Cách làm chà bông bằng máy xay thịt

Chà bông (ruốc) là món ăn yêu thích, tiện lợi của nhiều gia đình, có thể ăn kèm với nhiều món như: bánh mì, cháo, xôi… và cũng có thể ăn kèm với cơm như một món phụ rất hấp dẫn. Tuy nhiên, mua chà bông vừa đắt vừa không chắc chắn về chất lượng, trong khi tự làm chà bông bằng tay khá mất thời gian, vì vậy nhiều mẹ dù thích nhưng vẫn bỏ qua món ăn này. Với cách làm chà bông nhanh không nát bằng máy xay sinh tố dưới đây, bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian và sức lực. Vì vậy có thể bạn sẽ chăm chỉ làm hơn cho cả gia đình đấy, hãy áp dụng thử nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Để làm một món chà bông, nguyên liệu bao gồm thịt nạc mông hoặc thăn, hành khô, tỏi khô, sả, hạt nêm, dầu mè, nước mắm, đường, bột ngọt. Sả cắt khúc dài, rửa sạch, đập dập. Hành tỏi bỏ vỏ, đập dập.

Đối với thịt, bạn nên chọn loại thịt có thớ càng dài càng tốt. Để đảm bảo chất lượng chà bông, bạn cần loại bỏ sạch gân và mỡ. Thái dài dọc thớ thịt, có độ dày khoảng 1,5cm. Lưu ý là bạn cần thái dọc thớ vì nếu thái ngang thớ, khi xay chà bông của bạn sẽ bị nát.

Nấu chín thịt

Sau khi thái, bạn cho thịt vào nồi ướp cùng với hành, tỏi, sả, hạt nêm. Dùng tay bóp đều để gia vị thấm vào thịt. Ướp thịt khoảng 30 phút, bạn lật thịt lên, xếp sả xuống dưới đáy nồi, rồi bật bếp đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Trong quá trình đun nên lật thịt 1-2 lần để thịt chín đều. Sau thời gian trên, nước đã tiết ra nhiều, bạn bỏ sả đi, tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm và cạn hết nước.

Xay thịt bằng máy xay sinh tố như thế nào để nhanh và không bị nát?

Sau khi nấu thịt, thông thường bước tiếp theo của bạn là cho vào cối dùng tay giã. Tuy nhiên với cách làm mới này, thay vì giã, bạn sẽ dùng máy xay sinh tố để rút ngắn thời gian và công sức. Cách làm như sau:

Trước tiên, bạn đập dập thịt cho các thớ rời ra. Tiếp theo, cho thịt đã đập vào máy xay sinh tố rồi nhấn nút. Cứ nhấn 2 giây rồi thả ra. Thực hiện lặp lại liên tiếp cho đến khi các thớ thịt bông ra. Ở bước này, có một số lưu ý bạn cần nhớ:

– Không xay một lúc quá nhiều thịt. Với 1 kg thịt bạn có thể chia ra làm 3 lần xay. Như vậy mới đảm bảo chà bông tơi và đều.

– Khi xay, bạn cần tuân thủ việc nhấn nhả nút nhiều lần, vì nếu xay liền mạch hoặc xay trong thời gian lâu, sợi chà bông sẽ dễ bị nát.

– Lắc cối xay nhiều lần để thịt không dính vào cốc, tránh tình trạng thịt xay không đều.

– Để làm chà bông bằng máy xay sinh tố tốt nhất, bạn nên sử dụng cối xay có lưỡi nhựa sẽ giúp thịt đỡ nát hơn.

Ướp và sao khô chà bông

Sau khi xay chà bông, bạn cần ướp gia vị để chà bông đậm đà hơn, bao gồm: dầu mè, nước mắm, đường, bột ngọt. Tất cả cho vào nồi khuấy đều, bật lửa nhỏ đun sôi để các gia vị tan ra thì tắt bếp và để nguội. Tiếp đó bạn đổ phần xốt này vào chà bông đã xay, trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.

Cuối cùng, bạn bắc chảo lên bếp lửa lớn, cho chà bông vào đảo liên tục. Đảo cho đến khi sợi chà bông bông lên, chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, chà bông đủ khô ráo nước nhưng sờ vẫn có độ dẻo thì tắt bếp, để nguội trước khi cho vào lọ bảo quản.

Lời kết

Trên đây là bí quyết làm chà bông nhanh bằng máy xay sinh tố vừa nhanh mà không bị nát. Với mẹo nhỏ này bạn sẽ tiết kiệm được thời gian công sức đáng kể, và chắc hẳn sẽ chăm chỉ thực hiện hơn để chiều lòng sở thích của tất cả các thành viên trong gia đình.

Với cách làm chà bông thịt heo bằng máy xay sinh tố này, bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• Thịt nạc thăn: 500 gram (Chọn thịt nạc thăn là tốt nhất, nhớ lọc hết mỡ và gân khi làm ruốc. Nếu như không có thịt nạc thăn các bạn có thể thay thế bằng thịt mông)
• Muối: 1 thìa café
• Nước mắm: 2 thìa súp (Để món chà bông được thơm ngon, bạn phải dùng nước mắm cốt thật ngon thì hương vị chà bông khi làm ra mới đậm đà, thơm ngon được.)
• Mì chính: 1 thìa café (Mì chính miền Nam gọi là bột ngọt)

Món chà bông thơm ngon, thích hợp làm món ăn kèm. Ảnh Internet

2. Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố

Bước 1: Sơ chế thịt heo và các nguyên liệu

• Đầu tiên, các bạn rửa thịt cho sạch rồi cắt thịt thành từng miếng to chừng 5-7 cm. Nên nhớ, phải cắt thịt dọc theo các thớ thịt nhé. Sau đó, ướp thịt cùng với nước mắm, mì chính (bột ngọt), muối trong 3 phút, rồi cho vào chảo rim tiếp 30 phút cho thịt chín.
• Để làm món chà bông có hương vị thơm ngon hơn, khi rim thịt, bạn có thể cho thêm một ít quế hoặc bột quế. Còn nếu không thích mùi quế thì không cần cho vào.

Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố nên chọn nguyên liệu thịt thăn ngon nhất. Ảnh Internet

Bước 2: Xay thịt heo

• Bước tiếp theo, các bạn chia thịt ra thành hai phần 100 gram, rồi cho vào máy xay sinh tố.
• Sau đó, nhấn nút 2 giây rồi nhả ra. Bạn lặp lại nhiều lần như vậy đến khi thấy thịt hơi bông là được, vì còn xay tiếp lần 2.
• Trong lúc xay, các bạn nhớ lắc máy xay sinh tố để thịt không dính vào thành cốc, tránh tình trạng xay thịt không đều.

Cho thịt vào máy xay sinh tố để làm nhuyễn. Ảnh Internet

Bước 3: Sao chà bông vàng giòn

• Cho chà bông vào chảo sao đến khi khô, vàng là được. Bạn lưu ý không sao ruốc quá khô, vì chà bông sẽ mất ngon. Cũng không nên sao quá ướt, vì như vậy chà bông rất dễ bị ẩm mốc. Trong quá trình sao, phải dùng lửa nhỏ và đảo đều tay thì thịt mới chín vàng đều.
• Đổ chà bông ra mâm cho nguội, rồi tiếp tục xay lại lần nữa với máy xay sinh tố như lần trước. Đến khi thấy chà bông bông lên, đạt yêu cầu thì dừng. Khi xay xong, bạn có thể cho chà bông vào hộp hoặc túi cất vào tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần.

3. Một số nguyên tắc cần tuân thủ khi làm chà bông bằng máy xay sinh tố

Khi xay thịt bằng máy xay sinh tố, nhất định phải nhấn nút ON/ OFF nhấp, nhả luân phiên. Nếu bạn để xay liên tục thì chà bông sẽ bị nát, vụn vằn. Bạn nên sử dụng loại máy xay sinh tố lưỡi bằng nhựa. Bởi vì, máy xay sinh tố lưỡi bằng kim loại dễ làm thịt bị nát nhuyễn như bột. Tuyệt đối không cho tất cả thịt xay liền trong một lần, mà phải chia thịt ra thành từng phần. Có như vậy, thịt xay mới tơi ngon và không vón cục.

Với cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố này, bạn có thể dùng lò vi sóng để sao thịt. Chỉ cần bỏ thịt vào lò vi sóng quay, cứ 2 – 3 phút đảo 1 lần. Tiếp tục như vậy cho đến khi thành phẩm chà bông lên màu vàng và khô, đẹp mắt là được.

Chà bông ăn kèm cơm cháy là một trong những món món ăn vặt ngon khó cưỡng. Ảnh Internet

4. Chà bông ăn với gì ngon nhất?

So với món ruốc thịt heo truyền thống, thì chà bông được làm bằng máy xay sinh tố tơi như bông, sợi nhỏ, không quá dai cũng không quá bở, ăn vào tan dần trong miệng. Bạn có thể kết hợp chà bông với các món ăn vặt để tăng thêm hương vị.

Các bạn hãy thử ngay  cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố này, để làm phong phú thực đơn của gia đình mình hơn. Chà bông vừa ngon, dễ chế biến, phù hợp với mọi đối tượng – trẻ nhỏ cũng thích mê. Không những thế, dụng cụ này phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Chẳng hạn, nếu muốn làm chà bông cá nhiều loại, hay làm chà bông tôm cho bé tập ăn cơm, công thức làm chà bông gà cực đơn giản,…bạn đều có thể sử dụng máy xay sinh tố để rút gọn thời gian thực hiện. Chúc các bạn chế biến thành công món ngon mỗi ngày mà Webnauan.vn đã chia sẻ nhé.

Nguyên Bình tổng hợp