5 loại thực phẩm có tính axit hàng đầu cần tránh năm 2022

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy nếu như ăn quá nhiều thực phẩm chứa axit có thể gây ra những tác động tiêu cực đối với sức khỏe tổng thể của con người, bao gồm suy thoái xương, loãng xương, sỏi thận, loét hoặc trào ngược dạ dày. Vì vậy, bạn cần tránh hoặc hạn chế sử dụng những món ăn có chứa tính axit.

1. Định nghĩa về axit

Giá trị pH hay độ pH sẽ cho chúng ta biết một vật có tính axit, tính kiềm (bazơ) hay trung tính. pH = 0 là mức độ axit cao nhất, pH =14 là mức độ kiềm cao nhất, pH = 7 là trung tính. Ví dụ, axit trong ắc quy là có tính axit rất mạnh với pH =0, trong khi các loại chất lỏng có tác dụng làm sạch lại có tính kiềm với pH =14, nước tinh khiết là môi trường trung tính với pH= 7 và không có tính axit hay tính kiềm.

Cũng giống như các loại vật chất khác, các phần khác nhau của cơ thể cũng có nồng độ pH khác nhau. Độ pH lý tưởng của máu là từ 7.35 đến 7.45, tức là máu có tính kiềm nhẹ. Dạ dày thường có độ pH khoảng 3.5 vì môi trường axit sẽ giúp phân hủy thức ăn tốt hơn.

Một chế độ ăn có quá nhiều đồ ăn có tính axít, ví dụ như protein có thể gây ra tình trạng Nhiễm toan hay nhiễm axit nước tiểu. Tình trạng này có thể dẫn đến Sỏi thận gọi là sỏi axit uric hình thành.

Quá nhiều axit có thể gây suy giảm xương và suy giảm cơ bắp. Nguyên nhân là bởi xương có chứa canxi, là chất mà cơ thể sẽ huy động sử dụng để duy trì độ ổn định pH của máu khi máu trở nên quá axit. Một số bằng chứng còn cho thấy rằng, axit phosphoric, thường có trong các loại soda tối màu, có liên quan đến việc suy giảm mật độ xương, đặc biệt là nếu bạn uống soda thay cho uống sữa – một loại đồ uống giàu canxi. Quá nhiều axit có thể làm tăng nguy cơ ung thư, gặp các vấn đề về gan và các bệnh tim mạch.

2. Xác định độ axit và độ kiềm của các loại thực phẩm

Đo giá trị pH của thực phẩm và đồ uống là một cách được áp dụng phổ biến nhất để xác định được độ axit hoặc độ kiềm của chúng.

Các giá trị pH thường dao động từ 0-14, cụ thể:

• Độ pH bằng 0: Mức độ axit cao
• Độ pH bằng 7: Trung tính
• Độ pH bằng 14: Có tính kiềm

Thông thường, nước cất tinh khiết sẽ có độ pH ở mức trung tính (bằng 7), do đó nó không có tính axit hoặc kiềm.

3. Xác định độ pH trong cơ thể con người

Cũng giống như các chất khác nhau, các bộ phận khác nhau của cơ thể con người đều có mức độ pH riêng. Trong hệ thống tiêu hóa, các giá trị pH có thể giao động từ tính axit cực mạnh cho đến tính hơi kiềm. Nhờ vào sự khác biệt về mức độ pH giữa các cơ quan và chất dịch của cơ thể mà chúng có thể thực hiện tốt nhiệm vụ hay chức năng cụ thể của riêng mình:

Nồng độ pH trong máu lý tưởng thường mang tính kiềm nhẹ, dao động từ 7,35 – 7,45. Khi mức độ pH trong máu vượt quá các giới hạn này sẽ làm suy giảm nghiêm trọng các quá trình trao đổi chất bên trong cơ thể.

4. Giả thuyết tro – axit (acid - ash)

Giả thuyết tro – axit giúp xác định được một chế độ ăn uống có quá nhiều axit có hại cho sức khỏe tổng thể. Các nhà nghiên cứu đã dựa trên giả thuyết này và khám phá ra rằng thực phẩm khi được chuyển hóa bởi cơ thể sẽ để lại một lượng hóa chất dư thừa, hay còn gọi là “tro”. Khi kết hợp với các chất lỏng trong cơ thể, những “tro” này sẽ tạo thành axit hoặc kiềm và dẫn đến một số phản ứng trong cơ thể.

Theo giả thuyết, các loại thực phẩm có chứa các chất tạo axit có thể làm cho nồng độ pH trong máu bị giảm xuống, gây ra sự tích tụ axit. Sau đó, cơ thể sẽ bù đắp cho sự mất mát này bằng cách lọc các khoáng chất kiềm, đặc biệt là canxi.

Những người ủng hộ cho giả thuyết này đã cho rằng, việc tiêu thụ thực phẩm thường xuyên và lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ mất khoáng xương và gây ra bệnh loãng xương.

Các loại thực phẩm có tính axit cần phải hạn chế sử dụng, bao gồm:

• Các loại hạt
• Thịt
• Sản phẩm từ bơ sữa
• Hướng dương
• Bí ngô
• Quả hạch
• Cà phê
• Đồ uống có ga
• Rượu
• Nước ngọt
• Muối tinh chế
• Thuốc lá

Những loại thực phẩm thúc đẩy tính kiềm có thể ngăn chặn hoặc chống lại sự tác động từ những axit dư thừa trong cơ thể. Những loại thực phẩm này chủ yếu là các loại trái cây và rau quả. Ngay cả trái cây thuộc họ cam quýt vốn dĩ ban đầu có tính axit, nhưng một khi được chuyển hóa, chúng có thể thúc đẩy được tính kiềm.

Ngoài ra, những nhà nghiên cứu cũng khuyến khích mọi người nên Xét nghiệm độ pH của nước tiểu thường xuyên hơn để theo dõi mức độ pH của cơ thể. Kết quả này sẽ tạo nên tiền đề giúp bạn lựa chọn một chế độ ăn uống phù hợp hơn.

Các loại trái cây và nước ép trái cây có nhiều axit:

Dưới đây là danh sách các loại trái cây có chứa nhiều axit, bao gồm:

• Nước chanh: pH từ 2.00–2.60
• Chanh: pH từ 2.00–2.80
• Mận xanh: pH từ 2.80–3.40
• Nho: pH từ 2.90–3.82
• Quả lựu: pH từ 2.93–3.20
• Bưởi: pH từ 3.00–3.75
• Việt quất: pH từ 3.12–3.33
• Dứa: pH từ 3.20–4.00
• Táo: pH từ 3.30–4.00
• Đào: pH từ 3.30–4.05
• Cam: pH từ 3.69–4.34
• Cà chua: pH từ 4.30–4.90

Thông thường, các loại trái cây có múi sẽ có độ pH thấp, nghĩa là chúng có tính axit. Cam quýt và một số thực phẩm có tính axit khác có thể góp phần gây ra các triệu chứng như loét hoặc trào ngược dạ dày ở những người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Bên cạnh đó, các loại nước ép trái cây cũng mang tính axit. Do đó, bạn nên sử dụng ống hút khi uống chúng. Điều này giữ cho nước ép trái cây không tiếp xúc trực tiếp với răng của bạn.

Nếu các loại trái cây được liệt kể ở trên không làm nặng thêm các triệu chứng tiêu hóa thì chúng thực sự là nguồn thực phẩm lành mạnh mà bạn nên bổ sung hàng ngày, thậm chí chúng đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Mặc dù có tính axit ban đầu, những khi được chuyển hóa, hầu hết các loại trái cây này đều chuyển sang tính kiềm.

Độ pH của các loại rau xanh:

Hầu hết các loại rau đều không có tính axit. Dưới đây là danh sách các loại rau và độ pH của chúng:

• Dưa cải bắp: pH từ 3.30–3.60
• Bắp cải: pH từ 5.20–6.80
• Củ cải đường: pH từ 5.30–6.60
• Ngô: pH từ 5.90–7.50
• Nấm: pH từ 6.00–6.70
• Bông cải xanh: pH từ 6.30-6.85
• Rau xanh collard: pH từ 6.50–7.50

5. Thực phẩm có hàm lượng axit thấp

Theo kết quả nghiên cứu được công bố trên Tạp chí sức khỏe cộng đồng, việc áp dụng một chế độ ăn uống có tính kiềm nhiều hơn sẽ giúp hạn chế được tình trạng mất cơ bắp, đồng thời giúp tăng cường trí nhớ và sự tỉnh táo, từ đó giúp bạn sống thọ hơn.

Một số loại thực phẩm và đồ uống có tính kiềm hoặc trung tính mà bạn có thể lựa chọn để kết hợp vào chế độ ăn uống của mình, bao gồm:

• Đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, miso, và tempeh
• Sữa chua không đường
• Hầu hết các loại rau tươi, bao gồm khoai tây
• Hầu hết các loại trái cây
• Các loại thảo mộc và gia vị, ngoại trừ muối tinh luyện, mù tạt và hạt nhục đậu khấu
• Đậu lăng
• Trà thảo mộc
• Chất béo như bơ, dầu oliu hoặc các loại hạt

6. Các loại thực phẩm giàu axit ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?

Một chế độ ăn uống có quá nhiều thực phẩm sản xuất ra axit, chẳng hạn như protein và đường có thể làm tăng axit trong nước tiểu, đồng thời đem lại một số tác động tiêu cực khác đối với sức khỏe, bao gồm sỏi thận, đặc biệt là hình thành nên sỏi axit uric.

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng nhận thấy rằng việc ăn quá nhiều thực phẩm giàu axit có thể dẫn đến suy thoái xương và cơ. Thông thường, xương có chứa canxi, tuy nhiên khi lượng axit tăng lên, cơ thể sẽ sử dụng lượng canxi này để khôi phục lại sự cân bằng pH trong máu, theo thời gian tình trạng này có thể dẫn tới suy thoái xương nghiêm trọng.

Một số bằng chứng đã cho thấy axit photphoric có trong soda có liên quan đến tình trạng làm giảm mật độ xương. Bên cạnh đó, chế độ ăn nhiều axit cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư, Tim mạch và các vấn đề về gan.

Bên cạnh đó, bạn cũng không nên sử dụng sodium bicarbonate trong bữa ăn vì nó có thể làm cản trở quá trình tiêu hóa. Thay vào đó, bạn nên bổ sung thêm nhiều canxi, vitamin D và magie vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình để bù đắp cho những tác động tiêu cực của axit đối với sức khỏe xương.

Theo khuyến cáo của các nhà nghiên cứu tại Đại học California ở San Diego, bạn nên ăn nhiều nguồn thực phẩm sản xuất kiềm, chẳng hạn như trái cây và rau quả theo tỷ lệ 3:1. Độ pH của thực phẩm trước khi bạn ăn thường ít quan trọng hơn so với độ pH sau khi chúng được chuyển hóa trong cơ thể.

7. Bác sĩ Tiêu hóa & Gan mật giỏi

• Gs.Ts. Bác sĩ Hà Văn Quyết Chuyên Khám, điều trị và phẫu thuật Tiêu hóa, Gan mật, Ổ bụng & các bệnh lý hậu môn, trực tràng. Chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực bệnh lý Tiêu hóa & Gan mật
• Giáo sư, tiến sĩ, bác sĩ Đào Văn Long là chuyên gia có hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Tiêu hóa – Gan mật và là một trong những chuyên gia hàng đầu tại Việt Nam về lĩnh vực Tiêu hóa & Gan mật
• Ts. Bác Sĩ Mai Thị Hội - Nguyên trưởng khoa Nội soi tiêu hóa bệnh viện hữu nghị Việt Đức, Bác sĩ hàng đầu về khám và điều trị các bệnh về tiêu Hóa.
• Giáo sư, Tiến sỹ, bác sỹ Nguyễn Khánh Trạch - Nguyên Trưởng Khoa Tiêu hóa – Bệnh viện Bạch Mai - Giáo sư đầu ngành về Tiêu hóa & Gan mật
• Bác sĩ CKII Lê Tuyết Anh có trên 30 năm kinh nghiệm khám chữa bệnh Tiêu hóa và nội soi Tiêu hóa tại Bệnh viện Bạch Mai

• Bác sĩ chuyên khoa II Trần Ngọc Anh, 30 năm kinh nghiệm. Nguyên trưởng khoa Tiêu hóa - Gan mật bệnh viện đa khoa Trung ương Thái Nguyên

8. Phòng khám Tiêu hóa & Gan mật

• Phòng khám Đa khoa Hoàng Long - chuyên khám và điều trị các bệnh về tiêu hóa & gan mật. Tọa lạc tại địa chỉ: Tầng 10, Số 9 Đào Duy Anh, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
• Phòng Khám Đa Khoa Vietlife MRI Trần Bình Trọng - Địa chỉ: Số 14 Trần Bình Trọng, Trần Hưng Đạo, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam
• Phòng khám đa khoa VIP 12 - Địa chỉ: số 257 Giải Phóng, Phương Đình, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
• Phòng Khám Đa Khoa Hàm Nghi - Địa chỉ: Ngõ 4 Hàm Nghi, Số 36 TT03, KĐT HD Mon, Mỹ Đình Quận, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam

9. Bệnh viện khám Tiêu hóa & Gan mật

• Bệnh viện Ung bướu Hưng Việt - Bệnh viện chuyên khám và điều trị về ung bướu -  Địa chỉ: Số 34 Đại Cồ Việt, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Việt Nam
• Bệnh viện Đa khoa An Việt - Bệnh viện đa khoa nhiều chuyên khoa như tiêu hóa & gan mật, Tai mũi họng, Nam khoa, Phụ khoa... - Địa chỉ: Số 1E Trường Chinh, Phương Liệt, Thanh Xuân, Hà Nội, Việt Nam
• Bệnh viện Đa khoa Hà Thành là Bệnh viện đa khoa tư nhân hàng đầu, có nhiều chuyên khoa như: Tiêu hóa & gan mật; Răng hàm mặt; Thẩm mỹ viện ... - Địa chỉ: Số 57, 61 Vũ Thạnh, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam

10. Gói khám Tiêu hóa & Gan mật

• Tầm soát Ung thư dạ dày gây mê
• Tầm soát Ung thư dạ dày không gây mê
• Tầm soát Ung thư đại trực tràng có gây mê
• Tầm soát Ung thư đại trực tràng không gây mê

Chế độ ăn kiêng là một trong những yếu tố quyết định lớn nhất về sức khỏe của bạn. Những gì bạn đưa vào cơ thể mỗi ngày ảnh hưởng đến tất cả mọi thứ: hóa sinh, tâm trạng, não, miễn dịch, cơ bắp, gân, xương, dây thần kinh, thận, gan. & NBSP;

Thật không may, khi nói đến chế độ ăn kiêng, hầu hết mọi người đều tự động, sau chế độ ăn uống phương Tây có nhiều thực phẩm có tính axit và ít thực phẩm kiềm. Mô hình chế độ ăn uống phương Tây cũng được gọi là chế độ ăn uống tiêu chuẩn của Mỹ (SAD) có nhiều thực phẩm chế biến, thực phẩm chiên và thịt đỏ. Và nó thấp trong toàn bộ trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và chất béo và protein lành mạnh hơn như các loại hạt, hạt và cá.

Nhiều nghiên cứu đã kết luận rằng chế độ ăn uống phương Tây làm tăng viêm và cholesterol. Nó cũng gây ra và góp phần vào sự phát triển của bệnh loãng xương, bệnh tim, chứng mất trí nhớ, loãng xương, ung thư, huyết áp cao, béo phì, bệnh tiểu đường và bệnh tự miễn.

Giải thích rất đơn giản. Cơ thể của bạn tiến hóa để làm việc tối ưu khi được cung cấp với môi trường phù hợp để hoạt động. Môi trường bên trong trong cơ thể bạn đòi hỏi một sự pha trộn lành mạnh của các chất dinh dưỡng, và khi nó không nhận được chúng liên tục theo thời gian, mọi thứ sẽ trở thành Haywire. & NBSP;

Vai trò của pH

Chế độ ăn uống một cách ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn là thông qua một quá trình gọi là cân bằng axit-kiềm. Độ pH (tiềm năng của hydro) xác định tính axit hoặc độ kiềm của chất và được đo theo thang điểm từ 0 đến 14. dung dịch càng càng axit. Độ pH càng cao thì dung dịch kiềm (hoặc cơ sở) càng cao. Khi một dung dịch ở giữa phạm vi, không phải axit hay kiềm, nó có độ pH trung tính là 7.

Cơ thể điều chỉnh pH trong phạm vi rất hẹp. Trong các cơ quan khác nhau trên toàn cơ thể, các hệ thống sinh lý được điều chỉnh tinh xảo liên tục hoạt động để giữ độ pH trong các phạm vi cụ thể cho chức năng tối ưu. Axit dạ dày, rất quan trọng đối với tiêu hóa lành mạnh và bảo vệ chống nhiễm trùng tiềm năng, có độ pH thấp, khoảng 2-3. Khi độ pH của dạ dày của bạn không thể đủ thấp, nó gây ra vấn đề về tiêu hóa và có thể tạo ra trào ngược axit. Hầu hết mọi người và các phương pháp y tế để hồi lưu axit cho rằng có quá nhiều axit, trong khi thực tế vấn đề có thể quá ít axit. Máu được giữ ở độ pH trung tính, trong khoảng 7,35-7,45.too little acid. Blood is kept at a neutral pH, between 7.35-7.45.

Khi máu của bạn trở nên quá axit, các cơ chế sinh lý được điều chỉnh tinh xảo sẽ bắt đầu điều chỉnh độ pH ở mức độ khỏe mạnh. Một cách nó làm điều này là bằng cách giải phóng canxi từ xương. Trong nhiều năm, điều này có thể góp phần phát triển loãng xương.osteoporosis.

Thực phẩm có tính axit

Chế độ ăn uống phương Tây bao gồm các loại thực phẩm có tính axit như protein, ngũ cốc, đường và thực phẩm chế biến. & NBSP; Thực phẩm chế biến có tính axit cao và gần như hoàn toàn bị tước chất dinh dưỡng. Việc tinh chế bột loại bỏ hơn 80% vitamin B, 85% magiê và 60% canxi từ những gì trong toàn bộ lúa mì. & NBSP; ăn chế độ ăn phương Tây làm tăng nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng. Khi tôi không thể tìm thấy một chất bổ sung chế độ ăn uống cho bệnh nhân của tôi có chứa liều tối ưu và kết hợp các chất dinh dưỡng để hỗ trợ đầy đủ mức độ dinh dưỡng lành mạnh mà tôi đã tạo ra & nbsp; vitamin tổng hợp tối cao. & NBSP;Processed foods are highly acidic and almost completely stripped of their nutrients. Refining flour removes more than 80% of B vitamins, 85% of magnesium and 60% of the calcium from what was in the whole wheat. Eating a Western Diet increases your risk for nutritional deficiencies. When I couldn’t find a dietary supplement for my patients that contained the optimal doses and combination of nutrients to adequately support healthy nutrient levels I created Supreme Multivitamin. 

Ngoài các thiếu hụt dinh dưỡng làm tổn hại đến sức khỏe của bạn, tải lượng axit trong chế độ ăn uống trong chế độ ăn hiện đại có thể dẫn đến sự gián đoạn trong cân bằng nội môi axit-kiềm trong các ngăn cơ thể khác nhau và cuối cùng dẫn đến bệnh mãn tính thông qua việc mượn nhiều lần của cơ thể dự trữ kiềm. & NBSP;

Thực phẩm kiềm

Trái ngược với thực phẩm có tính axit là thực phẩm kiềm. Trong chế độ ăn uống phương Tây, thực phẩm kiềm như rau được ăn với số lượng nhỏ hơn nhiều; Hàm lượng kiềm của chúng là không đủ để trung hòa axit dư thừa. Các chất kích thích như thuốc lá, cà phê, trà và rượu cũng cực kỳ axit hóa. Căng thẳng và hoạt động thể chất (cả không đủ hoặc quá nhiều) cũng gây ra axit hóa.

Nhiều thực phẩm khi chúng tồn tại trong tự nhiên sản xuất kiềm, nhưng thực phẩm được sản xuất và chế biến biến đổi hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm và làm cho chúng chủ yếu là sản xuất axit.

Quy tắc 75/25

Ghi nhớ quy tắc 75/25 sẽ giúp bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng hơn. Nó rất quan trọng để cân bằng mỗi bữa ăn với 75% sản xuất kiềm đến 25% sản xuất axit để duy trì sức khỏe. Chúng ta cần rất nhiều trái cây tươi và đặc biệt là rau (sản xuất kiềm) để cân bằng lượng protein cần thiết của chúng ta (sản xuất axit). Mô hình này về cơ bản tương tự như chế độ ăn Địa Trung Hải, nghiên cứu trong 50 năm qua đã được chứng minh là mô hình chế độ ăn uống lành mạnh nhất. Sản xuất nhưng cũng bởi vì chúng tăng lượng đường trong máu quá nhanh (chỉ số đường huyết cao do đó vỗ béo), là chất dinh dưỡng và cũng có thể độc hại.Mediterranean Diet, which research over the past 50 years has shown to be the healthiest dietary pattern. We also need to avoid processed, sugary or simple-carbohydrate foods, not only because they’re acid-producing but also because they raise blood sugar level too quickly (high glycemic index therefore fattening), are nutrient-lacking and may be toxic too.

Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy những khuyến nghị này rất hiệu quả trong việc thúc đẩy sức khỏe xương và giảm loãng xương và nguy cơ gãy xương hông mà tôi đã kết hợp chúng vào cuốn sách của mình, chống gãy xương của bạn: Hướng dẫn toàn diện về loãng xương.

Nước là hợp chất phong phú nhất trong cơ thể con người, bao gồm 70% cơ thể. Cơ thể có tỷ lệ axit-kiềm (hoặc axit-bazơ) được gọi là pH là sự cân bằng giữa các ion điện tích dương (hình thành axit) và các ion tích điện âm (hình thành kiềm.) Cơ thể liên tục cố gắng cân bằng pH. Khi sự cân bằng này bị xâm phạm, nhiều vấn đề có thể xảy ra.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng chúng ta không nói về axit dạ dày hoặc độ pH của dạ dày. Chúng ta đang nói về độ pH của chất lỏng và mô cơ thể là một vấn đề hoàn toàn khác.

Kiểm tra với các dải pH

Nếu bạn muốn kiểm tra mức độ pH của mình để xác định xem cơ thể của bạn có cần chú ý ngay lập tức, bạn có thể làm như vậy bằng cách sử dụng các dải pH hay không. Làm như vậy cho phép bạn xác định yếu tố pH của bạn một cách nhanh chóng và dễ dàng trong sự riêng tư của chính ngôi nhà của bạn. Nếu pH nước tiểu của bạn dao động trong khoảng từ 6.0 đến 6,5 vào buổi sáng và từ 6,5 đến 7,0 vào buổi tối, cơ thể bạn hoạt động trong một phạm vi khỏe mạnh. Nếu nước bọt của bạn ở lại từ 6,5 đến 7,5 cả ngày, cơ thể bạn hoạt động trong một phạm vi lành mạnh. Thời gian tốt nhất để kiểm tra độ pH của bạn là khoảng một giờ trước bữa ăn và hai giờ sau bữa ăn.

Xét nghiệm nước tiểu có thể chỉ ra rằng cơ thể của bạn bài tiết axit và khoáng chất đồng hóa tốt như thế nào, đặc biệt là canxi, magiê, natri và kali. Những khoáng chất này hoạt động như bộ đệm. Bộ đệm là các chất giúp duy trì và cân bằng cơ thể chống lại sự ra đời của quá nhiều axit hoặc quá nhiều độ kiềm. Ngay cả với lượng bộ đệm thích hợp, nồng độ axit hoặc kiềm có thể trở nên cực đoan. Khi cơ thể ăn hoặc sản xuất quá nhiều axit hoặc kiềm này, nó phải bài tiết phần thừa. Nước tiểu là cách hoàn hảo để cơ thể loại bỏ bất kỳ axit dư hoặc các chất kiềm không thể được đệm. Nếu pH nước tiểu trung bình dưới 6,5, hệ thống đệm cơ thể bị choáng ngợp, thì tình trạng tự động độc của Hồi có tồn tại và cần chú ý đến mức giảm mức axit.

Độ pH máu phải được giữ trong phạm vi chặt chẽ với phạm vi bình thường từ 7,36 đến 7,44. Một chế độ ăn uống mất cân bằng nhiều thực phẩm có tính axit như protein động vật, đường, caffeine và thực phẩm chế biến gây áp lực lên các hệ thống điều chỉnh cơ thể để duy trì tính trung lập này. Việc đệm thêm cần thiết có thể làm cạn kiệt cơ thể của các khoáng chất kiềm như natri, kali, magiê và canxi, khiến người đó dễ bị bệnh mãn tính và thoái hóa.

Khoáng chất được mượn từ các cơ quan và xương quan trọng để đệm (trung hòa) axit và loại bỏ nó một cách an toàn khỏi cơ thể. Do chủng này, cơ thể có thể bị thiệt hại nghiêm trọng và kéo dài do tính axit cao, một tình trạng có thể không bị phát hiện trong nhiều năm.

Nhiễm toan có thể gây ra những vấn đề như:

Là một axit thực phẩm hoặc hình thành kiềm?

Lưu ý rằng xu hướng axit thực phẩm hoặc hình thành kiềm trong cơ thể không liên quan gì đến độ pH thực tế của chính thực phẩm. Ví dụ, chanh rất có tính axit, tuy nhiên, các sản phẩm cuối mà chúng tạo ra sau khi tiêu hóa và đồng hóa rất kiềm nên chanh được hình thành kiềm trong cơ thể. Tương tự như vậy, thịt sẽ kiểm tra kiềm trước khi tiêu hóa nhưng nó để lại dư lượng rất axit trong cơ thể, vì vậy, giống như gần như tất cả các sản phẩm động vật, thịt rất axit. Điều quan trọng là chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, ăn thực phẩm tự nhiên hoạt động để cân bằng độ pH của cơ thể bạn.

Biểu đồ này chỉ được dự định là một hướng dẫn chung để kiềm hóa và axit hóa thực phẩm.

Các loại rau kiềm

Lúa mạch lúa mì củ cải củ cải củ cải bông cải bông bắp cải nướng cà rào súp bánh cần tây chard rau xanh chlorella collard rau xanh dưa dưa vân dulce hoa tà tím Spinach Spirulina Sprouts Khoai tây Khoaitatoes cà chua Wheat Wheat Grass Greens Greens
Barley Grass
Beet Greens
Beets
Broccoli
Cabbage
Carrot
Cauliflower
Celery
Chard Greens
Chlorella
Collard Greens
Cucumber
Dandelions
Dulce
Edible Flowers
Eggplant
Fermented Veggies
Garlic
Green Beans
Green Peas
Kale
Kohlrabi
Lettuce
Mushrooms
Mustard
Greens
Nightshade Veggies
Onions
Parsnips (high glycemic)
Peas
Peppers
Pumpkin
Radishes
Rutabaga
Sea Veggies
Spinach
Spirulina
Sprouts
Sweet Potatoes
Tomatoes
Watercress
Wheat Grass
Wild Greens

Kiến hóa rau phương Đông

Daikon Dandelion Root Kombu Maitake Nori Reishi Shitake Umeboshi Wakame
Dandelion Root
Kombu
Maitake
Nori
Reishi
Shitake
Umeboshi
Wakame

Trái cây kiềm hóa

Quả ap apricot bơ chuối (đường huyết cao) quả mọng quả mâm cạt anh đào, dừa chua, bánh quy tươi khô quả sung khô nho khô
Apricot
Avocado
Banana (high glycemic)
Berries
Blackberries
Cantaloupe
Cherries, sour
Coconut, fresh
Currants
Dates
dried Figs
dried Grapes
Grapefruit
Honeydew Melon
Lemon
Lime
Muskmelons
Nectarine
Orange
Peach
Pear
Pineapple
Raisins
Raspberries
Rhubarb
Strawberries
Tangerine
Tomato
Tropical Fruits
Umeboshi Plums
Watermelon

Protein kiềm hóa

Hạt hạnh nhân hạt dẻ Tempeh (lên men) Đậu phụ (lên men) Bột protein whey
Chestnuts
Millet
Tempeh (fermented)
Tofu (fermented)
Whey Protein Powder

Chất ngọt kiềm hóa

Stevia

Gia vị kiềm hóa & gia vị

Chili Pepper Cirnamon Curry Ginger Herbs (tất cả) Miso Mustard Sea Salt Tamari
Cinnamon
Curry
Ginger
Herbs (all)
Miso
Mustard
Sea Salt
Tamari

Kiềm hóa người khác

Nước chống oxy hóa táo rượu giấm ong phấn hoa trái cây tươi nước ép màu xanh lá cây lecithin hạt mật đường mật, môi trường nuôi cấy vi khuẩn blackstrap
Apple Cider Vinegar
Bee Pollen
Fresh Fruit Juice
Green Juices
Lecithin Granules
Mineral Water
Molasses, blackstrap
Probiotic Cultures
Soured Dairy Products
Veggie Juices

Các khoáng chất kiềm hóa

Canxi: pH 12 Caesium: pH 14 magiê: pH 9 kali: pH 14 natri: pH 14
Cesium: pH 14
Magnesium: pH 9
Potassium: pH 14
Sodium: pH 14

không xác định

Có một số phiên bản của biểu đồ thực phẩm có tính axit và kiềm được tìm thấy trong các cuốn sách khác nhau và trên internet. Các thực phẩm sau đây đôi khi được quy cho mặt axit của biểu đồ và đôi khi là phía kiềm. Hãy nhớ rằng, bạn không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt phía bên trong biểu đồ, chỉ cần đảm bảo một tỷ lệ thực phẩm bạn ăn tốt đến từ phía đó.

Brazil nutsbrussel sproutsbuckwheatcashewschickencorncottage Cheeseeggsflax hạt giống
Brussel Sprouts
Buckwheat
Cashews
Chicken
Corn
Cottage Cheese
Eggs
Flax Seeds
Green Tea
Herbal Tea
Honey
Kombucha
Lima Beans
Maple Syrup
Milk
Nuts
Organic Milk (unpasteurized)
Potatoes, white
Pumpkin Seeds
Quinoa
Sauerkraut
Soy Products
Sprouted Seeds
Squashes
Sunflower Seeds
Tomatoes
Yogurt

** Những thực phẩm này để lại tro kiềm nhưng có tác dụng axit hóa trên cơ thể.

Mặc dù có vẻ như trái cây có múi sẽ có tác dụng axit hóa trên cơ thể, axit citric mà chúng có chứa thực sự có tác dụng kiềm hóa trong hệ thống.

Lưu ý rằng một xu hướng hình thành axit hoặc kiềm thực phẩm trong cơ thể không liên quan gì đến độ pH thực tế của chính thực phẩm. Ví dụ, chanh rất có tính axit, tuy nhiên các sản phẩm cuối cùng mà chúng sản xuất sau khi tiêu hóa và đồng hóa rất kiềm, vì vậy, chanh là hình thành kiềm trong cơ thể. Tương tự như vậy, thịt sẽ thử nghiệm kiềm trước khi tiêu hóa, nhưng nó để lại dư lượng rất axit trong cơ thể, vì vậy, giống như gần như tất cả các sản phẩm động vật, thịt rất axit.

Axit hóa rau quả

Đậu lăng ngô ô liu squash mùa đông
Lentils
Olives
Winter Squash

Axit hóa trái cây

Quả việt quất đóng hộp hoặc tráng men quả nam việt quất mận ** mận **
Canned or Glazed Fruits
Cranberries
Currants
Plums**
Prunes**

Axit hóa các loại ngũ cốc, sản phẩm ngũ cốc

Bran Barley Barley, cám yến mạch, bánh mì bánh mì bánh quy ngô bánh quy giòn, bột mì, bột mì, hạt gai trắng bột mì kamut macaroni yến mạch yến mạch (cuộn) gạo quinoa (tất cả)
Barley
Bran, oat
Bran, wheat
Bread
Corn
Cornstarch
Crackers, soda
Flour, wheat
Flour, white
Hemp Seed Flour
Kamut
Macaroni
Noodles
Oatmeal
Oats (rolled)
Quinoa
Rice (all)
Rice Cakes
Rye
Spaghetti
Spelt
Wheat
Germ Wheat

Đậu và các loại đậu axit hóa

Almond Milkblack Bean Peasgreen Peaskidney BeanSlentilspinto Bean Bean Bean Milk
Black Beans
Chick Peas
Green Peas
Kidney Beans
Lentils
Pinto Beans
Red Beans
Rice Milk
Soy Beans
Soy Milk
White Beans

Axit hóa các loại hạt & butters

Hạt điều Các loại đậu đậu phộng bơ đậu phộng Pecans Tahini Walnuts
Legumes
Peanut Butter
Peanuts
Pecans
Tahini
Walnuts

Axit hóa protein động vật

Thịt bò Thịt bò Cá ngao cá tuyết Cá thịt bò Haddock Lamb tôm hùm Thẻ organ Thịt Oyster Pike Thịt lợn thỏ Sardines Xúc xích sò
Beef
Carp
Clams
Cod
Corned Beef
Fish
Haddock
Lamb
Lobster
Mussels
Organ Meats
Oyster
Pike
Pork
Rabbit
Salmon
Sardines
Sausage
Scallops
Shellfish
Shrimp
Tuna
Turkey
Veal
Venison

Axit hóa chất béo & dầu

Axit hóa chất ngọt

Xi -rô ngô carob
Corn Syrup
Sugar

Axit hóa rượu

Bia cứng rượu rượu mạnh rượu
Hard Liquor
Spirits
Wine

Axit hóa các thực phẩm khác

CATSUP COCOA COCOA Mustard Pepper Nước ngọt
Cocoa
Coffee
Mustard
Pepper
Soft Drinks
Vinegar

Thuốc và hóa chất axit hóa

Thuốc hóa chất aspirin, thuốc thuốc, thuốc diệt cỏ thuốc lá thuốc lá thuốc lá thuốc lá
Chemicals
Drugs, Medicinal Drugs, Psychedelic
Herbicides
Pesticides
Tobacco

Axit hóa đồ ăn vặt

Bia: pH 2,5 coca-cola: pH 2 Coffee: pH 4
Coca-Cola: pH 2
Coffee: pH 4

10 thực phẩm có tính axit nhất là gì?

Những thực phẩm có tính axit nhất để tránh là gì?

Thực phẩm có tính axit nhất chúng ta ăn là gì?

Thực phẩm nào loại bỏ tính axit?