Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cho biết giấy bạc rất nhẹ và mỏng, thường được sử dụng để bọc, gói, phủ lên trên hoặc lót phía dưới khi nấu nướng và bảo quản thức ăn. Nhiều người cũng dùng giấy bạc lót dưới đáy nồi chiên không dầu do tính tiện lợi, dễ vệ sinh sau khi nướng. Người dân băn khoăn sử dụng giấy bạc để lót trong nồi chiên không dầu có gây hại cho sức khỏe. Theo Phó giáo sư Thịnh, việc sử dụng bạc hoặc các vật dụng được làm từ bạc khi chế biến thức ăn về cơ bản là an toàn nếu biết cách sử dụng hợp lý. Dựa trên cơ chế chiên bằng chân không của nồi chiên không dầu, giúp làm nóng thân nhiệt với nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với tản nhiệt đối lưu, tác động lên giấy bạc có khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp thực phẩm chín đều trong môi trường không khí nóng đều nhiệt. Giấy bạc thực chất là giấy nhôm. Từ xa xưa, con người đã dùng nồi nhôm để nấu ăn. Khi sử dụng, lớp màng nhôm dẫn nhiệt tốt giúp thức ăn chín đều, nhanh chóng, hạn chế lượng dầu trong thức ăn khi nướng. Bên cạnh đó, sử dụng giấy bạc bọc thực phẩm giúp tạo hương vị tốt hơn. Ngoài ra, bọc thực phẩm bằng giấy bạc hoặc đặt vào lồng nồi chiên giúp cho mỡ không chảy xuống đáy nồi, việc vệ sinh sẽ đơn giản và dễ dàng hơn. Các nghiên cứu trên thế giới cũng đều cho thấy lợi ích của giấy bạc trong bảo quan thực phẩm. "Tóm lại, dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu là an toàn", chuyên gia cho biết. Người dùng lưu ý một số điểm để thức ăn ngon hơn. Bạn đặt một lớp giấy bạc vào đáy khuôn nướng, đảm bảo có khoảng trống xung quanh mép. Không phủ kín mép vì sẽ ngăn không khí lưu thông tự do, dẫn đến thức ăn chín không đều. Không để mỡ chảy tràn trên giấy nhôm, làm cho thức ăn cháy hay bị khét. Không bọc quá chặt thực phẩm vào giấy bạc, sẽ khiến đồ ăn chín không đều. Bên cạnh đó, người nấu nên thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng. Dùng loại giấy nhôm nướng đồ ăn có độ dày, tốt. Nếu muốn thức ăn không dính vào giấy bạc, nên bôi một lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên. Đang tải...
Thúy Quỳnh
Dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu là việc làm thường được các mẹ bỉm sữa sử dụng để bọc thực phẩm và lót đáy nồi vì khá tiện lợi, lại dễ vệ sinh nồi sau khi nướng. Tuy nhiên, nếu sử dụng giấy bạc không đúng cách sẽ rất dễ gây ảnh hưởng tới sức khỏe và độ bền của nồi.
1. Các sự cố vì sử dụng giấy bạc không đúng cách
- Trong giấy bạc [giấy nhôm] có thành phần kim loại là nhôm, khi axit trong món ăn phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc làm ăn mòn giấy bạc, một lượng nhỏ nhôm có thể thấm vào thức ăn gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Do đó, không dùng giấy bạc lưu trữ thực phẩm giàu axit như trái cây có vị chua, món ăn có dấm…
- Trong quá trình làm nóng của nồi chiên không dầu, nếu để giấy nhôm quá gần phần tỏa nhiệt bên trên, giấy bạc có thể phát ra các tia lửa điện, có khả năng gây cháy. Vì thế, bạn cần phải cân nhắc và cẩn thận khi sử dụng.
- Việc sử dụng giấy bạc cũng góp phần khiến cho nhiệt độ trong nồi tăng cao. Đôi lúc, việc tăng nhiệt độ đó đạt quá ngưỡng chịu đựng sẽ khiến nồi bị hỏng hoặc giảm tuổi thọ, nên hạn chế bọc giấy bạc gần phần tỏa nhiệt quá gần.
2. Cách dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu an toàn
- Không để mỡ chảy tràn trên giấy bạc, vì lượng mỡ quá nóng khi chảy vào giấy bạc có thể gây cháy, khét
- Không bọc quá chặt giấy bạc vào thực phẩm, vì sẽ cách ly thực phẩm với không khí nóng trong nồi, khiến món ăn không giòn cũng như thời gian chiên kéo dài, thực phẩm chín không đều.
- Thay giấy bạc sau mỗi lần sử dụng và sử dụng loại giấy bạc dày, tốt.
- Nếu muốn thức ăn không dính vào giấy bạc, nên bôi 1 lớp bơ hay dầu hoặc xịt chống dính lên.
3. Lời khuyên
Có thể thay thế giấy nến bằng giấy bạc cho nồi chiên không dầu, vì nó có tác dụng chống dính, chống dầu mỡ và chống ẩm, mà không bị các thực phẩm chứa axit ăn mòn như giấy bạc.Tuy nhiên cần lưu ý, giấy nến có thể chịu được nhiệt thấp hơn giấy bạc, tối đa trong khoảng 220-250 độ C, và nó cũng bị cháy nếu để quá gần phần tỏa nhiệt bên trên.
Xem thêm: 05 mẹo khử hôi cực hiệu quả cho nồi chiên không dầu
Góp ý, phản hồi cho chúng tôi nhé
Bạn đang có một chiếc nồi chiên không dầu [NCKD] và bạn sửu dụng nó đúng cách và khai thác hiệu quả hay chưa? Bài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu về những sai lầm thường gặp khi sử dụng nồi chiên không dầu và cách khắc phục khi bị lỗi.
Hẳn các bạn đã nghiên cứu rất kỹ về cách thức chế biến các món ăn từ nồi chiên không dầu, tuy nhiên bạn lại không quan tâm tới nó được sử dụng như thế nào? Nguyên lý hoạt động ra sao?
Nồi chiên không dầu là một loại nồi chiên sử dụng sức nóng của không khí để làm chín thực phẩm, khác với các loại nồi hấp thức ăn bằng hơi nước khác.
Với cơ chế làm nóng thanh nhiệt [dây mayso], quạt tản nhiệt có chức năng luân chuyển nhiệt lượng khác bề mặt thực phẩm giúp chúng chín đều từ trong ra ngoài.
Nồi chiên này không sử dụng dầu ăn hoạt sử dụng một lượng dầu rất ít nên được gọi là nồi chiên không dầu. Nó còn có các tên gọi khác như: nồi chiên không khí hoặc nồi chiên chân không.
1. Thói quen vặn ngược núm điều chỉnh thời gian [đối với dòng máy có thể vặn ngược được núm điều chỉnh]
Mọi người sử dụng NCKD khi thấy đồ ăn chín rồi mà set thời gian vẫn còn chưa hết, thì nên tắt nguồn để dừng chu trình là tốt nhất.
Mọi người không nên dừng chu trình nấu bằng thói quen vặn ngược múm thời gian về 0 [một số nồi có cơ chế vặn ngược được núm thời gian] vì sẽ gây nên tình trạng làm cho nó bị lỗi và rối dây cót nên không thể chạy về số 0 khi chu trình nướng kết thúc.
Cách khắc phục là bạn vặn theo chiều kim đồng hồ đến mức 30 phút và để tự nó trở về số 0, không thao tác nữa.
2. Sử dụng [nướng] liên tục một thời gian dài mà không có máy nghỉ
Đây là lỗi rất phổ biến khiến motor quạt bị cháy hay bị chập điện khi sử dụng, mọi người cứ nghĩ nó là cái máy nên thích sử dụng thời gian bao lâu là quyền của mình, các bạn đâu có nghĩ cái máy nó cùng cần được chăm sóc, được bảo dưỡng, được nghỉ ngơi sau quá trình làm việc như con người.
Khi các bạn muốn nướng nhiều lần trong thời gian liên tục nên cho NCKD nghỉ chừng vài phút trước khi nướng lượt tiếp theo, điều này giúp máy có thời gian giảm độ nóng do quá trình sinh nhiệt.
3. Bật lò nướng ở chế độ 200 độ liên tục trong vòng 30 phút
Ai trong các bạn đã set nhiệt độ 200 độ trong 30 phút thì thay đổi thói quen ngay nhé! Khi nướng một loại đồ ăn như gà hay vịt cả con nên set nhiệt độ nhỏ hơn 200 độ để cho thức ăn chín từ từ mà không bị cháy sau đó
Set 200 độ và để thời gian quá dài làm cho máy phải hoạt động ở nhiệt độ rất cao trong thời gian dài, làm máy quá tải và rất nóng, làm ảnh hưởng đến tuổi thọ của NCKD.
4. Bốc khói hoặc có mùi khét do không vệ sinh nồi chiên thường xuyên
Thông thường các bạn sử dụng xong thường hay lưu tâm tới khay nướng mà không nhiều các bạn quan tâm tới vệ sinh nồi chiên không dầu, vệ sinh phần máy như dây mayso, cánh quạt, điều này làm phần dầu mỡ bám vào máy và chúng ta sử dụng thường có mùi khét, bốc khói do bị cháy khét các mảng bám.
Chính vì vậy bạn phải dùng khăn mềm lau thường xuyên với dung dịch chuyên dùng lau chùi cho lò nướng đối với phần máy mà bạn đã dường như quên hoặc bỏ bê quá lâu.
5. Sử dụng đúng cách giấy nến
Giấy nến là thực sự cần thiết đối với nồi chiên, vừa để thấm bớt dầu sản phẩm, lại vừa để ngăn thức ăn bám vào khay trong quá trình chiên rán. Tuy nhiên, nhiều bạn sử dụng giấy nến không đúng cách, gây ra tình trạng giấy bị cuốn lên dây mayso dẫn đến cháy.
Chính vì vậy, ở công đoạn làm nóng nồi 5 phút trước khi sử dụng, bạn tuyệt đối không được cho giấy nến vào khi đó, mà khi nồi cho thức ăn vào được thì bạn mới đặt giấy nến vào khay rồi đặt thức ăn.
CareHome tổng hợp
Fanpage: @Carehome