Cách làm thịt ba chỉ rim tôm
|
Nhiều người đã quen với vị nước dùng ngọt thanh của tôm khô nấu canh, nhưng đó không phải công dụng duy nhất của đặc sản trứ danh này. Bởi chúng ta có thể biến tấu rất nhiều món ngon khác từ tôm nõn khô, không chỉ ngọt thanh mà còn đậm đà như tôm khô rim thịt chẳng hạn.
Show  Cách nấu món tôm khô rim thịt ba chỉ không khó nhưng khó làm ngon. Chỉ cần nêm nếm gia vị quá tay, phương pháp khác một chút là hương vị đã khác. Làm sao để có tôm nõn khô rim thịt ngon, SINI mách chúng ta mẹo nhỏ này nhé. Vì là món ăn mặn nên tôm khô rim thịt được chế biến đậm đà để ăn cùng cơm nóng. Nếu nấu thành công, thịt nên kho cháy cạnh còn tôm thì mềm dai thấm gia vị. Cách làm món tôm rim thịt heo ngon cho gia đìnhChuẩn bị nguyên liệu:
Tiến hành nấu món tôm khô rim thịt ba chỉLàm tuần tự các bước sau giúp người nội trợ tiết kiệm được thời gian chế biến, đồng thời giúp nguyên liệu thấm gia vị khi kho sẽ ngon hơn nhiều. Bước 1: Sơ chế tôm khô Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm. Tôm khô bình thường khá cứng nhưng gặp nước là sẽ mềm ra, đặc biệt nước ấm sẽ đẩy nhanh quá trình ấy. Ngâm 20 – 30 phút thì vớt ra cho ráo nước. Bước 2: Ướp tôm khô Bóc hành tỏi khô rồi băm thật nhuyễn. Lấy một cái chén cho tôm khô, 1/3 lượng hành tỏi cùng đường, hạt tiêu và một chút xíu nước mắm vào trộn đều. Trong lúc chờ hỗn hợp thấm, chúng ta sẽ chế biến thịt. Bước 3: Chế biến thịt ba chỉ Thịt ba chỉ rửa sạch. Dùng dao thái thành từng miếng mỏng dày khoảng 0.5cm. Không thái miếng quá lớn quá dày vì khi kho thịt lâu chín. Tiếp đó, ướp thịt với gia vị để 20 phút cho ngấm đều. Bước 4: Xào tôm khô - Thịt ba chỉ
Bước 5: Tiến hành rim Tôm khô - Thịt ba chỉ
Tôm khô kho quẹt cũng rất ngon cũng rất đặc biệt nhưng vị của nó khác hoàn toàn tôm khô rim thịt. Bởi kho quẹt có vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ còn rim thịt là vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ. Song dù mang ẩm hưởng đặc trưng đó thì món ăn này vẫn hợp khẩu vị của nhiều vùng miền. Dễ ăn, dễ nấu và ăn dễ ngấm dễ nghiện. Đã trở nên quá quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, tôm rim thịt luôn là món ăn có sức hấp dẫn kỳ lạ. Khi thưởng thức, ta có thể cảm nhận được vị béo ngậy của thịt lợn cùng với vị ngọt thanh tự nhiên của tôm, cùng với đó là một chút mặn mặn của nước mắm hòa quyện với vị ngọt ngọt của đường. Hơn nữa, món ăn này rất hợp với cơm trắng nên tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. 1. Cách làm tôm rim thịt ba chỉ nước dừaNguyên liệu làm tôm rim thịt: - Tôm tươi: 250g - Thịt ba chỉ: 100g - Nước dừa - Hành lá, tỏi băm, hành tím bằm - Gia vị: đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt Hướng dẫn cách làm tôm rim thịt nước dừa: Bước 1: Sơ chế tôm và thịt - Tôm cắt bỏ chân, phần nhọn ở đuôi tôm và ⅓ phần đầu, rồi rửa sạch, để ráo. - Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn. - Ướp tôm và thịt với một chút hạt nêm, tiêu, nước mắm vào từng tô riêng. Sơ chế và tẩm ướp tôm và thịt ba chỉ - Hành lá bạn cắt bỏ rể và những lá bị khô héo đi rồi đem rửa sạch. Phần đầu đem băm nhuyễn còn phần lá bạn thái nhỏ để riêng. Bước 2: Rim thịt ba chỉ, tôm với nước dừa - Phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho tôm vào xào. Khi tôm đã săn lại thì cho ra để riêng. Khi rim tôm, lúc đầu bạn để lửa to để tôm săn nhanh, giữ được nước ngọt bên trong tôm, đồng thời tôm sẽ chuyển màu đỏ tươi. - Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào rang. Khi thịt hơi cháy cạnh và có mùi thơm thì đổ phần tôm đã xào vào đảo cùng. Các bước xào tôm với thịt - Bạn pha hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, rồi đổ vào chảo tôm thịt. Tiếp theo đổ thêm nước dừa. Đổ hỗn hợp nước mắm và nước dừa vào rim - Rim tôm và thịt trên lửa nhỏ cho thấm gia vị đến khi nước hơi cạn và có độ sệt thì cho hành lá và một chút hạt tiêu vào là được. Bạn có thể cho thêm ớt thái lát nếu muốn ăn cay. Món tôm rim thịt ba chỉ nước dừa ngon nhất là ăn với cơm nóng 2. Cách làm tôm khô rim thịt bămNguyên liệu tôm khô rim: - Thịt băm: 400g (có thể sử dụng thịt chân giò, ba chỉ hay nạc dăm tùy thích) - Tôm khô: 200g (nên chọn loại tôm khô cỡ vừa) - Hành tím: 3-4 củ - Ớt tươi: 2-3 quả (tùy theo sở thích) - Hành lá: 50g - Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột canh, dầu hào, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn Các bước thực hiện tôm khô rim thịt băm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu - Bóc vỏ hành tím rồi đập dập, băm nhỏ. - Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng từ 1-2 tiếng để tôm nở và mềm ra. Sau đó, bạn vớt tôm ra và rửa sạch lại với nước cho hết bụi bẩn. Ướp tôm với hạt tiêu và một chút mì chính (không cho hạt nêm hoặc gia vị vào ướp tôm vì tôm đã có vị mặn sẵn). - Ướp thịt băm với 2 thìa cà phê nước mắm, hạt nêm 1 thìa canh đường, hạt tiêu, bột canh mì chính, đảo đều và để trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Sơ chế tôm khô và tẩm ướp thịt băm - Ớt bỏ hạt, thái lát. Hành nhặt phần gốc, rửa sạch rồi thái thành những khúc ngắn khoảng 1cm. Bước 2: Làm tôm khô rim thịt băm - Phi thơm hành tím và cho thịt băm vào đảo cho săn thịt. Tiếp theo đổ tôm khô vào, đảo đều. Để món ăn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một chút gia vị vào như: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường…. - Rim thịt và tôm với lửa nhỏ cho chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho thêm hành lá, rắc chút hạt tiêu, mì chính là hoàn thành món ăn. Nếu muốn món ăn có vị cay, bạn có thể cho thêm một chút ớt thái lát. Món tôm khô rim thịt băm khi đã hoàn thành Với cách làm đơn giản và sự kết hợp hài hòa giữa tôm và thịt, bạn sẽ có một món ăn siêu ngon, đầy hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Thịt, tôm có vị thơm ngon, đậm đà đảm bảo vô cùng tốn cơm trong những ngày lạnh thế này! |
