Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng
|
Tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng rất quan trọng, bởi nếu quá nhiều đỗ xanh thì bánh sẽ bị khô quánh, quá ít đỗ thì nhân bánh lại không ngon. Trong bài viết này, Viễn Đông sẽ hướng dẫn bạn căn chuẩn tỷ lệ gạo đỗ để gói bánh chưng ngon nhất. Show  Tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng là bao nhiêu?Trong các nguyên liệu gói bánh chưng thì gạo nếp và đỗ xanh chiếm phần lớn, thịt lợn chỉ xếp vài lát vào giữa nhân bánh. Chình vì vậy, cho gạo và đỗ với tỷ lệ phù hợp sẽ giúp bánh thơm ngon mà không bị khô. Tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng ngon nhất là 4 gạo: 1 đỗ. Ví dụ trong lúc gói, bạn sử dụng một chiếc bát nhỏ để múc gạo và đỗ, không cần quá chính xác đến từng gam nhưng có thể ước lượng qua việc này. Đầu tiên, bạn cho 2 bát gạo nếp vào khuôn lá đã chuẩn bị sẵn, dàn đều và dùng tay hơi nén gạo xuống để bánh chặt hơn. Sau đó, lấy nửa bát đỗ xanh đổ lên, cùng dàn đều theo chiều ngang rồi xếp các lát thịt lên trên. Tiếp đó, lại cho thêm nửa bát đỗ xanh rồi cuối cùng là 2 bát gạo nếp. Đây là cách mà nhiều người thường áp dụng để căn chuẩn nhất tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng. Lớp nhân đỗ xanh sẽ có vị thơm bùi hòa quyện với béo ngậy của thịt mỡ, thơm nồng của tiêu xay.
Căn chuẩn tỷ lệ gạo đỗ để chuẩn bị nguyên liệuTrước đây khi ngâm gạo và đỗ để chuẩn bị gói bánh chưng, bạn chỉ ước lượng nên khi gói bánh, có thể thừa gạo thiếu đỗ hoặc ngược lại. Nếu muốn gói tiếp, bạn lại phải chuẩn bị thêm loại nguyên liệu còn thiếu, ngâm gạo hoặc nấu đỗ thêm mất rất nhiều thời gian. Nhưng nếu có tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng như ở trên, bạn có thể tính ra được lượng gạo và đỗ cần chuẩn bị để gói bánh vừa đủ, không thừa không thiếu. Ví dụ: Bạn muốn gói 10 bánh chưng, mỗi bánh 0.8 kg. Tính sơ mỗi bánh sẽ khoảng 0.64 kg gạo nếp và 0.16 gam đỗ xanh. Chú ý, đây là gạo đã ngâm và đỗ xanh đã được ngâm và nấu chín. Cứ 1kg gạo nếp sau khi ngâm thì nặng khoảng 1.5 kg. Mà để làm 10 bánh chưng như trên, bạn cần 6.4 kg gạo nếp đã ngâm. Như vậy tính ra bạn phải chuẩn bị khoảng 4.3- 4.5 kg gạo nếp để làm bánh chưng Cũng tương tự như thế, đỗ xanh ngâm và nấu lên cũng nhiều hơn nên bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 1- 1.2 kg đỗ trước khi ngâm là đủ làm.
Chúc bạn thành công! bởi Nhung Bướng Bỉnh Tue, 26 Jan 2016 16:39:00 GMT Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Cách làm bánh chưng đòi hỏi rất nhiều công đoạn, tỉ mỉ cho từng khâu chế biến. Hãy cùng khám phá cách ràng bánh chưng vuông đẹp, ngon đúng chuẩn cùng Cooky nhé. Nói đến món Tết, phải kể đến đầu tiên là bánh chưng, bánh tét. Ở miền Bắc, nhà nào cũng có những chiếc bánh chưng vuông vắn để cúng ông bà, tổ tiên. Những chiếc bánh chưng nấu sẵn đâu khó mua, nhưng vì muốn được tự tay gói, cũng như muốn tạo dịp gia đình sum họp, nhiều người vẫn chọn tự nấu bánh chưng để cúng và làm quà biếu. Để làm bánh chưng đòi hỏi rất nhiều công đoạn, khâu chế biến. Với cách làm bánh chưng chi tiết và cách ràng bánh chưng trong bài viết này, chắc chắn những người chưa gói bánh chưng bao giờ cũng làm ra được những chiếc bánh chưng chuẩn ngon - chuẩn đẹp luôn đó! 1. Nguyên liệu: (Cho 10 cái bánh)
2. Cách làm:Bước 1: Gạo nếp, đậu xanh không vỏ vo sạch, cho vào thau đổ ngập nước, ngâm khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo nếp, đậu xanh không vỏ ra rổ, để riêng. Thêm 4,5 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh bột ngọt trộn đều với gạo nếp. Tương tự trộn đều 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt với đậu xanh không vỏ. Bước 2: Lá dong rửa sạch, dây lạt ngâm nước cho mềm, dẻo. Dùng dao cắt bỏ sơ phần xương lá dong, để riêng. Bước 3: Thịt heo rửa sạch, cắt miếng to vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu cho ngấm, để khoảng 30 phút. >> Xem thêm: Cách chọn nguyên liệu ngon để gói bánh chưng ngày Tết Bước 4: Gấp lá dong làm đôi, cắt bớt 2 đầu lá sao cho đoạn từ đường gấp đến hai đầu lá dài 16,5cm (nghĩa là khi mở nếp gấp sẽ được tấm lá dài 33cm). Chia lá thành 2 loại, lá to dùng để gói bên ngoài, lá nhỏ hơn để lót bên trong. Bước 5: Lá dong sau khi cắt, gấp lại rồi cho vào khuôn. Bạn xem hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng vuông bằng lá dong trong bài bên dưới nhé! >> Xem thêm: Cách gói bánh chưng bằng lá dong Bước 6: Cho 200gr gạo nếp vào khuôn gói bánh, dàn đều. Tiếp theo, cho 100gr đậu xanh. Xếp thịt heo lên trên (phần mỡ ở giữa, thịt đùi ở 2 bên). Cho tiếp 100gr đậu xanh còn lại vào, chú ý không để đậu tràn ra hai bên. Cho 250 gạo nếp lên trên cùng, dàn phẳng rồi ép nhẹ cho chặt bánh. Bước 7: Lót 1 miếng lá dong lên bề mặt nếp. Nhẹ nhàng dùng tay gấp 2 bên lá dong lại như hình. Dùng dây lạt gói bánh lại cho cố định. Bước 8: Xếp phần cuống, lá dong còn dư vào đáy nồi. Cho bánh vào, đổ ngập nước, đậy kín nắp, nấu bánh khoảng 10 giờ là bánh chín. Lưu ý: Khi nấu bánh, phải thường xuyên lưu ý thêm nước, sao cho nước luôn ngập qua mặt bánh. Bước 9: Bánh chín, lấy ra, rửa sạch bánh với nước lạnh. Xếp bánh vào nơi khô ráo, đặt miếng ván gỗ lên bánh, phía trên để các vật nặng. Cách này giúp bỏ phần nước thừa trong bánh, giúp bánh dẻo chắc, không bị nhão. >> Xem thêm: Mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên cho ngày Tết Cùng chiêm ngưỡng những cái bánh chưng màu xanh đẹp mắt, mềm, beo béo, đậm đà ngon không cưỡng lại. Chắc hẳn đây sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết này đấy! Xem thêm: Video hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng bằng khuôn Lại một mùa xuân nữa đã về, nhà nhà, người người đang tấp nập chuẩn bị từ việc sắm sửa bánh kẹo, dọn dẹp nhà cửa, gói bánh... Cooky xin chúc cho tất cả mọi người có một cái Tết an lành, hạnh phúc và tiền vào như nước nhé! Có thể bạn quan tâm: Hồng Nhung |
