Top 10 bbq tốt nhất ở Texas năm 2022

Neon thịt nướng Texas với chỉ đạo.

Bởi: Caleb Wet Breathton

Đăng: ngày 11 tháng 9 năm 2022 / 09:00 AM CDT

Cập nhật: ngày 9 tháng 9 năm 2022 / 02:02 PM CDT

DALLAS (KDAF)-Đi trước và buộc yếm quanh cổ, hãy chắc chắn rằng bạn có một dạ dày gần như trống rỗng và sự thèm ăn cho một số BBQ Texas Good Good Good.

Đó là cuối tuần, bạn xứng đáng được thư giãn và ngay cả khi bạn bắt được bài viết này trong tuần, không có vấn đề gì ở đó nhưng đã đến lúc bạn tập hợp các phi hành đoàn và đi xuống một số món nướng ngon nhất mà bang Texas phải lời đề nghị.

Texas Real Food đã ở đó một lần nữa, lần này, với 10 khớp BBQ tốt nhất ở Texas vào năm 2022 và các bức ảnh một mình gây chảy nước dãi. Món nướng và bộ ba thịt của các loại thịt đã chia sẻ một lịch sử khá dài ở Texas. Lớn lên ở bang Lone Star, tôi thậm chí có thể tưởng tượng ra một tuần mà không có món thịt nướng cũ của Texas.

Hãy để không còn trì hoãn nữa, ở đây, một cái nhìn về 10 điểm tốt nhất được tuyên bố xung quanh Bang Texas tuyệt vời cho thịt nướng:

1. Goldee từ Bar-B.Q-Fort Worth
2. BBQ giữa các vì sao - Austin
3. Thịt nướng thật - Brenham
4. Công ty Bean Bean - Seguin
5. Leroy và Lewis Barbecue - Austin
6. Cattleack BBQ - Dallas
7. BARBECUE FRANKLINE - Austin
8. Evie Mae sườn pit barbecue - Wolfforth
9. BBQ Snow - Lexington
10. Panther City BBQ - Fort Worth

Toàn bộ Sandwich Sandwich tại Truth Barbecue, được đặt tên là số 3 trong danh sách 2021 của Texas hàng tháng gồm 50 khớp BBQ tốt nhất ở Texas.

Ảnh: Karen Warren/Nhiếp ảnh gia nhân viên

Chào mừng bạn đến với một kỷ nguyên mới của thịt nướng Texas.

Texas Hàng tháng, danh sách 2021 của Texas hàng tháng về 50 khớp BBQ tốt nhất ở Texas có rất nhiều bất ngờ, báo hiệu một thời đại mới của sự sáng tạo của thịt nướng được dẫn dắt bởi những người ăn cắp lành nghề, thường là trẻ tuổi.’s highly anticipated 2021 list of the 50 Best BBQ Joints in Texas is full of surprises, heralding a new age of barbecue creativity led by skilled, often younger pitmasters.

Danh sách này, được phát hành vào sáng thứ Hai, bao gồm một nhà hàng Houston trong bảng xếp hạng Top 10 đáng thèm muốn và sáu khớp khu vực Houston trong top 50.

Trong bốn năm kể từ Top 50 trước đó, các biên tập viên của tạp chí đã xác định một sự thay đổi trong các xu hướng do Pitmasters trẻ đầy tham vọng mang đến sự đa dạng và sáng tạo. Chúng ta đang nói chuyện thịt xông khói kết thúc, má thịt bò, birria, xúc xích việt quất và gouda, elote phủ đầu thịt, và sườn lợn tráng men Brussels Sprouts, cà rốt souffle, salad cam quýt, và cơm chiên, ghi chú của các biên tập viên.

Lãnh đạo BBQ mới của bạn: Houston là đế chế BBQ của Texas, và 11 nhà hàng này đã chứng minh điều đó Houston is the BBQ empire of Texas, and these 11 restaurants prove it

Bằng chứng là những người mới đến là một lực lượng đang phát triển trong bối cảnh thịt nướng, 29 trong số 50 đang lọt vào danh sách lần đầu tiên.

Điều đó nói rằng, thịt nướng truyền thống ở Texas đang mất không đối với công chúng yêu thích thịt. Các mặt hàng chủ lực không phải là bất cứ nơi nào, và thế hệ Pitmasters đang lên chuẩn bị cho họ cũng như - và thường tốt hơn - bất cứ ai từng có, tạp chí viết. Những người lên và những người đi lên aren xóa bất cứ thứ gì; Họ đã thêm vào những gì chúng tôi có và vinh danh di sản ẩm thực của chúng tôi bằng cách tái tạo nó.

Snow, ở Lexington và Franklin Barbecue ở Austin, các cường quốc được đặt tên là số một và hai vào năm 2013 và 2017) không còn đứng đầu danh sách, và lần đầu tiên không có khớp nối Lockhart nào lọt vào top 50.

Danh sách này được biên soạn bởi 32 nhân viên biên tập hàng tháng của Texas và ba người làm việc tự do đã đến thăm 411 khớp thịt nướng trong tám tuần vào mùa xuân và mùa hè. Các khớp hứa hẹn nhất đã được xem xét lại bởi biên tập viên thịt nướng Daniel Vaughn hoặc nhà văn thực phẩm Patricia Sharpe (hoặc cả hai) để xác định top 10. & nbsp;

Đây là danh sách Top 50 thứ sáu kể từ năm 1997.

Vị trí hàng đầu được ghi lại bởi một người mới đến cảnh nướng thịt, Goldee, được khai trương tại Fort Worth vào năm 2020 bởi những người Pitmasters trẻ tuổi đã làm việc tại một số loại tốt nhất của Texas bao gồm Franklin Barbeuce, La Barbecue, Micklethwait Craft Meats và Valentina's Tex Mex BBQ . Buộc phải đóng cửa ngay sau khi khai trương tháng 2 năm 2020, Goldee đã hoàn toàn mở cửa trở lại vào tháng Tư. Sự kiên trì của nó đã được đền đáp đẹp mắt. Nói một cách đơn giản, thức ăn mà gần với sự hoàn hảo, các biên tập viên đã viết. Trong các chuyến thăm lặp đi lặp lại, chúng tôi đã tìm kiếm những điểm yếu và sự không nhất quán, chỉ để tìm thấy, hết lần này đến lần khác, các spareribs tốt nhất của bang và xúc xích ngoạn mục và brisket.
“So what shot this modest joint into our top spot? Simply put, food that’s close to perfection,” the editors wrote. “During repeated visits, we searched for weaknesses and inconsistencies, only to find, again and again, the state’s best spareribs and spectacular sausage and brisket.”

Phần còn lại của top 10:

Số 2: BBQ giữa các vì sao, Austin Interstellar BBQ, Austin

Số 3: Thịt nướng thật, Houston & NBSP; Truth Barbecue, Houston 

Số 4: Burnt Bean Co., Seguin Burnt Bean Co., Seguin

Số 5: Leroy và Lewis Barbecue, Austin LeRoy and Lewis Barbecue, Austin

Số 6: Cattleack Barbeque, Dallas Cattleack Barbeque, Dallas

Số 7: Franklin Barbecue, Austin Franklin Barbecue, Austin

Số 8: Evie Mae từ Pit Barbeque, Wolfforth Evie Mae’s Pit Barbeque, Wolfforth

Số 9: BBQ Snow, Lexington Snow’s BBQ, Lexington

Số 10: Panther City BBQ, Fort Worth Panther City BBQ, Fort Worth

Đối với thịt nướng thật của Houston, việc phá vỡ top 10 là rất lớn. Nhà hàng Heights (khai trương năm 2019) là địa điểm thứ hai cho sự thật được khai trương tại Brenham vào năm 2015. Các biên tập viên có tên Truth Truth Barbecue Transcendy.

Pitmaster Leonard Botello IV và phi hành đoàn của anh ta được ca ngợi vì xương sườn; Brisket, với lớp vỏ sâu, tiêu và chỉ là thước đo đúng của chất béo bóng; Thịt ức hun khói nhồi vào một boudin kết thúc lấy cảm hứng từ Cajun; Và đối với những chiếc bánh lớp đáng giá của người Viking được làm bởi mẹ của Botello, Janel và người thợ làm bánh trưởng Laquita Wilkins.

Sáu nhà hàng ở khu vực Houston khác trong top 50 đại diện cho cả thịt nướng truyền thống và sáng tạo thời đại mới tô màu danh sách năm 2021. Phần còn lại của tốt nhất:

Blood Bros. BBQ ở Bellaire: Chủ sở hữu Quir Hoang và anh em Terry và Robin Wong (làm việc với Pitmaster Jaime Valencia) đã tạo ra một trung tâm nhộn nhịp cho thịt nướng sáng tạo phản ánh sự đa dạng của Houston, dựa trên các ảnh hưởng của Địa Trung Hải, Châu Á và Caribbean. " Blood Bros. đã giành được các món ăn cho các món ăn như Char Siu Banh mi, Smoky Gouda Mac và Cheese, Rice Rice, và sườn tráng men. Owners Quy Hoang and brothers Terry and Robin Wong (working with pitmaster Jaime Valencia) have created “a bustling hub for inventive barbecue that reflects Houston’s diversity, drawing on Mediterranean, Asian, and Caribbean influences, among others.” Blood Bros. won raves for dishes such as char siu banh mi, smoky Gouda mac and cheese, brisket fried rice, and guava-glazed ribs.

FEGES BBQ ở Houston: Vị trí thứ hai được mở gần đây từ nhóm chồng và vợ, Pitmaster Patrick Feges và đầu bếp Erin Smith, đã được trích dẫn vì sườn thịt lợn tráng men, brisket lớn bị cháy, gà rán, gà hun khói và tuyệt vời Các phần đệm như salad elote, khoai tây mèo và rau xanh cay cay mà có thể là món ăn thịt nướng ngon nhất ở Texas. The recently opened second location from husband-and-wife team, pitmaster Patrick Feges and chef Erin Smith, was cited for its sweet-glazed pork ribs, Big Red brisket burnt ends, fried chicken, smoked chicken and “excellent” accompaniments such as elote salad, Money Cat potatoes, and spicy Korean greens that “might be the best barbecue side dish in Texas.”

Cửa hàng thịt nướng của Brett ở Katy: Tác phẩm của Pitmaster Brett Jackson được gọi là một người làm hài lòng đám đông: Brisket mềm dễ dàng xé toạc từng miếng, xúc xích, đóng gói một cú đấm ngọt và cay Vỏ cây. Các món ăn phụ cũng đạt được điểm cao, đặc biệt là xà lách trộn: "Chúng tôi không thể ngừng phát cuồng về nó", các biên tập viên viết. Pitmaster Brett Jackson’s work was called a crowd-pleaser: tender brisket “tearing apart easily with each bite,” sausage that “packed a sweet and spicy punch,” and juicy turkey, with its flavorful salt brine and peppered bark.” Side dishes also earned high marks, especially the coleslaw: "We can't stop raving about it," the editors wrote.

Thịt nướng Killen sườn ở Pearland: Các nhà truyền giáo nướng thịt nướng đổ xô đến nhà hàng đặc trưng của Ronnie Killen, cho sườn thịt lợn Ống ngon, gà tây hun khói cọ xát với một số hạt tiêu hào phóng, và gà rán nứt nẻ (chỉ vào Chủ nhật). Killen, cũng được trích dẫn với bánh ngô kem và bánh mì phức tạp của nó được chế tác từ bánh sừng bò, cũng như bánh pudding chuối và bánh tres leches. “Barbecue evangelists flock” to Ronnie Killen’s signature restaurant for “well-seasoned pork ribs, smoked turkey rubbed with generous handfuls of pepper, and crackly fried chicken (Sundays only).” Killen’s also was cited for its “decadent creamed corn” and “intricate bread pudding crafted from croissants,” as well as banana pudding and tres leches cake.

BBQ Corkscrew vào mùa xuân: Bạn có thể ăn qua toàn bộ thực đơn, nhưng bạn đã hạnh phúc chỉ với món thịt ức, các biên tập viên đã viết về Will và Nichole Buckman. Thịt lợn kéo của Corkscrew được gọi là một trong những món ngon nhất trong tiểu bang, và salad khoai tây nhồi của nó, đứng đầu với một muỗng thịt nồng nhiệt mà bạn chọn bỏ lỡ. & nbsp; “You could eat through the entire menu, but you’d be as happy with just the brisket,” the editors wrote of Will and Nichole Buckman’s barbecue fare. CorkScrew’s pulled pork was called “some of the best in the state,” and its stuffed potato salad, “topped with a hearty scoop of meat of your choice, along with queso, green-chile ranch, and green onions” is not to be missed. 

Tejas Chocolate + Barbecue trong Tomball: Một món thịt nướng USDA Prime với chất béo được kết xuất hoàn hảo dưới một vỏ cây muối và hạt nhân khổng lồ Jack, các biên tập viên đã viết về tác phẩm của chủ sở hữu Greg và Scott Moore và Michelle Holland. Hoàn thành bữa ăn của bạn với các mặt mở rộng ý tưởng của bạn về những gì có thể bổ sung cho thịt nướng, như món súp cà rốt, được hôn với đường caramen. “The USDA Prime brisket oozes with perfectly rendered fat under a hefty salt-and-pepper bark, but the star of the show is the chile relleno sausage, made with brisket trimming, roasted poblanos, and gooey pepper jack,” the editors wrote of the work of owners Greg and Scott Moore and Michelle Holland. “Complete your meal with sides that expand your idea of what can complement barbecue, like the carrot souffle, kissed with caramelized sugar.”

Thịt nướng Pinkerton, ở San Antonio, một vệ tinh của bản gốc ở Houston, cũng lọt vào top 50, cũng như món thịt nướng thủ công Mimsy tựa ở Crockett do Houston Pitmaster Wade Elkins tự học và người vợ đầu bếp được đào tạo bài bản Kathy Elkins.

Tạp chí cũng ghi nhận các khớp của 50 người tiếp theo là những người được đề cập đến danh dự cho danh sách Top 100. 50 người tiếp theo bao gồm Chợ BBQ & Thịt Dozier từ Fulshear; Gatlin từ BBQ, Pizzitola từ Bar-B-Cue và Roegels Barbecue Co. ở Houston; và đường Harlem Texas BBQ ở Richmond.

Trong một thanh bên trên thịt nướng phá vỡ ranh giới, hai điểm Houston đã được gọi ra: JQ Lừa Tex-Mex BBQ cho Brisket Birria Tacos và Khoi Barbecue cho các liên kết Bo La Lot của nó.

Greg Morago viết về thực phẩm cho The Houston Chronicle. Theo dõi anh ấy trên Facebook hoặc Twitter. Gửi cho anh ấy lời khuyên tại. Nghe anh ấy trên podcast BBQ State of Mind của chúng tôi để tìm hiểu về văn hóa thịt nướng Houston và Texas.

• Greg Morago là một biên tập viên và phóng viên tính năng cho Hartford Courant trong 25 năm trước khi gia nhập Houston Chronicle với tư cách là biên tập viên thực phẩm vào năm 2009. Ông viết về thực phẩm, nhà hàng, rượu mạnh, du lịch, thời trang và sắc đẹp. Ông là một người Arizona bản địa và là thành viên của bộ lạc Pima của cộng đồng Ấn Độ sông Gila.