Hấp bánh lọc bao lâu
|
Với những hướng dẫn dưới đây, không hề khó để bạn có thể làm được một mẻ bánh bột lọc Huế thơm ngon ngay tại nhà để đãi gia đình và bạn bè.Bạn đang xem: Cách hấp bánh bột lọc Bánh bột lộc gói là món ăn dân dã và truyền thống của người Huế. Bánh được làm từ bột lọc, có tôm và thịt ba chỉ làm nhân, được gói trong lá chuối tươi và đem hấp. Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng vào bếp và học cách thực hiện món ăn dân dã đậm đà xứ Huế này nhé! Nguyên liệu cần chuẩn bịBột lọc: 500 gram Đường cát trắng: 2 muỗng canh Muối tinh: 1 thìa cà phê Dầu ăn: 1 muỗng canh Nước lọc: 450 gram Tôm nõn: 400 gram Thịt ba chỉ: 300 gram Nước mắm: 2 muỗng canh Dầu điều: 5 muỗng canh Tiêu xay: 1 thìa cà phê Lá chuối: 500 gram Các làm bánh bột lọc Huế*Sơ chế nguyên liệu: Tôm: Bạn cắt râu, loại bỏ đầu rồi mang rửa sạch, vớt ra rá để ráo. Nếu là tôm to, bạn đem thái thành hạt lựu, còn tôm nhỏ thì giữ nguyên. Đang xem: Cách hấp bánh bột lọc bằng lò vi sóng Thịt ba chỉ: Đem cạo sạch bì, rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ dài tầm 8 – 10cm, to cỡ đầu đũa. Lá chuối: Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi trong chừng 5 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Sau đó, lau khô rồi xé lá thành nhiều miếng nhỏ, có kích thước khoảng 10×12 cm. Xé một ít thành sợi để làm dây buộc. *Làm nhân Bước 1: Đun sôi một ít dầu rồi cho thịt ba chỉ và tôm đã được sơ chế vào xào săn. Sau đó, cho muối, nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều rồi nêm nếm cho vừa miệng. Bước 2: Khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián và các nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp và đợi nhân nguội. *Làm vỏ bánh Bước 1: Cho 500 gram bột lọc với 450 gram nước lọc, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chung một nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. *Gói bánh Bước 1: Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới tiếp xúc với mặt phẳng. Xem thêm: Cách Làm Mực Hấp Rim Nước Mắm Đậm Đà Hấp Dẫn, Đưa Cơm Cho Gia Đình Bước 2: Múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho nhân vào chính giữa. Bước 3: Gấp 2 mép lá chuối rồi gấp mí, gói cho lá chuối bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Sau đó, lật cho mép lá quay xuống phía dưới. Bước 4: Tiếp tục gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng. Bước 5: Cuối cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh. *Hấp bánh Bước 1: Đổ nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi. Bước 2: Khi nước sôi lớn, bạn xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi. Xem thêm: Cách Nấu Cháo Xương Bò Hầm Đậu Đen, Cháo Xương Bò,Chân Bò Đậu Xanh Và Hạt Sen Khi dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức, bạn nhớ làm một chén nước mắm để ăn cùng cho bánh thêm đậm đà. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Hôm sau, trước khi dọn ra ăn, chỉ cần bạn hấp bánh lại trong khoảng 20 phút. Chúc bạn và gia đình thưởng thức bánh bột lọc lá chuối ngon miệng nhé. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon ở Huế: Tại đây See more articles in category: món hấp
Ai đang thèm bánh bột lọc mà lại không có lá chuối để làm bánh bột lọc lá thì hãy vào đọc ngay bài này và chuẩn bị thưởng thức một món bánh họ hàng nhưng không kém phần ngon tuyệt nhé. Đang xem: Cách hấp bánh bột lọc Hôm nay trời mát mẻ hơn hẳn tuần trước, tớ nghĩ thời tiết đã vào thu. Nói thật ra từ hồi chuyển đến chỗ mới tớ hào hứng lắm vì đã lâu lắm rồi tớ hi vọng có được một mùa thu dài và một mùa đông ngắn. Vì chỗ tớ thu thường chỉ kéo dài vài tuần và ụp một cái là mùa đông tới. Háo hức và cứ có cảm giác nhớ nhớ mùa thu ở Việt Nam ý… Trời mát thì ăn lại hào hứng ngay. Vì thế tớ nhớ ngay và giới thiệu với cả nhà một món bánh quà vặt cực ngon mà rất dễ làm. Đó là món bánh bột lọc trần. Sau khi đã mất rất nhiều thời gian nghiên cứu cách xử lý bột năng trong bài cách làm chè Thái (Lod chong Singapore: https://bameyeube.com/2014/08/che-thai-lod-chong-singapore-soi-cendol-xanh/ ), tớ thấy vô cùng hữu ích vì đây chính là những quy tắc cơ bản để thành công cho món bánh bột lọc trần. Khác với bánh bột lọc lá, bột của bánh bột lọc trần là bột sống và cần có độ dẻo để cán và nặn bánh. Nếu ai muốn thành công ngay từ lần đầu làm món bánh bột lọc trần này thì nhớ tham khảo bài viết về chè Thái – Lod chong Singapore của tớ nhé. Bánh bột lọc trần – họ hàng của bánh bột lọc lá Về nhân của bánh bột lọc trần thì giống với nhân của bánh bột lọc lá. Tuy nhiên độ to nhỏ của bánh bột lọc trần là do mình gói vì thế tớ để nguyên con tôm và thái miếng thịt to hơn nhân làm bánh bột lọc lá. Mời cả nhà tham khảo thêm về cách làm bánh bột lọc lá ở đây nữa nhé: https://bameyeube.com/2011/03/cach-lam-banh-bot-loc/ Tớ thích bánh bột lọc trần vì có thêm món mỡ hành rắc lên. Ăn thì béo và thơm thôi rồi nhưng mà kể ra thì lại có vẻ hơi ngấy hơn bánh bột lọc lá. Nhưng đó cũng chính là sự khác biệt mang lại nét đặc trưng của bột lọc trần so với mùi lá chuối thơm lừng của bánh bột lọc lá đấy cả nhà ạ. Nguyên liệu: a. Nhân bánh: Khoảng 10 con tôm loại vừa (nếu là tôm to thì giảm số lượng con vì có thể lạng hoặc cắt đôi con tôm cho mỗi cái bánh)200 grams thịt ba chỉ (pork belly) (hoặc thịt nạc nếu thích)1 teaspoon dầu điều (mua sẵn hoặc tự làm)1 teaspoon hành khô bămMắm, muối, hạt tiêu b. Vỏ bánh: 2/3 cup nướcMột chút muối c. Mỡ hành và nước chấm: 3 Tablespoons dầu ănMột nắm hành lá xanh (green onion)Mắm, dấm, đường, tỏi ớtCách làm: a. Nhân bánh: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái mỏng miếng nhỏ.Ướp tôm, thịt ba chỉ riêng với chút mắm, muối, hạt tiêu và dầu điều. Trộn đều và để khoảng 30’ cho thấm.Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 Tablespoon dầu ăn và hành khô băm nhỏ vào chảo phi hành thơm rồi cho thịt ba chỉ vào trước vào xào cho săn lại. Tiếp đến,cho tôm vào xào cùng cho tới khi thịt và tôm chín. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.Tắt bếp để nguội để chờ bột rồi gói bánh. Chuẩn bị nhân tôm và thịt b. Vỏ bánh, cách gói và luộc bánh: Đun sôi nước trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút. Nước phải thật sôi nóng mới đảm bảo thành công nhé.Làm nóng bát đựng bột (rửa hoặc tráng qua nước nóng). Sau đó, lau khô và đong bột, muối vào.Đổ ½ chỗ nước sôi vào khi bát đựng bột vẫn còn ấm và nhanh tay dùng thìa hoặc dĩa đảo đều bột. Tiếp đến tuỳ độ dính của bột mà đổ thêm nước. Có thể không cần dùng hết chỗ nước hoặc cần thêm một chút, tuỳ vào độ thấm nước của mỗi loại bột khác nhau. Đổ nước nóng vào bột và nhà bột cho dẻo Dùng tay nhào bột và thấy bột dẻo là thành công. Nhớ áo tay với bột trước khi nhào bột để đỡ dính.Rắc một lớp bột lên thớt rồi tiếp tục nhào bột cho thật dẻo. Áo bột đồ cán bột hoặc cái chai rồi cán bột mỏng khoảng vài li. Xem thêm: Cách Làm Món Sườn Trâu Hầm Sả Nhà bột thật dẻo rồi cán bột mỏng Sau đó dùng một cái bát con hoặc đồ cắt bánh cookies hình tròn để cắt thành những miếng bột nhỏ hình tròn để gói bánh. Phần bột dư tiếp tục nhào và cán, rồi cắt cho tới khi hết bột. Cắt bột thành những miếng hình tròn (cỡ khoảng bát đựng nước chấm) Cách gói: Cầm miếng bột đã cắt lên tay, đặt một 1 con tôm và một miếng thịt vào giữa rồi gập đôi miếng bột lại. Bôi, nước xung quay viền bánh trước khi gập đôi rồi ấn nhẹ nhàng để bột dính với nhau. Cách gói bánh bột lọc trần Trong lúc gói bánh có thể tranh thủ cho một nồi nước lên bếp đun sôi và cho khoảng 2-3 Tablespoons dầu ăn để khi luộc bánh không bị dính.Bánh gói xong cho vào luộc luôn. Luộc lửa liu riu cho đến khi vỏ bánh trong veo là bánh chín. Vớt ra đĩa và chuẩn bị ăn thôi. Cách luộc bánh bột lọc trần c. Mỡ hành và nước chấm: Hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.Cho dầu ăn vào một cái nồi nhỏ làm nóng ở lửa vừa (nóng từ từ thì khi cho hành xanh vào mới không bị mất màu). Tắt bếp, rồi cho toàn bộ chỗ hành vào. Nêm thêm chút mắm.Có thể cho dầu ăn, hành xanh và chút mắm vào một cái bát. Dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng quay 1- 2 phút cho dầu ăn nóng và hành cũng chín. Cách này làm nhanh nhưng nếu không quen thì có thể làm hành mất màu đẹp.Nước chấm: 1 Tbsp mắm, 1 Tbsp đường, 1 Tbsp dấm và 1 Tbsp nước lọc vào quậy đều. Cho thêm tỏi và ớt băm tuỳ khẩu vị. Nêm nếm vừa ăn. Xem thêm: Cách Nấu Sung Hầm Thịt Nạc Món Ăn Cho Người Đau Khớp » Thế Giới Ẩm Thực Xếp bánh lên đĩa (có thể bôi một lớp dầu mỏng lên đĩa để chống dính cho bánh). Rắc chút mỡ hành lên và ăn thôi 😀 Bánh đẹp, nhìn trong vắt thấy rõ nhân bên trong là tôm và thịt đỏ lừ. Thật hấp dẫn với chút thơm thơm của mỡ hành và khi chấm vào nước mắm thì tăng thêm nhiều gia vị chua, ngọt mặn. Cùng thưởng thức bánh bột lọc trần béo béo thơm lừng nhé 😉 Với tớ món này luôn toả sáng vì không có lá chuối làm bánh lọc lá thì chuyển sang làm bánh lọc trần này thôi ^^ Lúc nào thèm là đều có thể nhào vào bếp với món này rùi nhé hehe… See more articles in category: món hấp |
