫn cách nấu chè khoai mì ngũ sắcMua nguyên liệu nấu chè khoai mì ngũ sắc ở đâu?hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm cách nấu chè khoai mì, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha Bí quyết để có món chè khoai mì dẻo ngonLựa chọn khoai mì có vỏ trong màu hồng nhạt, vỏ mỡ màng
Cách sử dụng khoai mìTùy mục đích sử dụng có thể dùng khoai mì với nhiều cách và liều lượng khác nhau:
Một số lưu ý khi sử dụng khoai mì, nhằm tránh ngộ độcĐộc tố HCN có trong phần củ và lá của cây khoai mì. Trong các tài liệu ghi nhận, tùy theo giống, điều kiện đất đai, canh tác…khác nhau thì hàm lượng của loại độc tố này không giống nhau, trung bình khoảng 30 mg/kg củ tươi. Liều HCN độc là 20 mg/người lớn, liều tử vong là khoảng 50mg trên mỗi 50kg cân nặng. Thế nhưng, những cách như luộc, ngâm, sơ chế khô, ủ chua làm loại bỏ phần lớn độc tố này. Không nên ăn củ khoai mì chưa được nấu chín kỹ hoặc còn sống, bởi có thể bị ngộ độc. Một số biểu hiện của ngộ độc như chóng mặt, nhức đầu, nôn mửa, khó thở, đau bụng, tổn thương tuyến giáp, thần kinh…Thậm chí có thể dẫn đến co giật, hôn mê, tử vong…Trong dân gian, có cách sơ cứu các trường hợp này đó là làm người bệnh nôn ra phần khoai đã ăn rồi uống nước đường làm giảm độc tính. Tuy nhiên, tốt nhất nên đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để khám và điều trị. Người dị ứng hoặc mẫn cảm với bất kỳ thành phần nào của nguyên liệu cũng không nên dùng. Tổng kếtTrên đây là hướng dẫn cụ thể để bạn cách nấu chè khoai mì mới nhất 12/2022 và các loại topping ăn kèm. Chỉ cần một chút khéo léo để tạo hình các viên khoai đẹp là bạn đã thành công với món chè này. Tiếp tục đón đọc các bài viết tiếp theo để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn bổ ích để ghi vào thực đơn tráng miệng hàng ngày của gia đình bạn nhé! |