Trong trường hợp bạn mua quá nhiều cua biển, không có khả năng tiêu thụ hết trong ngày, có thể tiến hành lưu trữ cua biển theo nhiều phương án khác nhau. Để biết cụ thể cách bảo quản cua biển như thế nào, haisantrungnam.vn mời bạn tham khảo bài viết dưới đây nhé.
Hướng dẫn cách bảo quản cua biển
Tùy vào cua còn sống hay đã chết, sẽ có những cách bảo quản khác nhau cho hợp vệ sinh và an toàn. Chẳng hạn:
Bảo quản cua biển còn sống
Việc lưu trữ cua biển hoàn toàn khác so với khi bảo quản thịt. Nếu như thịt chỉ cần rửa sạch, cho vào túi nilong và bảo quản trong tủ lạnh là xong, thì với cua biển còn sống, bạn phải thực hiện sơ chế trước. Sau đó mới tiến hành bảo quản trong tủ lạnh được. Cách sơ chế cua biển sống thường được thực hiện như sau:
- Bước 1: Vì cua biển còn sống nên sự giẫy dụa của nó sẽ khiến bạn khó xử lý. Tốt hơn hết bạn nên đặt chúng lên trên bề mặt đá lạnh để làm giảm sự cựa quậy của chúng. Bên cạnh đó còn giúp cua tươi và ngon hơn.
Lưu ý quan trọng là khi bảo quản cua sống, bạn tuyệt đối không thả chúng vào nước ngay sau khi mua, vì sẽ khiến cua bị sốc nhiệt mà chết. Cua chết thì không thể bảo quản trong tủ lạnh, phải chế biến ngay vì thịt cua chết không còn vị ngon ngọt khi đông lạnh.
- Bước 2: Trên người cua biển sống luôn có buộc một sợi dây nhằm giữ các càng của nó không kẹp tay. Do đo bạn không nên tháo dây này ra. Sau khi làm cua tê trên nước đá, bạn hãy lật yếm dưới bụng cua lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng.
- Bước 3: Bắt đầu tách yếm cua, mang cua ra bỏ, chỉ giữ lại phần chứa thịt cua.
- Bước 4: Dùng một chiếc bàn chải đánh răng sạch sẽ để chà rửa quanh thân cua. Khi thấy sạch sẽ rồi thì cho cua vào tủ lạnh để bảo quản.
Cách xếp đặt cua để bảo quản:
- Cách 1: Xếp cua nằm ngay ngắn trong một hộp nhựa vừa đủ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Phương pháp này chỉ thích hợp nếu bạn muốn chế biến trong ngày. Nhiệt độ tủ lạnh tốt nhất để giữ được hương vị của cua từ 0 – 4 độ C.
- Cách 2: Bảo quản cua biển trong túi nilon kín, đã hút chân không càng tốt. Cách làm này có thể giúp giữ cua tươi trong vòng 2 – 3 ngày.
Ngoài ra, nếu không có tủ lạnh để lưu trữ cua, bạn có thể chuẩn bị một thùng xốp, thùng nhựa có khả năng cách nhiệt. Đổ nước muối loãng vào rồi thả cua vào, đặt thùng ở nơi thoáng mát có nhiệt độ từ 10 – 15 độ C.
Bảo quản cua biển đã nấu chín
So với bảo quản cua sống thì bảo quản cua đã chín đơn giản hơn nhiều. Lưu ý trước khi cất cua vào tủ lạnh, bạn tuyệt đối không bóc tách thịt khỏi lớp vỏ giáp xác. Vì việc này sẽ giúp thịt cua không bị khô cứng khi bảo quản lâu trong tủ lạnh.
Sau đó mới tiến hành bảo quản cua biển đã chín như sau: Lần lượt xếp cua biển vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng hoặc túi hút chân không. Đóng chặt túi lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Với cách bảo quản này, thịt cua chín sẽ không bị mất đi chất dinh dưỡng và độ tươi ngon. Thời gian tốt nhất để bảo quản an toàn từ 2 – 5 ngày.
Cách chọn cua biển tươi ngon
Để phân biệt được đâu là cua biển tươi ngon, bạn chỉ cần dựa vào một trong số các cách dưới đây. Hoặc có thể cùng lúc kiểm tra đều được nếu có nhiều thời gian.
- Cách 1: Quan sát màu sắc giữa mai và càng cua
Cua ngon sẽ có màu mai và càng sẫm, đậm, tương đồng nhau. Đặc biệt nếu màu sắc trên lớp da nằm giữa khuỷu cùi chỏ trên càng cua là màu hồng đỏ hoặc hồng đậm thì khả năng cao cua đó có nhiều thịt và ngon hơn.
- Cách 2: Quan sát và kiểm tra yếm cua
Bạn dùng ngón tay nhấn mạnh vào yếm cua để kiểm tra xem độ cứng của phần yến như thế nào? Nếu yếm cứng, không bị lún vào là tốt, chứng tỏ cua chắc, khỏe và ngon. Bật mí nhỏ cho bạn là cua biển trưởng thành sẽ có phần yếm sẫm đậm như màu đất.
Bạn dùng hai ngón tay bóp vào mai cua, nếu cảm nhận được độ chắc chắn của mai cua thì chứng tỏ đó là cua ngon, nhiều thịt.
Xem thêm:
- Các loại mực tươi giá cả phải chăng
- Các loại ngao sò ốc giàu dinh dưỡng
Bài viết trên đây là tổng hợp các cách bảo quản cua biển tươi tốt nhất, hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công để có thể lưu trữ và chế biến nhiều món ngon từ cua cho cả gia đình trong nhiều ngày nhé.
Cua là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng, có giá thành khá cao, tùy thuộc vào từng loại. Trong đó có một số loại cua được cấp đông để giữ độ tươi sống và có thể bán trái mùa. Vậy cua đông lạnh để được bao lâu? Khi mua cua đông lạnh, bà nội trợ cần xử lý và bảo quản như thế nào? Cùng BNAFOODS tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
Cua đông lạnh để được bao lâu?
Cua là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng, bởi chúng có vỏ dày nhưng thịt chắc, nạc thơm và ngọt. Một số loại cua có gạch cũng được ưa thích bởi phần gạch bùi và béo ngậy.
Nhiều người cho rằng các loại hải sản khi trữ đông sẽ mất đi độ tươi ngon. Khi mua, người tiêu dùng ưu tiên chọn hải sản tươi sống, đây cũng là điều dễ hiểu. Song đối với các loại thực phẩm nhập khẩu, được cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ cực thấp, hàm lượng dinh dưỡng cũng như độ săn chắc, vị tươi ngon đều được giữ trọn vẹn.
Cua tươi sống cấp đông đúng cách sẽ giữ được hương vị và dinh dưỡng
Vì vậy nếu bạn muốn ăn các loại hải sản trái mùa, hải sản nhập khẩu như cua hoàng đế Alaska, tôm hùm Alaska,... bạn có thể chọn mua sản phẩm đông lạnh mà không cần lo ngại về độ tươi ngon.
Ngoài ra, điều người tiêu dùng băn khoăn khi chọn mua cua đông lạnh là không biết liệu cua đông lạnh để được bao lâu, bảo quản như thế nào.
Cua đông lạnh có thời hạn bảo quản là 2 - 4 tháng trong môi trường ngăn đông tủ lạnh. Thông thường khi mua sản phẩm cua đông lạnh từ các siêu thị, cửa hàng lớn, được đóng gói bao bì cẩn thận, bạn sẽ không phải băn khoăn cua đông lạnh để được bao lâu. Vì tất cả mọi thông tin về hạn dùng, cũng như xuất xứ, giá cả của sản phẩm đều được in trên bao bì.
Vậy nên khi mua cua đông lạnh, hãy ưu tiên mua tại các cửa hàng uy tín nhé!
Cách bảo quản cua
Cách bảo quản cũng là yếu tố ảnh hưởng đến việc cua đông lạnh để được bao lâu và chất lượng cua sau khi rã đông. Tùy vào từng cách chế biến, hay từng loại cua mà bạn nên áp dụng phương pháp sơ chế và bảo quản phù hợp.
Cua tươi sống
Không như các loại thịt đông lạnh, cua tươi sống cần được sơ chế, làm sạch trước khi cho vào tủ lạnh và bảo quản.
Cua tươi sống cần được sơ chế trước khi bảo quản đông lạnh
Trước hết, nếu thấy cua còn sống và hoạt động mạnh, bạn nên đặt cua trên mặt đá lạnh để cua bị tê liệt, sau đó mới tiến hành sơ chế.
Cắt bỏ các dây quấy quanh càng và chân cua. Lật ngược con cua, tháo yếm cua.
Bạn sẽ thấy đường ngang [là phần lề yếm cua] kết nối giữa mai và thân cua. Dùng dao hoặc vật nhọn chọc vào đường nối này và nậy phần mai cua ra khỏi thân.
Vệ sinh phần thân và các khớp nối của càng, chân cua. Đối với mai cua, bỏ nội tạng ở giữa mai. Giữ lại phần gạch và thịt thân cua.
Cho cua vào hộp hoặc túi sạch và bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông.
Cua đông lạnh để được bao lâu còn tùy vào nhiệt độ bảo quản. Nếu dùng trong ngày hoặc dùng sau 1 - 2 ngày, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát với nhiệt độ 0 - 4 độ C. Nếu muốn giữ cua trong vòng 5 ngày, bạn cho cua vào ngăn đông tủ lạnh.
Sản phẩm thịt cua, ghẹ đông lạnh đã được sơ chế
Cua đông lạnh
Cua đông lạnh mua tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm vốn được bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C. Khi mua về nhà, bạn cần giữ nguyên cua trong túi, bao bì và cho vào ngăn đông tủ lạnh, bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Nếu muốn dùng ngay, cần cho cua vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần. Hạn chế rã đông cua bằng lò vi sóng hay để cua ngoài môi trường nhiệt độ thường. Vì như vậy cua sẽ mau hỏng và thịt dễ bở.
Cua đã nấu chín
Những ai dùng cua để chế biến các món ăn dặm cho trẻ nhỏ thường thắc mắc cua đông lạnh để được bao lâu, đặc biệt là cua đông lạnh đã được nấu chín. Bởi nấu chín cua và bảo quản lạnh để dùng dần là cách vô cùng tiện lợi khi chuẩn bị các món ngon sử dụng thịt cua.
Cua đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh trong vòng từ 2 - 5 ngày. Khác với cua tươi sống, nếu muốn dự trữ cua đã nấu chín, bạn không nên tách thịt cua trước khi nấu. Bởi như vậy sẽ khiến cua bị khô, thịt cứng.
Nên bảo quản nguyên con cua luộc để thịt cua không khô
Cách tốt nhất để bảo quản cua đông lạnh đã nấu chín là:
Vệ sinh cua sạch sẽ, nấu chín [hấp hoặc luộc] nguyên con cua.
Để cua nguội tự nhiên [sau khi nấu chín], sau đó cho cua vào các hộp, túi đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và dùng trong 2 - 5 ngày.
Mong rằng qua những chia sẻ trên, bạn đã giải đáp được thắc mắc “cua đông lạnh để được bao lâu?” và biết cách bảo quản các loại cua sống, cua nấu chín, cua đông lạnh. Thử áp dụng những mẹo trên để trữ đông, bảo quản thực phẩm đúng cách, nâng cao chất lượng món ăn bạn nhé! Cua đông lạnh BNAFOODS được chọn lọc nguyên liệu kỹ lưỡng đảm bảo độ tươi ngon và tiện lợi trong chế biến món ăn. Bạn có thể an tâm khi đặt mua tại BNAFOODS với chất lượng uy tín và giá thành phải chăng.