Enzyme pectinase là gì
|
Pectinase là một loại enzyme tự nhiên có tác dụng phân hủy pectin, một chất được tìm thấy trong thành tế bào của một số loại thực vật và trái cây. Pectin giúp trái cây chín giữ được hình dạng; khi trái cây quá chín, pectin bị phân hủy thành đường đơn và do đó trái cây trở nên mềm.
Show
Enzyme pectinase mua ở đâuNếu bạn đang tìm mua enzyme pectinase nhưng không biết ở đâu bán, giá bao nhiêu có thể tham khảo sản phẩm Xoài Mút gợi ý bên dưới Enzyme pectinase 100g
Enzyme Pectinase hỗ trợ việc tách dịch từ các tế bào một cách hiệu quả hơn (tăng hiệu suất thu hồi dịch quả), làm trong nước trái cây, vang và giúp màu sắc sản phẩm tươi sáng hơn bằng cách loại bỏ các pectin tự nhiên và tinh bột, góp phần làm giảm độ nhớt, giúp lọc dịch một cách dễ dàng hơn. Hoạt tính 60,000U/g. Liều lượng sử dụng 0.3-2g/kg nguyên liệu. Xem giá và đặt mua sản phẩm tại ĐÂY Phân loạiPectinase có thể được chia thành bốn loại: protopectinase, polygalacturonase, penctin lyase (PL), và pectinesterase (PE). Protopectalase có thể thúc đẩy quá trình hòa tan pectin. Theo cơ chế xúc tác, protopectinase được chia thành hai loại: pectinase loại A và pectinase loại B. Trước đây chủ yếu hoạt động trên vùng axit polygalacturonic bên trong của protopectin. Chất sau chủ yếu hoạt động trên các chuỗi polysaccharide bên ngoài của chuỗi axit galacturonic và các thành phần của thành tế bào. Polygalacturonase là một loại pectinase có tác dụng thúc đẩy quá trình thủy phân chuỗi axit galacturonic trong môi trường nước. Theo các cơ chế khác nhau của quá trình thủy phân, nó có thể được chia thành hai loại: một là exogalacturonase của nấm, sản phẩm cuối cùng của nó là axit galacturonic đơn chất; loại còn lại là exogalacturonase của vi khuẩn, sản phẩm cuối cùng của nó là axit galacturonic dimeric. Penctin lyase là một pectinase phân cắt các polyme pectic bằng cách loại bỏ trans. Penctin lyase phân cắt liên kết glycosidic ở vị trí C-4 trong khi loại bỏ một nguyên tử H khỏi C-5, tạo ra sản phẩm không bão hòa. Theo cơ chế xúc tác và các chất nền khác nhau, penctin lyase có thể được chia thành endogalacturonase (EndoPGL), exogalacturonase (ExoPGL), endopolymethylgalacturonase (EndoPMGL) và exopolymethylgalacturonase (ExoPMGL). Pectinesterase có thể loại bỏ nhóm methoxy và thúc đẩy quá trình khử methyl của pectin. Ứng dụng của enzyme pectinasePectinase có thể phá vỡ thành tế bào của tế bào thực vật, có thể được ứng dụng để sản xuất nước ép trái cây và rau quả, làm trong rượu trái cây, chiết xuất các sản phẩm tự nhiên, khử khí sinh học cho hàng dệt và nghiền bột sinh học trong ngành công nghiệp giấy. Hầu hết các loại nước trái cây ban đầu và nước trái cây cô đặc đều sử dụng pectinase trong quá trình sản xuất. Do hàm lượng pectin trong các loại trái cây khác nhau khá khác nhau, và thành phần của pectin cũng hơi khác nhau, nên thành phần enzyme của pectinase cần được xác định tùy theo giống và mục đích chế biến khác nhau. Sự tồn tại của pectin ảnh hưởng hoặc cản trở việc giải phóng các sản phẩm tự nhiên ở các mức độ khác nhau. Trong điều kiện thích hợp, quá trình tự phân của tế bào thực vật có thể tạo ra các enzym lytic trong đó có pectinase. Tuy nhiên, quá trình này có thể gây ra những thay đổi cấu trúc trong sản phẩm được phân tách, và thậm chí tạo ra các sản phẩm phụ phân tử nhỏ không có lợi cho việc phân tách trong hầu hết các trường hợp. Do đó, việc dựa vào hệ thống tự enzym của tế bào thực vật không tạo điều kiện thuận lợi cho việc chiết xuất các sản phẩm tự nhiên. Nói chung, hệ thống enzym nội bào cần được khử hoạt tính bằng nhiệt trước khi chọn loại enzym tương ứng để xử lý. Việc sử dụng kiềm pectinase thay vì kiềm để xử lý bông, sợi gai dầu và các loại vải khác, có thể loại bỏ vật liệu pectin trong điều kiện nhiệt độ và pH tương đối nhẹ để làm cho vải được xử lý có cảm giác mềm mại. Quy trình cường độ cao này thay thế quy trình khử kiềm nóng truyền thống tiêu tốn nhiều năng lượng và bị ô nhiễm nặng. Quá trình tạo bọt sinh học trong ngành công nghiệp giấy cũng tương tự như quá trình khử khí sinh học của hàng dệt. Pectinase được sử dụng để phân hủy pectin, hemicellulose và lignin trong nguyên liệu sợi thực vật và phân tán chúng thành sợi bó hoặc sợi đơn đáp ứng các yêu cầu khác nhau của ngành công nghiệp giấy.
Cách sử dụng Splice trong JavaScriptPosted on 09/12/2022 27 Splice là một phương thức Mảng trong Javascript giúp thay đổi nội dung của một mảng bằng cách xóa... Read More Cách có bộ dữ liệu tốt hơn cho tác vụ thị giác máy tínhPosted on 07/12/2022 17 Không có gì phải bàn cãi khi ‘dữ liệu’ là khía cạnh quan trọng nhất của Khoa học dữ... Read MoreCập nhật thông tin lớp 22161050 – Khởi nghiệpPosted on 30/10/202221/11/2022 350 Cập nhật: 21/11/2022 7:25PM * Cập nhật Điểm cá nhân (Điểm trắc nghiệm) STT MSSV Họ tên sinh viên... Read MoreCập nhật thông tin lớp 22151020 – Khởi nghiệpPosted on 30/10/202218/11/2022 453 Cập nhật: 18/11/2022 10:25AM * Cập nhật Điểm cá nhân (Điểm trắc nghiệm) STT MSSV Họ tên sinh viên... Read MoreCập nhật thông tin lớp 22170112 – Lập trình WebPosted on 29/10/2022 283 * Danh sách đăng ký đề tài STT MSSV Họ tên Đề tài 1 2001207166 LÊ THÀNH AN Website... Read MoreEnzyme pectinase có tác dụng gì?Enzyme Pectinase là enzyme xúc tác sự phân hủy của các polymer pectin, làm giảm độ nhớt và giảm khối lượng phân tử của các sản phẩm tạo thành. –Polygalacturonase: Thủy phân liên kết α-1,4-D-galactoside ở giữa các phần tử acid galacturonic trong pectin. –Transeliminase: Là nhóm enzyme phân cách phi thủy phân.
Enzyme pectinase có nhiều ở đâu?Enzyme này được tìm thấy trong tất cả các loài thực vật bậc cao nhưng cũng có trong một số vi khuẩn và nấm. Pectinesterase hoạt động chủ yếu bằng cách thay đổi độ pH cục bộ của thành tế bào từ đó làm thay đổi tính toàn vẹn của thành tế bào. Pectinesterase xúc tác quá trình hủy este hóa pectin thành pectat và metanol.
Pectate là gì?Nói một cách khác, Pectin là một chất bột, có màu (từ màu trắng cho đến nâu nhạt) và được chiết xuất chủ yếu từ các loại trái cây họ cam quýt, cùng một số loại trái cây khác như táo, cà chua, mận,....
Trong quá trình chế biến rau quá người ta thường bổ sung pectinase vào giai đoạn ly tâm nhằm mục đích gì?Các chế phẩm enzyme pectinase thường được sử dụng trong sản xuất nước ép trái cây với mục đích đẩy nhanh quá trình lọc, giảm bớt độ nhớt, cải thiện chất lượng sản phẩm với quy mô công nghiệp và ngăn chặn sự đóng cặn trong chai.
|
