Cách bảo quản men làm bánh
|
Men instant dry yeast là gì? men instant dry yeast khác gì với men active dry yeast, cách bảo quản men instant dry yeast khi không thử dùng hết? Bài viết sau đây sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc cho mọi người.
Show Khi nói về men nở, người ta phân loại thành 2 loại men chính là menyeast là active dry yeast và men instant dry yeast (Quick Rise/ Rapid Rise/ Perfect Rise). Hai loại men này có đặc tính khác nhau và được ứng dụng khi làm các mẫu bánh khác nhau.  Men Instant dry yeast là loại gì?Men Instant dry yeastcó thể phân biệt bằng mắt thường bởi loại men này hay có màu xanh dương. Khi làm bánh, bạn ko cần phải kích hoạt men bằng dung dịch nước nóng mà có thể cho luôn vào nguyên liệu khô. Tác dụng của Men Instant dry yeastđó là giúp món bánh nở nhanh hơn 50% (qua đó giúp giảm thời gian ủ bột thực hiện bánh). Vì đặc tính đó mà loại này thích hợp để dùng chế biến các loại máy làm bánh mỳ. Trong khi đó men Active dry yeast lại có màu đỏ, tách men này có thể bảo quản được lâu hơn so với men tươi. Trong quá trình làm bánh, bạn cần kích hoạt men này trong dung dịch có độ nhiệt ấm để đảm bảo là thứ men vẫn hoạt động. Trông bằng mắt thường, men Active Dry Yeast sẽ có hạt to hơn loại men Instant Dry Yeast. Có thể dùng Men Instant dry yeast thay thế đưa Active Dry Yeast?Mọi người có thể dùng 2 loại men này để thay thế mang nhau nhưng loại men Active dry yeast sẽ cần kích hoạt trước khi sử dụng. Tỷ lệ đặt có thể thay thế cho nhau là 1: 1. Tuy nhiên bạn lưu ý thêm là một loại men Active dry yeast có quá trình nở chậm hơn trong cùng 1 điều kiện môi trung tâm. Do đó neeys nguyên liệu ghi hỗn hợp bột đảo nở gấp đôi trong khoảng một giờ nếu dùng men instant yeast thì khi dùng men active dry yeast bạn phải cần time lâu hơn thế là đến từ 15-20 phút. Còn nếu cùng một thời gian ủ là 1 tiếng, tuy nhiên công thức dùng men Active dry yeast và các bạn muốn đổi sang sử dụng men instant dry yeast thì lúc này cách tốt nhất là bạn có thể giảm đi 20% khối lượng men so với lượng men active dry yeast theo công thức gốc yêu cầu. Bên cạnh hai loại men này, bạn có thể sử dụng men tươi được đóng thành bánh để sử dụng. Nhưng loại men này chỉ sử dụng trong thời gian ngắn, khó bảo quản và khối lượng lớn nên hiện nay ít được ưa thích. Cách bảo quản men Instant dry yeastĐặt bảo quản men Instant dry yeast, bạn cần chú ý những điểm sau: Thứ nhất: Nếu men còn ở trong bao bì cộng thêm chưa mở thì các mẹ có thể để cả bao bì men bảo quản ở mức thường ngoài môi trung tâm, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá ấm. Thứ hai: Khi đã đã mở bao bì men thì cách tốt nhất để bảo quản men là bạn nên đựng trong một hộp đựng kín rồi bảo quản trong ngăn lạnh tủ lạnh. Trường hợp nếu bạn mua một bịch men lớn quá khuyên bạn chia ra thành nhiều phần nhỏ rồi dùng đến đâu thì lấy phần nhỏ ra sử dụng đến nơi. Thời hạn sử dụng men khô tốt nhất là chừng 6 tháng kể ở ngày mở bao bì. Một lưu ý là các chị cũng cần chú ý đến hạn sử dụng in trên bao bì, nếu ngon quá hạn thì ko nên sử dụng nữa. Hơn nữa một số hãng sản suất cũng chỉ tiêu chuẩn bảo quản men trong ngăn lạnh tủ lạnh do đó mọi người cần đọc kĩ chỉ bảo bảo quản men được in trên bao bì mà bạn mua. Hy vọng từng kiến thức trên sẽ khiến cho bạn biết cách áp dụng và bảo quản men Instant dry yeast đúng cách nhé! Để giữ được hương thơm và công dụng của các nguyên vật liệu sử dụng trong làm bánh bạn cần nắm vững quy tắc bảo quản cho từng loại. Một số quy tắc khi bảo quản liên quan đến nhiệt độ, thời gian, độ ẩm… của các nguyên liệu cũng có phần khác nhau, cùng xem bài viết dưới đây để có thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Do tính chất khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm và sự thay đổi thất thường của khí hậu nước ta sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến việc bảo quản một số loại nguyên vật liệu sử dụng trong quá trình làm bánh. Nếu không được bảo quản đúng cách sẽ dẫn đến hư hỏng, ảnh hưởng đến hương vị các loại bánh và có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người con người. Cùng https://www.huongnghiepaau.com khám phá bài viết dưới đây để có thêm thông tin về bảo quản nguyên liệu làm bánh nhé! Mục Lục ẨnHiện
Đối với các nguyên liệu đóng hộpDùng màng bọc thực phẩm bọc kín nắp đồ hộp Các nguyên liệu đóng hộp nếu sử dụng không hết, bạn hãy đóng nắp hộp lại, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần miệng nắp. Các nguyên liệu đóng hộp sau khi đã bọc kín bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đối với các sản phẩm sữaDùng khăn lau sạch hết phần sữa thừa trên nắp hộp Nếu đã lỡ khui sữa hộp mà chưa sử dụng hết, bạn hãy dùng khăn lau sạch quanh nắp hộp, đậy nắp lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp. Các sản phẩm từ sữa cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đối với bơ, phô maiBơ cần được bọc kín trong màng bọc thực phẩm rồi mới bảo quản Nếu bơ và phô mai còn thừa lại, bạn đừng bỏ đi một cách lãng phí. Mẹo giúp bạn tiết kiệm nguyên vật liệu này chính là hãy bọc kín chúng bằng một lớp màng bọc thực phẩm. Bơ và phô mai cũng thuộc chế phẩm từ sữa, chính vì vậy hai nguyên liệu này cũng cần được bảo quản lạnh trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Theo đó, nếu bảo quản trong ngăn đông bạn có thể giữ được trong 3 tháng, ngăn mát tủ lạnh giữ được 1 tháng. Bảo quản men khôCho men khô vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp Khi mở hộp men khô mà sử dụng không hết, bạn hãy cho men khô vào lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại. Men khô sau khi đã được bảo quản trong lọ thủy tinh bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để con men không bị chết. Các loại kem tươiKem tươi cần để kín nắp hộp và bảo quản trong tủ lạnh Các loại kem tươi sử dụng không hết bạn cần dùng khăn lau sạch hết lượng kem thừa dính trên mép hộp, đậy kín rồi bảo quản trong tủ mát. Không nên bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh vì chúng sẽ bị tách nước. Khi mở hộp bạn chỉ nên dùng kéo đâm thủng một lỗ nhỏ vừa đủ, không nên bóc hết miếng giấy bạc ra. Nếu sử dụng không hết thì lấy phần giấy bạc khác đậy chồng lên rồi đóng nắp hộp. Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng bạn nên lắc nhẹ để kem không bị đông lại. Tuy nhiên, đối với topping cream bạn nên bảo quản trong tủ đá, trước khi cần sử dụng thì rã đông khoảng 30% rồi thực hiện thao tác đánh bông lên là được. Bột cacaoBảo quản cacao ở nhiệt độ thường Bột cacao dễ ẩm ướt, chính vì vậy mà bạn cần bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản bột ở nhiệt độ thường. Ngoài ra, đối với một số nguyên vật liệu khô như: bột mì, bột bắp, bột phô mai,… bạn nên bảo quản trong lọ thủy tinh kèm với gói hút ẩm và không nên để trong tủ lạnh bột sẽ bị ẩm và mất mùi. Cách bảo quản một số loại bánhĐối với một số loại bánh ngọt: Cho bánh vào hộp kín, thêm một lát bánh mì vào. Khi thấy bánh mì bị cứng lại thì thay bằng một lát khác. Điều này sẽ làm bánh ngọt bảo quản được lâu hơn, không bị ỉu hoặc biến chất. Đối với bánh mì: Để bảo quản bánh mì tốt hơn, bạn nên cho bánh mì vào túi nilon kín miệng, cho kèm một túi rau cần rửa sạch để giữ được mùi thơm của bánh và tránh làm bánh bị cứng. Bảo quản bánh cổ truyền, bánh trung thu: Để các loại bánh này sử dụng được lâu hơn bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Các loại bánh này có thể để được khoảng 1 tháng mà không bị mốc, nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể cho vào tủ đá, khi cần sử dụng thì lấy ra rã đông. Trên đây là một số thông tin về cách bảo quản nguyên vật liệu làm bánh, hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ tiết kiệm được nhiều chi phí mua nguyên vật liệu. Chúc bạn thành công với đam mê làm bánh của mình. |
