Môi trường làm việc của quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng là vị trí quan trọng trọng. Đây là người đưa ra chịu trách nhiệm về các quyết định và chi phối các hoạt động diễn ra trong nhà hàng. Thế nên việc tuyển chuyện cực kỳ khắt khe và phải đáp ứng nhiều điều kiện khác nhau. Show
Nếu như bạn đang quan tâm đến vị trí này và chưa hình dung ra những công việc cần phải làm. Thì đừng lo, POS365 sẽ giúp bạn tìm hiểu một cách chi tiết trong bài viết dưới đây. I. Quản lý nhà hàng là gì?Quản lý nhà hàng là công việc quản lý và tổ chức các hoạt động của nhà hàng một cách hợp lý và hiệu quả nhất. Trong đó, phải hoàn thành đồng thời nhiều công việc nhằm đảm bảo hài hòa lợi ích của ba bên là khách hàng - nhân viên - nhà hàng. Quản lý nhà hàng là gì? II. Quản lý nhà hàng cần làm gì?Là người giữ vị trí đầu não của nhà hàng, Quản lý phải điều hành toàn bộ các hoạt động tại các bộ phận phục vụ, bar, nhà bếp… Sau đây là những công việc mà người quản lý cần phải làm. 2.1. Quản trị nhân sự
Thực hiện quản trị nhân sự 2.2. Quản trị chất lượng phục vụ
Thực hiện quản trị chất lượng phục vụ 2.3. Quản lý tài chính
Thực hiện quản lý tài chính 2.4. Quản lý cơ sở vật chất
Thực hiện quản lý cơ sở vật chất 2.5. Kinh doanh và tiếp thị
Lên kế hoạch kinh doanh và tiếp thị 2.6. Giải quyết sự cố, khiếu nại của thực khách
Giải quyết sự cố, khiếu nại của thực khách 2.7. Xây dựng hệ thống quản lý cho nhà hàng
Xây dựng hệ thống quản lý cho nhà hàng III. Kinh nghiệm quản lý nhà hàngQuản lý nhà hàng là vị trí phải bao quát trăm công nghìn việc khác nhau. Chính vì thế công việc này đòi hỏi người nhanh nhẹn, có tư duy quản lý và kinh nghiệm dày dặn thì mới có thể thực hiện trơn tru. Nếu như đây là lần đầu, bạn có thể tham khảo các tips sau đây. 3.1. Thực hiện trao đổi, tổ chức đào tạo thường xuyên cho nhân viênViệc trao đổi và đào tạo nhân viên nhà hàng thường xuyên là cách làm để củng cố và nâng cao tay nghề của nhân viên. Giúp nhà quản lý nắm rõ công việc của từng bộ phận. Bạn có thể tổ chức đào tạo hàng tháng cho từng bộ phận, bổ sung kiến thức mới về vấn đề dịch vụ, cập nhật thực đơn, kiến thức về dinh dưỡng… Đây là một trong những cách quản lý tốt mà bạn nên áp dụng. Thực hiện trao đổi, tổ chức đào tạo thường xuyên cho nhân viên 3.2. Lắng nghe và giải quyết các xung độtViệc cãi vã giữa nhân viên trong nhà hàng sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới những thực khách bên ngoài. Người quản lý giỏi sẽ giải quyết một cách thông minh, khéo léo mọi mâu thuẫn này và hạn chế nhiều phiền phức cho nhà hàng. Hãy lắng nghe cả hai phía và có ý kiến khách quan, công bằng. Kéo nhân viên về phòng sau hoặc phòng nghỉ, hỏi rõ từng người lý do. Lắng nghe và giải quyết các xung đột 3.3. Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiệnMỗi nhà hàng đều cần phải có quy tắc ứng xử giữa nhân viên với khách hàng và giữa các nhân viên với nhau. Người quản lý cần xây dựng môi trường làm việc thân thiện, bình đẳng để mỗi nhân viên luôn cảm thấy được tôn trọng. Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện 3.4. Xây dựng quy trình quản lý khoa họcHãy bắt đầu với “danh sách các công việc cần làm”. Đây là trợ thủ đắc lực giúp bạn vận hành nhà hàng hiệu quả hơn. Tiếp đến sẽ là phân công công việc cụ thể cho từng bộ phận. Hãy tính khối lượng công việc vào số lượng nhân viên hiện đang làm việc trong bộ phận đồng thời tham khảo ý kiến của các trưởng nhóm, trưởng bộ phận để có sự phân công lao động chính xác, khách quan và hiệu quả. Luôn tìm cách quản lý tốt nhất cho nhân viên nhà hàng. 3.5. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng POS365Phần mềm quản lý nhà hàng đã cho thấy sự hiệu quả trong việc hỗ trợ rất nhiều trong việc quản lý năng suất lao động, gia tăng doanh thu, kiểm soát giờ cao điểm dễ dàng. Đặc biệt nâng cao tính chuyên nghiệp cho nhà hàng. Với POS365 bạn sẽ sở hữu bộ tính năng chuyên dụng gồm:
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng POS365
Tổng kếtTrên đây chúng tôi đã giới thiệu cho bạn vị trí Quản lý nhà hàng cần phải làm những gì? và kinh nghiệm quản lý hiệu quả. Để việc này dễ dàng và tiết kiệm nhân công, bạn hãy sử dụng phần mềm quản lý bán hàng POS365. Chúc các bạn thành công! |