Giá đỗ là hạt đậu xanhnảy mầm, dài chừng 3 đến 7 cm. Giá đỗ thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu xanh, một số loại từ mầm đậu tươnghoặc đậu Hà Lan.
Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết giá đỗ giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật [phytochemicals]. Trong 100 g giá đỗ xanh có 5,5 g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91 mg P, 1,4 mg Fe, 0,2 mg vitamin B1, 0,13 mg vitamin B2, 0,75 mg vitamin PP, 0,09 mg vitamin B6, 10 mg vitamin C, giàu vitamin E với hàm lượng 15-25 mg và cung cấp 44 calo. Ăn giá hay mầm ngũ cốc cũng là một cách để tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ dinh dưỡng của các loại đậu và ngũ cốc.
Đậu xanh sau khi làm thành giá đỗ sẽ có giá trị dinh dưỡng tăng cao hơn, vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần.
"Lợi ích nổi trội của giá đỗ là dễ tiêu, giải độc, chữa nhiều bệnh", lương y nói. Chất béo thực vật trong giá đỗ có công hiệu hỗ trợ điều trị chứng thừa cholesterol máu, thích hợp cho những người mắc bệnh tim mạch hay ăn kiêng giảm béo.Ngoài ra, thành phần vitamin phong phú trong giá đỗ có thể giải độc,công năng thanh nhiệt, hạ hỏa, chỉ khát, thông tiểu, trị bụng đầy tức, dùng tốt sau lao động ngoài nắng nóng.
Với nam giới, giá đỗ còn có tác dụng cải thiện sinh lý rất tốt. Vitamin E giúp tinh trùng khỏe. Vitamin C là chất chống oxy hóa hỗ trợ tinh trùng không vón cục, di chuyển nhanh, tăng sự hưng phấn và ham muốn, từ đó tăng khả năng thụ thai. Vitamin B12 tham gia vào sự trưởng thành của tế bào và tổng hợp DNA. Thiếu hụt vitamin B12 sẽ làm giảm tính di động và số lượng tinh trùng.
Nam giới có thể sử dụng giá đỗ như luộc, xào tim cật hay là dưa giá... Trong đó giá xào tim cật là món ăn bổ dưỡng có thể khắc phục chứng xuất tinh sớm.
"Nam giới đang điều trị bệnh lý về tinh trùng có thể ăn 550 g giá đỗ một ngày", lương y Sáng hướng dẫn.
Giá đỗ có tác dụng cải thiện sinh lý cho cả nam giới lẫn nữ giới. Ảnh: Dược học cổ truyền.
Với phụ nữ, giá đỗ chứa nhiều chất oxy hóa, vitamin E, vitamin C có tác dụng hấp thu tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt, hạn chế nhăn và thâm, giúp da mặt bớt khô, căng mịn màng trắng sáng hơn. Theo Đông y, để chữa bệnh da khô, nếp nhăn, đồi mồi, lấy 500 g giá đậu tương khô rang lên, tán mịn, trộn với rượu trắng. Mỗi lần uống 3 g, ngày ba lần, liên tục ba tháng, da mặt sẽ tươi sáng và đẹp hơn.
Ngoài ra, nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt là kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa chính là những chất cần thiết cho làn da phụ nữ.Những phụ nữ ăn giá đỗ thường xuyên sẽ có hàm lượng estrogen trong cơ thể cao hơn người ít ăn giá đỗ, giúp sức khỏe dẻo dai, giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình mãn kinh, theo lương y Sáng.
Giá đỗ còn có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư nhờ công dụng thải độc thanh lọc cơ thể, kể cả thạch tín. Đây là thực phẩm tốt cho người đang mắc các bệnh lý tim mạch, cao huyết áp, cholesterol máu, ung thư [đặc biệt là ung thư vú và ung thư trực tràng], thoái hóa khớp, Parkinson, Alzheimer...
Thúy Quỳnh
Giá đỗ không chỉ là một món rau giàu dinh dưỡng mà nó còn là một thực phẩm có rất nhiều tác dụng khác nhau để phòng, trống nhiều bệnh hiệu quả. Đây cũng là một sản phẩm được rất nhiều những người phụ nữ, những người nội trợ lựa chọn để làm những món ăn ngon cho cả gia đình.
Giá đỗ sạch - món ăn giàu dinh dưỡng
Giá đỗ sạch - món rau giàu dinh dưỡng
Theo một nghiên cứu, trong 100g giá đỗ xanh có rất nhiều những chất có lợi cho cơ thể như có 5,5g protid, 91mg P, 1,4mg Fe, 5,3 glucid, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6,38g Ca, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 10mg vitamin C, giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo. Do đó, sử dụng giá đỗ làm nguyên liệu cho mỗi bữa ăn sẽ là một trong những sự lựa chọn tốt nhất dành cho các hộ gia đình.
Giá đỗ xanh là loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng
Nếu trong hạt đỗ, chất protein không được cơ thể hấp thụ một cách đầy đủ do có chất anbuminoit thì sản phẩm giá đỗ đã giúp con người có thể hấp thụ được chất protein lên đến 65%. Bên cạnh đó, qua quá trình ủ giá, các chất vitamin cũng tăng dần, giúp người dùng có thể hấp thụ được nhiều chất cùng một lúc. Điều này cực kì tốt cho cơ thể.
Cũng trong quá trình hạt đậu nảy mầm, do chất acid, photpho, kẽm, muối vô cơ được giải phóng ra, giúp cho lượng muối vô cơ trong hạt đỗ đạt được đầy đủ hơn. Bên cạnh đó, trong quá trình phân tích thành phần chất dinh dưỡng từ những hạt giá đỗ cho thấy, trong giá đỗ không chỉ chứa protin, chất xơ,mỡ, đường... mà còn bao hàm chất muối vô cơ phong phú và hàm lượng vitamin nhiều. Thực tế, hàm lượng vitamin C trong giá đỗ gấp 4 - 5 lần trong lê, chuối, mía. Nên sử dụng giá đỗ có thể hấp thụ được nhiều vitamin C và những chất dinh dưỡng khác nhằm thúc đẩy sự trao đổi chất, tăng cường sức khỏe.
Sản phẩm giá đỗ chứa nhiều chất Vitamin, Protein
Giá đỗ - phương thuốc tự nhiên phòng, chống nhiều bệnh
Với thành phần vitamin phong phú và có hàm lượng cao nên giá đỗ có thể khử các gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau.
Trong quá trình nảy mầm của hạt đỗ, hàm lượng vitamin E tăng cao, vitamin K, beta caroten, vitamin C, các vitamin nhóm B cũng tăng. Bên cạnh đó còn gia tăng sự sinh tổng hợp của enzim SOD là chất chống oxy hóa mạnh nhất hiện nay. Vitamin C, E và caroten có khả năng ngăn chặn tiến trình lão hóa [nhất là lão hóa mạch máu], củng cố hệ miễn dịch suy yếu do tuổi tác, trị bệnh Alzheimer, thoái hóa khớp xương.
Ngăn ngừa các bệnh tim, mạch, ung thư trực tràng
Ăn giá đỗ không những có thể bổ sung thêm vitamin E mà còn có chất kích thích sinh [biostimulin], chống lại sự lão hóa. Mặt khác, sử dụng thức ăn giàu vitamin E như giá đậu có thể làm chậm phát triển bệnh parkingson ở người lớn tuổi. Giá đỗ không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có chức năng dược dụng, dùng trị nhiều bệnh. Giá đỗ có thể bình gan, mát phổi, kiện toàn sức khỏe, nhuận tràng, chống tiêu phù...
Giá đỗ xanh được dùng phổ biến hơn giá đỗ tương nhưng giá trị dinh dưỡng của giá đỗ tương cũng không kém so với giá đỗ xanh. Trong giá đỗ tương có chứa các chất protein, đường, canxi, phốt pho, sắt caroten, vitamin B1, vitamin B3... Vì vậy, nếu bổ sung thêm giá đỗ tương trong khẩu phần ăn hàng ngày có tác dụng ngăn chặn bệnh tim, phòng chống hiệu quả bệnh ung thư trực tràng và một số bệnh ung thư khác do trong thành phần của giá đỗ tương có chứa lục diệp tố.
Bạn có thể tự làm giá đỗ tương bằng Thiết bị làm rau giá sạch GV – 102 tại nhà một cách đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Cách tốt nhất là ăn sống hàng ngày hoặc nghiền nhỏ giá đỗ tương lấy nước uống sẽ có tác dụng điều hòa tim mạch.
Giá đỗ sạch làm từ GV - 102
Giá đỗ giúp cho quá trình tiêu hóa tốt
Giá đỗ là một loại rau cung cấp chất xơ và là một nguồn enzyme dồi dào. Trong đó, enzyme là chất vô cùng quan trọng cho sức khỏe, cũng giống như máu chảy trong cơ thể người vậy. Enzyme là những protein đặc biệt, đóng vai trò là chất xúc tác, nó tác động vào tiến trình sinh học của cơ thể, từ chức năng não cho tới sinh sản. Vì thế, nhờ những enzyme ở hệ tiêu hóa, thức ăn được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡng và được hấp thu qua thành ruột để đi vào máu. Nếu thiếu những enzyme này, thức ăn trong cơ thể sẽ ở lâu tại ruột và chờ đợi vi khuẩn xử lý. Điều này dễ xảy ra những trục trặc khác cho cơ thể như: làm xấu da, suy sụp tinh thần, kích ứng ruột, hơi thở có mùi khó chịu...đồng thời làm cho cơ thể thiếu hụt những vitamin và khoáng chất cần thiết.
Trong những trường hợp như vậy, giá đỗ cung cấp các chất hữu ích cho quá trình tiêu hóa, cung cấp đầy đủ enzyme cần thiết để xử lý thức ăn. Những enzyme của giá đỗ hoạt động hoàn toàn giống như enzyme của cơ thể, giúp tiêu hóa thức ăn để cơ thể có thể hấp thu một cách dễ dàng, giúp ngăn ngừa những căn bệnh thoái hóa.
Ngoài ra giá đỗ còn có thể chữa ngộ độc thức ăn và kim loại, chứng bí đái, say rượu. Ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặt bớt khô, chống nếp nhăn cho phụ nữ.
Tổng hợp
Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, E. Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật [phytochemicals] rất bổ dưỡng cho con người. Tính về thành phần dinh dưỡng, cứ 100g giá đỗ chứa 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C. Riêng vitamin E trong giá đỗ lên tới 15 - 25mg, lượng calo là 44 calo.
Giá đỗ có nhiều lợi ích sức khỏe như: cải thiện sự trao đổi chất, tăng mật độ xương, duy trì mức cholesterol phù hợp, tăng lưu thông máu, thúc đẩy tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, giúp giảm căng thẳng và lo lắng, hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và làm đẹp da. Hơn nữa, một số món ăn thuốc phối hợp có giá đỗ còn có tác dụng cải thiện tình trạng suy giảm nội tiết tố testosterone ở nam giới.
Bài 1: sò huyết 500g, giá đậu xanh 200g, giá đỗ rửa sạch trần tái, sò huyết đem nướng. Ăn liên tục 10 -15 ngày. Nghỉ 3 - 5 ngày ăn nhắc lại 3 - 5 liệu trình.
Bài 2: giá đậu xanh 250g, thịt bò 50g. Tất cả rửa sạch trần tái ăn liên tục 10 - 15 ngày. Nghỉ 1-2 tuần, ăn nhắc lại, ăn liên tục vài liệu trình.
Bài 3: giá đậu xanh 100 - 200g rửa sạch ngâm nước muối loãng 5 - 10 phút, ăn sống liên tục 15 - 30 ngày.
Bài 4: giá đậu xanh 200g, trứng gà ta 3 quả. Giá đem chần tái, trứng gà luộc lòng đào ăn liên tục 7 - 10 ngày. Nghỉ 2 - 3 ngày ăn nhắc lại, ăn liên tục 3 - 4 liệu trình.
Bài 5: giá đậu xanh 200g, cật lợn 1 quả, gia vị đủ dùng. Tất cả đem xào ăn liên tục 10 - 15 ngày, nghỉ 1 tuần rồi ăn nhắc lại, ăn liên tục 2 - 3 liệu trình.
Bài 6: giá đậu xanh 200g, cật lợn 1 quả, gia vị đủ dùng. Tất cả đem xào ăn liên tục 10 - 15 ngày, nghỉ 1 tuần rồi ăn nhắc lại, ăn liên tục 2 - 3 liệu trình.