So sánh đạm trứng và đạm đậu

(Quangduyen.vn) - Protein (Đạm) không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

1. Vai Trò Của Protein (Đạm) Đối Với Sức Khỏe:

Protein là một dưỡng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người.

Protein không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

2. Protein (Đạm) Trong Cấu Tạo Tế Bào Và Các Hệ Cơ Quan:

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô, giúp phục hồi vết thương, vết bỏng, hay giúp tóc mọc lại sau khi cắt.

Các tế bào và hệ cơ quan trong cơ thể không thể được tái tạo nếu không có protein - Protein là yếu tố tạo hình chính, tham gia vào thành phần các cơ bắp, máu, bạch huyết, nội tiết tố (hormone), men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.

Protein có liên quan đến gần như tất cả mọi chức nǎng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết, hoạt động thần kinh...).

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô, giúp phục hồi vết thương, vết bỏng,...

3. Protein (Đạm) Trong Vận Chuyển Các Chất Dinh Dưỡng Và Phát Triển Cơ Thể:

Protein kích thích sự thèm ǎn và giúp con người tiếp nhận các chế độ ǎn khác nhau.

Thiếu protein gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như chậm lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng, sinh dục), thay đổi thành phần protein máu, giảm khả nǎng miễn dịch sinh học của cơ thể và tǎng tính cảm thụ của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn.

4. Protein (Đạm) Trong Hệ Miễn Dịch:

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm và các vật thể lạ trong máu.

Các cơ bắp, xương cốt và nội tạng cơ thể chủ yếu đều do protein tạo thành.

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu.

5. Protein (Đạm) Trong Cung Cấp Năng Lượng Cho Cơ Thể:

Enzyme được sinh ra từ protein và có nhiệm vụ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Vì vậy, protein có tác động trực tiếp lên quá trình sản sinh năng lượng của cơ thể.

Protein cũng là thành phần chủ chốt trong hormone, ảnh hưởng đến đường huyết và sự trao đổi chất của cơ thể.

6. Lượng Protein(Đạm) Khuyến Nghị Bổ Sung Hằng Ngày Cho Cơ Thể (Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế và Dịch Vụ Nhân Sinh Hoa Kỳ - U.S. Department of Health & Human Services):

7. So Sánh Lượng Protein (Đạm) Có Trong Các Loại Thực Phẩm (Theo Dữ Liệu Nghiên Cứu Từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA):

Lượng đạm - Protein (gram) có trong 100 gram thực phẩm

(Theo dữ liệu nghiện cứu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA - United States Department of Agriculture's)

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods

- ✔ Trong 100gr Đậu Nành có 36,49gr đạm. ✔ Trong 100gr Đậu Xanh có 23,86gr đạm. ✔ Trong 100gr Đậu Đen có 21,6gr đạm. - . Trong 100gr Tôm có 20,1gr đạm.

. Trong 100gr Thịt Bò có 17,37gr đạm. . Trong 100gr Thịt Heo 15,41gr đạm. . Trong 100gr Trứng có 12,56gr đạm.

---

✔ Đậu Nành - Mã Số Thực Phẩm: 16108 - Tên Khảo Cứu: Soybeans, mature seeds, raw.

✔ Đậu Xanh - Mã Số Thực Phẩm: 16080 - Tên Khảo Cứu: Mung beans, mature seeds, raw.

✔ Đậu Đen - Mã Số Thực Phẩm: 12014 - Tên Khảo Cứu: Beans, black turtle, mature seeds, raw.

---

. Tôm - Mã Số Thực Phẩm: 15270 - Tên Khảo Cứu: Crustaceans, shrimp, untreated, raw.

. Thịt Bò - Mã Số Thực Phẩm: 23508 - Tên Khảo Cứu: USDA Commodity, beef, ground, bulk/coarse ground, frozen, raw.

. Thịt Heo - Mã Số Thực Phẩm: 10805 - Tên Khảo Cứu: USDA Commodity, pork, ground, fine/coarse, frozen, raw.

. Trứng - Mã Số Thực Phẩm: 01123 - Tên Khảo Cứu: Egg, whole, raw, fresh.

Trái với nhận định thông thường rằng đạm có nhiều nhất ở trong thịt, cá, trứng... Đậu Nành, Đậu Đen, Đậu Xanh là những thực phẩm giàu đạm nhất.

Tất cả thực phẩm nguồn gốc động vật đều chứa cholesterol. Nguồn đạm từ thực vật thì an toàn hơn cho sức khỏe con người vì không kèm theo cholesterol (nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch , đột quỵ).

Đạm động vật và đạm thực vật khác nhau thế nào?

Protein động vật chứa hàm lượng sắt heme và vitamin B12 cao, trong khi hầu hết protein thực vật thiếu các chất dinh dưỡng này. Mặt khác, các chất dinh dưỡng đặc trưng trong thực vật, được gọi là phytonutrients, chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa và một số chất chống oxy hóa lại không có trong các nguồn protein động vật.

Protein động vật là gì?

Nói chung, protein động vật được gọi là protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu. Trong khi một số protein thực vật, bao gồm protein đậu, cũng là nguồn protein hoàn chỉnh, nhiều loại thực phẩm thực vật khác được coi là protein không hoàn chỉnh.

Đạm động vật có ở đâu?

Có thể tìm thấy protein trong rất nhiều các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật hay thực vật. Chất đạm được chia thành 2 loại gồm: Đạm động vật: Tìm thấy trong cá, thịt, trứng, sữa, hải sản....; Đạm thực vật: Được tìm thấy trong gạo, đậu tương, ngô, mì, các loại đậu khác....

Tại sao phải ăn protein động vật và thực vật?

Theo chuyên gia, mỗi người cần cung cấp cho cơ thể cả đạm động vật và thực vật để có đủ các axit amin cần thiết. Đạm (hay còn gọi là protein) là thành phần chủ yếu cấu tạo nên tế bào và màng tế bào, có vai trò điều tiết các hoạt động sống diễn ra trong cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường sức đề kháng.