Cách nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa

Cách nấu chè chuối bột báng ăn giải nhiệt mùa hè hoặc làm quà sáng, quà chiều ăn mùa đông cũng rất ấm bụng. Chè chuối tuy đơn giản nhưng để phần chuối ngọt thơm, phần nước chè không bị quá béo, quá ngọt. Phần bột dẻo, không bị chua, và chè ăn được bùi và béo ngậy thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Barona khám phá công thức nấu chè chuối bột báng đúng chuẩn ngay dưới đây nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

1. Cách nấu chè chuối bột báng

Cách nấu chè chuối bột báng khá đơn giản với những nguyên liệu khá thông dụng và dễ kiếm. Để chè chuối ngon, bí quyết nằm ở phần chuối. Chuối phải chọn đúng độ chín, đồng thời phải sơ chế đúng cách để chuối không bị chát và bị nát.

1.1. Nguyên liệu:

• Chuối chín: 500 gr

• Bột báng: 30 gr

• Bột khoai: 30 gr

• Đậu phộng: 100 gr

• Đường trắng: 170 gr

• Nước cốt dừa: 400 ml

• Dừa tươi bào sợi

• Lá dứa: 1 ít

• Muối: 1 ít

• Vani: 1 ống

Mẹo chọn chuối nấu chè:

- Chuối tây là phù hợp nhất để nấu chè chuối. Tuy nhiên, nếu không có chuối tây, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chuối ngự hoặc chuối sứ.

- Chọn những quả chuối chín tới, to vừa phải khi nấu sẽ cho vị ngọt thơm. Không nên chọn những quả quá chín hoặc chưa chín sẽ khiến phần chuối trong chè khi nấu bị nát hoặc bị chát.

1.2. Cách nấu chè chuối bột báng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối chín bóc vỏ, tước sạch các sợi gân, đem ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ vị chát. Sau đó, vớt chuối và cắt xéo thành từng khoanh tròn đều nhau với độ dày 1 - 1.5 cm. Và đem đảo đều với khoảng 50g đường và một chút muối cho ngấm vị.

Mẹo: Khi ướp chuối với đường, cần đảo chuối nhẹ tay để giữ nguyên lát chuối. Tránh đảo quá mạnh tay khiến chuối bị nát, vỡ lát chuối ban đầu.

Bột báng và bột khoai trộn đều, đem ngâm cho nở khoảng 2 tiếng.

Mẹo: Để bột nở nhanh hơn, bạn có thể đem ngâm bột cùng nước ấm khoảng 60 độ C.

Đậu phộng rang chín độ nứt vỏ, rồi để nguội và giã dập. Để lạc rang được giòn, chín đều và không bị cháy, chảo nóng bạn mới cho đậu vào, đồng thời phải đảo đều tay liên tục.

Lưu ý: Không nên giã lạc quá kỹ và quá nhỏ. Chỉ cần giã vỡ, tách các hạt lạc ra là được. Để khi ăn cảm nhận độ giòn và ngậy của lạc rõ ràng hơn.

Lá dứa rửa sạch, để ráo, gập lại 2 - 3 lần và bó lại.

Bước 2: Luộc bột báng và bôt khoai

Sau khoảng 2 tiếng, bột đã nở, ta vớt bột lên, rửa lại nhiều lần với nước rồi đem đi luộc để loại bỏ vị chua trong bột.

Bước 3: Nấu chè

Cho lá dứa vào nồi, đổ chừng 700ml nước, bắc lên bếp và đun sôi đến độ sủi bọt tăm thì cho chuối vào và đun trên lửa lớn. Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, đun chừng 7 phút nữa cho chuối chín thì tắt bếp.

Vớt lá dứa ra, thêm bột báng, bột khoai, cùng 120 gr đường và một chút muối vào đun lửa vừa. Vừa đun trên bếp, vừa dùng thìa khuấy nhẹ và đều tay, đến khi nào bột báng có màu trắng trong là bột đã chín nhưng vẫn chưa tắt bếp.

Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào và khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi sôi nhẹ trở lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

Mẹo: Nếu muốn chè sánh hơn, bạn có thể sử dụng bột năng. Bạn pha một chút bột năng ra một bát đàn để riêng. Khi chè gần được mới đổ vào, tiếp tục đảo đều tay để chè sánh lại và phần bột năng trong ra.

Để tăng hương thơm, bạn cho vào nồi một ống vani và khuấy đều. Khi ăn, rắc lên trên một chút lạc rang giã nhỏ và dừa tươi bào sợi để tăng độ ngậy và tạo cảm giác nhai giòn thích thú cho chè.

Mẹo: Khi nấu chè chuối vào mùa hè, bạn nên nêm đường ngọt một chút. Khi ăn bỏ đá vào cho mát sẽ giúp vị chè cân bằng lại. Còn nấu mùa đông ăn nóng thì nên nêm vừa ngọt là được.

Bước 4: Thành phẩm

Chè chuối bột báng thơm nức mũi với sự kết hợp giữa mùi thơm của vani, vị thơm béo của nước cốt dừa và vị thơm ngọt vừa phải của chuối chín. Khi ăn cảm nhận sự dẻo, thơm và béo của chuối đun với nước cốt dừa, phần bột báng và bột khoai dẻo dẻo, ngọt ngọt, dai dai, cùng vị ngậy, bùi, nhai giòn giòn thích thích của lạc rang.

Chè chuối bột báng là một món ăn giải nhiệt mùa hè cực tốt. Ăn mùa đông sẽ là một món quà chiều cực kỳ ấm bụng. Chè chuối tuy đơn giản nhưng lại là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, giúp bạn xử lý gọn chỗ chuối chín ăn chưa kịp.

Barona mong rằng với phần hướng dẫn chi tiết cách nấu chè chuối bột báng đã giúp bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng người thân trong gia đình nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết chia sẻ công thức nấu ăn và các món ăn ngon khác tại Góc chia sẻ của Barona.

Cách nấu chè chuối bột báng ngon lại cực đơn giản

• 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
• 2.2. Sơ chế các nguyên liệu
• 2.3. Tiến hành nấu chè chuối bột báng
• 2.4. Trình bày và thưởng thức chè chuối bột báng

3. Lưu ý cho cách nấu chè chuối bột báng ngon

1. Cách chọn nguyên liệu nấu chè chuối bột báng

Cách nấu chè chuối bột báng ngon nhất là khi lựa chọn được đúng nguyên liệu. Trong đó, mẹo chọn mua chuối ngon là quan trọng nhất. Với món chè này ban có thể sử dụng bất cứ loại chuối nào.

Tuy nhiên, để chè được ngọt thơm thì nên chọn chuối chín tới. Bởi chuối chín kỹ nấu sẽ bi nát, còn chưa chín hẳn sẽ có vị hơi chát chè ăn không ngon.

Nên chọn những quả chuối chín tự nhiên dựa vào màu sắc bên ngoài. Thường sẽ có vỏ màu vàng sẫm với vài đốm màu nâu hoặc đen. Khi bóp nhẹ sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải bên trong quả. Ưu tiên những quả chuối có vỏ màu xanh xen lẫn màu vàng sẽ không bị tẩm hóa chất.

Tránh mua những quả chuối quá to vì có thể bị dùng thuốc tăng trưởng hoặc bón nhiều phân thuốc. Tránh sử dụng chuối quá chín, bị dập nát vì nấu sẽ nát không ngon lại mất thẩm mỹ.

Các món ngon từ chuối sẽ phụ thuộc nhiều vào cách chọn chuối ngon. Ảnh: Internet

2. Cách nấu chè chuối bột báng ngon lại cực đơn giản

Trong ẩm thực Việt Nam có vô số loại chè khác nhau, mỗi loại lại có một hương vị đặc trưng riêng. Trong đó, chè chuối lại được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng bởi cách nấu đơn giản. Tuy nhiên, để đảm bảo đúng hương vị thì cũng cần phải khéo léo trong từng công đoạn. Các bạn có thể tham khảo các bước nấu chè chuối bột báng dưới đây.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối chín: 500g
• Bột báng: 30g
• Bột khoai: 30g
• Đậu phộng: 100g
• Đường trắng: 170g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Dừa tươi bào sợi
• Lá dứa: 1 ít
• Muối: 1 ít
• Vani: 1 ống

Nguyên liệu nấu chè chuối bột báng. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế các nguyên liệu

• Cho bột báng, bột khoai vào hai tô riêng và đổ ngập nước. Đem ngâm khoảng 2 giờ để bột nở thì vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, cho vào nồi nước luộc sơ để loại bỏ vị chua.
• Chuối chín bóc vỏ, tước các sợi gân và cho vào tô nước muối đã pha loãng. Ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ bớt vị chát của chuối.
• Sau đó vớt chuối ra dùng dao thái xéo thành từng khoanh tròn đều nhau và độ dày 1 – 1,5cm. Cho vào tô, thêm 50g đường và chút muối. Ngâm 15 phút để chuối ngấm đều gia vị.
• Nếu chuối chín mềm thì có thể xếp ra mâm. Trộn muối và đường rồi rắc lên bề mặt để chuối thấm mà không cần phải đảo.
• Bắc chảo lên bếp đến khi nóng thì cho đậu phộng vào đảo đều với lửa nhỏ. Rang khoảng 15 phút thấy đậu phộng chín vàng, vỏ nứt ra thì tắt bếp.
• Đậu phộng để nguội thì làm sạch vỏ rồi dùng chày giã dập. Lá dứa rửa sạch, để ráo và gập lại thành một bó.

Chuối lột vỏ, thái lát xéo vừa ăn. Ảnh: Internet

2.3. Tiến hành nấu chè chuối bột báng

• Đổ 700ml nước vào nồi cùng phần lá dứa, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước có hiện tượng sủi tăm thì thêm chuối vào đun lửa lớn. Khi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ và đun thêm 7 phút nữa để chuối chín.
• Vớt lá dứa ra thêm bột báng, bột khoai, 120g đường và ít muối vào đun sôi. Dùng muỗng đảo nhẹ, đun đến khi bột báng có màu trắng trong là được.
• Cho nước cốt dừa vào khuấy đều hỗn hợp. Đun đến khi sôi nhẹ thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thêm một ống vani vào để tạo hương thơm.

Các bước nấu chè chuối bột báng ngon. Ảnh: Internet

2.4. Trình bày và thưởng thức chè chuối bột báng

• Cuối cùng, múc chè chuối bột báng ra chén. Rắc thêm chút đậu phộng rang, dừa nạo vào và thưởng thức.
• Chè chuối bột báng mới nấu nóng hổi rất thích hợp ăn vào những ngày se lạnh. Nếu muốn ăn mát bạn có thể cho thêm đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
• Chè chuối sánh đặc với màu trắng sữa điểm chút vàng cực bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm béo của nước cốt dừa. Kết hợp với những miếng chuối có độ ngọt thanh vừa phải, bột báng và bột khoai dai dai. Thêm chút đậu phộng rang và dừa sợi bùi bùi lại càng hấp dẫn hơn.

Chè chuối bột báng thơm ngon, béo ngậy. Ảnh: Internet

3. Lưu ý cho cách nấu chè chuối bột báng ngon

• Khi ướp chuối với đường thì nên dùng đũa đảo nhẹ để ngấm đều. Tránh đảo mạnh tay sẽ làm chuối bị nát mất ngon.
• Để bột báng, bột khoai nở nhanh hơn giúp tiết kiệm thời gian. Cách tốt nhất là đem ngâm cùng nước ấm khoảng 60 độ C. Việc ngâm bột trước khi nấu sẽ giúp bột không bị chua.
• Khi ăn chè chuối để có độ bùi thơm ngon hơn thì đậu phộng không nên giã quá nhuyễn.
• Không lạm dụng quá nhiều nước cốt dừa, chỉ cần một lượng vừa đủ. Như vậy sẽ giúp chè có đủ độ thơm béo mà không bị ngán.
• Nếu muốn chè chuối bột báng có thêm độ sánh thì có thể pha chút bột năng với nước. Đổ từ từ vào chè sau cùng đến khi đạt độ sánh ưng ý.
• Nếu nấu chè chuối bột báng vào mùa hè thì nêm đường ngọt môt chút, khi bỏ đá vào sẽ vừa vị. Còn nấu vào mùa đông thì chỉ nêm lượng đường vừa miệng vì ăn nóng.
• Đặc biệt, nên cho nước cốt dừa vào cuối cùng. Tránh đun quá lâu vì khi nguội nước cốt dừa dễ đóng váng, mất đi vị béo thơm vốn có.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè chuối bột báng trên sẽ giúp các chị em dễ dàng thực hiện thành công. Chè chuối ngọt thơm có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon nên sẽ là món ăn vặt không thể bỏ qua. Món chè ngọt thơm vừa phải chắc chắn sẽ chiều lòng cả nhà đấy. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại công thức như Cachnau.vn chia sẻ để trổ tài chiêu đãi gia đình ngay thôi nào!