Cách làm bánh bông lan với nho khô
|
Vị ngọt mềm, bông mịn của bánh bông lan, kết hợp cùng với hương vị quyến rũ của nho khô khiến món bánh bông lan nho khô trở thành một trong những món bánh “tủ” của không ít người. Công thức làm bánh bông lan nho khô cũng khá đơn giản, vì thế, nếu bạn muốn tự tay làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà thì ngại gì không thử sức ngay nhỉ?
Lượng nguyên liệu này sẽ phù hợp để bạn làm một chiếc bánh bông lan với khuôn bánh có đường kính 22cm nhé! Bánh bông lan từ lâu đã là một món bánh được nhiều người ưu ái yêu thích vừa hương vị thơm ngon, hấp dẫn của mình. Đặc biệt, món bánh này còn không hề kén người ăn, từ trẻ nhỏ cho đến người già, ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức được. Cũng chính vì thế mà không ít các mẹ luôn băn khoăn tìm cách làm món bánh này để có thể tự tay làm bánh chiêu đãi cả nhà. Trong bài viết này, cùng khám phá cách làm bánh bông lan nho khô đơn giản, dễ làm và cực kì ngon nhé!  Chuẩn bị nguyên liệu:
Các bước thực hiện:Bước 1: Bạn bật lò nướng trước ở nhiệt độ 155 độ C trong vòng 15 – 20 phút để làm nóng lò và giúp nhiệt độ trong lò được ổn định. Sau đó, chuẩn bị một chiếc âu lớn, rây bột mì cho mịn vào âu và cho nho khô vào ngâm trong rượu Rum. Bước 2: Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 chiếc chén sạch và khô ráo. Trong chén lòng đỏ, bạn thêm dầu ăn, sữa tươi vào và dùng phới lồng khuấy cho hòa quyện. Sau đó cho bột mì vào tô lòng đỏ và trộn thật đều cho tới khi không còn bột khô nữa là có thể dừng lại. Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào một chiếc tô to, sâu lòng, cho thêm một chút muối cùng với nước cốt chanh đã chuẩn bị vào, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp có dấu hiệu sủi bọt thì từ từ cho từng chút đường vào đánh cùng. Đánh cho tới khi hết phần đường và lòng trắng trứng đã bắt đầu bông cứng lên. Kiểm tra độ đạt của lòng trắng trứng bằng cách nhấc que đánh trứng lên và thấy có chóp nhọn là được. Bước 4: Lấy khoảng 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông, cho vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2, trộn cho hòa quyện. Sau đó cho 2/3 lượng lòng đỏ còn lại vào, dùng spatula trộn đều theo phương pháp fold tới khi thu được một hỗn hợp mịn, mượt, có được độ bông nhất định thì có thể dừng lại. Bước 6: Cho phần nho khô đã được ngâm cùng rượu Rum ở bước 1 vào hỗn hợp bột bánh, trộn đều thêm một lần nữa là được. Bước 7: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó dàn phẳng phần mặt bánh, gõ nhẹ để các bọt khí to vỡ bớt, giúp bánh không bị rỗ khi thành phẩm. Cho khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong vòng 50 – 55 phút là bánh chín. Bước 8: Sau khi nướng xong bánh, bạn lấy bánh ta úp trên rack cho bánh nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn nhé! Cuối cùng chỉ cần cắt bánh thành từng miếng rồi mời cả nhà thưởng thức thôi! Khác với bánh bông lan cuộn trứng muối, cách làm bánh bông lan nho khô được hướng dẫn trong bài viết này đơn giản hơn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một mẻ bánh thơm ngon ngay trong bếp nhà mình để mời cả nhà đấy! Ngại gì không thử ngay nhỉ? Chúc bạn thành công! Dịch như trên kia chả biết có đúng không, thôi thì cứ tạm để thế, dù sao thì có một cái tên tiếng Việt cũng tốt hơn. Bánh lần này vẫn nằm trong chuỗi thử nghiệm butter cake của mình nên công thức không có gì mới, tỉ lệ thành phần gần như là giữ nguyên trong công thức butter cake cơ bản, chỉ thêm nho khô ngâm rượu Rum thôi :) Bánh ngon, không bị khô, ăn thơm vị vanilla và rum khá hay. Mình cũng thử bảo quản bánh bằng cách bọc trong nilon bảo quản thực phẩm (cling film) và để ở nhiệt độ phòng (tầm 20-23 độ gì đấy), sau 3 ngày ăn vẫn ukie, đặc biệt là cho vào lò vi sóng quay mấy chục giây, lấy ra ăn có vẻ còn ngon hơn bình thường ;) Với cái bánh lần này chỉ có 2 điểm mình chưa vừa ý, một là mình chống dính khuôn ẩu quá nên lúc lấy ra bị tróc mất lớp vỏ ngoài, hai là bánh chưa được thật mịn. Thôi thì tự an ủi là ăn ngon là mừng rùi, từ từ nướng nhiều rồi sẽ tốt hơn :D Về cake và cách trộn bột cơ bản cho butter cake xem thêm tại ĐÂY Nguyên liệu (cho 6 cái như trong hình, tương đương khoảng 12 cupcake cỡ vừa đường kính 5cm cao 3cm)
* Tất cả các nguyên liệu cần phải ở nhiệt độ phòng. Thường thì mình lấy từ tủ lạnh ra để ngoài trước khi làm từ 1-1.5h để các nguyên liệu “nguội” hẳn. Cách làm 1. Nho khô rửa với nước ấm cho bớt lớp đường bao ngoài. Ngâm nho với rượu rum. Một số công thức để qua đêm, nhưng mình thì ngâm nho cùng lúc lấy trứng & bơ từ tủ lạnh ra ngoài, nên thời gian ngâm của mình là khoảng 1.5 tiếng. Ăn thấy rất uki :) 2. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò. Mở lò ở chế độ 2 lửa (lửa trên & dưới), đặt nhiệt độ 165 độ C. Chống dính khuôn bằng cách lấy một miếng bơ xát đều trong lòng khuôn, sau đó rắc bột lên lớp bơ rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết ra khỏi khuôn. 3. Dùng máy đánh trứng đánh bơ với đường ở tốc độ vừa đến khi mềm, nhuyễn, bơ chuyển sang màu trắng ngà. 4. Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Cho vanilla vào, đánh đều. Trong quá trình trộn lưu ý vét thành âu. 5. Trong một cái âu khác trộn bột mỳ, bột nở và muối. 6. Nho sau khi ngâm với rượu thì đổ ra rổ cho ráo rồi rắc một lớp bột cho bao đều bên ngoài nho. Bước này là để làm cho nho không bị trôi xuống dưới đáy khi nướng bánh. 7. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, hoặc dùng thìa trộn bột, trộn bột và sữa với hỗn hợp bơ trứng đường như sau: Rây ¼ chỗ bột vào âu bơ, trộn đều. Tiếp theo cho 1/3 chỗ sữa vào, trộn đều. Làm lần lượt như vậy đến khi hết bột và trứng. Lưu ý không trộn quá nhiều sẽ làm bánh bị chai, cứng, nở kém. 8. Cho nho khô vào trộn cùng bột. 9. Chia bột vào các khuôn. Đổ bột đầy tối đa 2/3 khuôn. 10. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 30-35 phút đến khi bánh chín vàng mặt, và khi cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy tăm sạch. Bảo quản bánh như đã trình bày ở trên ;) |
