Cách nướng cá lóc
Cập nhật vào 16/08 Show
Học ngay 8 công thức tẩm ướp gia vị cá lóc nướng ngon nhất được chia sẻ bởi các đầu bếp nổi tiếng sau đây sẽ giúp bạn chế biến món cá lóc nướng hương vị tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay.
Kinh nghiệm chọn cá lóc ngonThân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn. Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất. Khi sơ chế, thịt cá mềm, mổ bụng nhiều mỡ, có mùi hôi thì đó là cá không ngon. Không chọn cá có màu sắc bị tái xanh, thịt mềm nhũn, phần bụng bị dập
hay có mùi tanh hôi lạ.
Cách mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanhCách mổ cá lóc:
Cách sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh: Bạn có thể áp dụng 1 trong số các cách đơn giản sau để loại bỏ mùi tanh của cá lóc, giúp món ăn được ngon hơn khi chế biến:
Tổng hợp các công thức tẩm ướp cá lóc nướng ngon nhấtCông thức tẩm ướp cá lóc nướng truiChuẩn bị nguyên liệu:
Cách làm cá lóc nướng trui: Cá lóc mua về bạn để nguyên con không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sạch để khử bớt mùi tanh của cá là được. Dùng que xiên từ đầu đến đuôi cá, sau đó cắm chặt xuống đất sạch, trùm rơm hoặc rạ kín quanh cá rồi đốt lửa nướng cá. Khi lửa cháy hết phần rơm, liên tục châm thêm rơm và đốt trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được. Nếu cảm thấy cá vẫn chưa chín thì bạn đốt lâu hơn khoảng 5 – 10 phút nữa nhé! Sau khi cá chín, gạt bỏ những phần rơm cháy, lấy cá ra, dùng dao gạt bỏ bớt những phần cháy đen bên ngoài cá. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng giấy bạcChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng giấy bạc: Bước 1: Mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên phía trên tham khảo). Tiếp đến bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá lóc để cá dễ ngấm gia vị. Cách nướng: Bạn lấy miếng giấy
bạc trải ra mặt phẳng sau đó cho cá lóc đã ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá. Khi gói giấy bạc, tránh để giấy bạc bị rách hoặc bị hở vì sẽ làm cá cháy. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng riềng sảChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng riềng sả Bước 1: Mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên
phía trên tham khảo). Tiếp đến bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá lóc để cá dễ ngấm gia vị. Cách nướng: Làm nóng bếp than, đặt vỉ lên trên và cho cá lên để nướng. Bạn có thể thoa lên vỉ nướng 1 ít dầu ăn để thịt cá không bị dính vào vỉ, quan sát và trở mặt cá để cá chín đều không bị cháy khét nhé. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng muối ớtChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng muối ớt Bước 1: Mổ và sơ chế cá
lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên phía trên tham khảo). Tiếp đến bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá lóc để cá dễ ngấm gia vị. Cách nướng: Bạn có thể nướng cá trên bếp than hoặc lò vi sóng đều được. Nếu nướng bếp than thì chú ý lật cá thường xuyên để cá không bị cháy, mỗi lần lật quết thêm lớp dầu ăn hoặc lớp nước tẩm ướp để cá không bị khô. Nếu nướng bằng lò thì bật lò ở 200 độ khoảng 10 phút, sau đó mới bỏ cá vào nướng trong 15 phút, bỏ ra lật cá lại và cho vào nướng thêm 5 phút nữa là chín. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng mỡ hànhChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng mỡ hành Bước 1: Mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên phía trên tham khảo). Tiếp đến bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá lóc để cá dễ ngấm gia vị. Cách nướng: Đem cá nướng trên vỉ than hoặc lò vi sóng tới khi chín. Dùng muỗng rưới sốt mỡ hành quanh thân cá, cuối cùng bạn rắc thêm 1 chút lạc rang và thưởng thức món ăn. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng rơmChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng rơm Bước 1: Rửa sạch cá
không đánh vảy hay mổ bụng. Với món này, bạn không cần loại bỏ vảy cá khi sơ chế. Cách nướng: Dùng thanh tre xuyên từ miệng tới đuôi cá rồi cắm xuống đất rồi chất rơm xung quanh. Chất rơm phủ đều quanh cá. Châm lửa đốt và chờ đến khi rơm cháy hết (7 – 8 phút), sau đó gạt tàn tro khỏi cá và lấy cá ra. Dùng dao cạo hết lớp vảy cháy bên ngoài, rạch 2 đường nhỏ dọc theo hai bên sống lưng, dẽ thịt sang hai bên. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng lá senChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng lá sen Bước 1: Mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên phía trên tham khảo). Tiếp đến bạn lấy dao khứa vài đường trên thân cá lóc để cá dễ ngấm gia vị. Cách nướng: Lấy 2 lá sen trải rộng ra, cho cá đã ướp vào, nhẹ nhàng dùng tay gói lá sen bọc hết cá lại nhẹ nhàng để tránh làm cho lá sen bị rách. Trường hợp lỡ làm rách 1 lá sen thì bạn chồng thêm lá khác vào, nhưng tối đa chỉ nên dùng 2 – 3 lá sen mà thôi, để giúp quá trình nướng cá nhanh chín và chín được đều cả 2 mặt. Bạn đem nướng cá lên bếp than hồng, thường xuyên lật cá để cá chín đều. Hoặc bạn cũng có thể nướng cá lóc lá sen bằng lò nướng. Nướng ở nhiệt độ khoảng 220 độ C khoảng 20 phút. Trước khi nướng bạn hãy làm nóng lò trước ở 220 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt. Công thức tẩm ướp cá lóc nướng lá chuốiChuẩn bị nguyên liệu:
Cách tẩm ướp cá lóc nướng lá chuối Bước 1: Mổ và sơ chế cá lóc khỏi mùi tanh (phần này chúng tôi
nêu chi tiết ở mục 2 bài viết, mời bạn kéo lên phía trên tham khảo). Khứa vài đường trên thân cá. Cách nướng: Bọc cá lóc vào trong lá chuối, buộc chặt 2 đầu lại rồi bọc thêm 1 lớp giấy bạc bên ngoài và đem nướng cá trên than hồng. Chú ý trong quá trình nướng lật đều mặt cá để cá không bị cháy và chín vàng đều. Bài viết đã chia sẻ công thức tẩm ướp gia vị cá lóc nướng ngon để bạn tham khảo. Chú ý để món cá lóc ngon hơn bạn nên ăn kèm với chuối chát, thơm, cà tím, xà lách, dưa leo, húng lủi, tía tô… cùng bún hoặc cơm nhé, ăn lúc nóng hổi sẽ cho hương vị tuyệt hảo nhất. Mời bạn tham khảo:
|