Công dụng của các loại bột trong nấu ăn
|
Nhắc đến bột bắp, hầu hết chị em phụ nữ đều biết và xem đây là thực phẩm hỗ trợ không thể thiếu trong nhà bếp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến những lợi ích và các công dụng của bột bắp trong nấu ăn. Cùng tham khảo bài viết để có thể tạo nên sự tròn trịa, đậm vị của món ăn và biết sử dụng loại thực phẩm này đúng cách nhé! Show
1. Bột bắp là gì?Đây là một loại bột mịn được làm từ các hạt bắp (ngô). Trải qua quá trình xay xát và tinh luyện, phần bột mịn này trở nên tinh khiết. Trong quá trình chế biến các món ăn, phần bột này được sử dụng như một loại chất để tạo độ kết dính, chất làm sánh mịn phần nước dùng. Đồng thời, bột ngô còn được sử dụng với vai trò như là nguyên liệu để kết hợp cùng các loại bột khác để làm bánh ngọt, bánh kem,…Giúp cho món ăn có độ đặc, xốp và có hương vị ngon hơn.  2. Công dụng của bột bắp trong nấu ănBột này được sử dụng rất nhiều trong lĩnh vực ẩm thực, ăn uống. Đây là loại nguyên liệu rất dễ tìm kiếm, phổ biến được sử dụng từ thời xa xưa cho đến nay. Tạo độ kết dínhĐể cho các món súp, nước sốt, chè, kem tươi và pudding có độ kết dính người ta thường sử dụng bột bắp như một loại nguyên liệu thần thánh. Loại bột này giúp cho món ăn được làm đặc một cách nhanh chóng. Đặc biệt nó lại đảm bảo an toàn thực phẩm, không tác dụng phụ. Nguyên liệu làm bánh, đồ uốngNgoài công dụng của bột bắp trong nấu ăn, đây còn là loại bột được dùng kết hợp với các nguyên liệu khác để làm ra bánh nướng, bánh quy, bánh bông lan,…Các loại bánh có pha bột sẽ có mùi thơm đặc trưng, bánh nở và rất dậy mùi. Đồng thời, loại nguyên liệu này còn được dùng nhiều trong công nghiệp sản xuất đồ uống như cà phê, rượu,…để tạo nên độ sánh mịn và hương thơm với tỉ lệ dưới 10%. Có lợi cho sức khỏeVì tính chất không chứa các loại chất béo chuyển hóa nên nguyên liệu này giúp cho người dùng cân bằng được lượng mỡ trong máu, đồng thời ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, thành phần của bột bắp chứa rất nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe như: Vitamin A, B6, Canxi, Sắt, Magie, Lipit, chất béo, chất xơ,… Do đó, hiện nay rất nhiều loại bột ngũ cốc có chứa thành phần bột bắp để cung cấp thêm dinh dưỡng cho người dùng. Hơn nữa, các loại bột bắp cho bé ăn dặm cũng được các chuyên gia đầu ngành dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng và bổ sung cho bé trong giai đoạn từ 8 đến 12 tháng tuổi. Bột được đặt chế nên rất dễ ăn và hấp thu, do vậy cha mẹ sẽ có thêm lựa chọn cho bé. 3. Các công dụng tuyệt vời khác của bột bắpNgoài những công dụng của bột bắp trong nấu ăn, còn có những cách dùng hữu ích khác như: Giúp tẩy rửa sạch các vết bẩn như dầu mỡ trên quần áo.
Bột bắp cũng được xem như một chất để làm sáng. Nó còn giúpđánh bay vết bẩn và giữ cho các sản phẩm luôn có độ bóng, sáng mịn như mới. Chỉ cần trộn bột với nước. Bạn tạo nên một loại hỗn hợp có độ sền sệt. Sau đó, bạn dùng miếng vải mềm chà sát lên bề mặt cần làm sạch. Khử nấm mốc giấy tờ cũNhững quyển sách hay giấy tờ cần dùng đến nhưng vì để lâu hoặc ngấm nước mà bốc mùi ẩm mố. Hãy dùng bột bắp rắc đều lên trang giấy. Để từ 8-10 tiếng. Sau đó, phủi sạch lớp bột dính trên bề mặt. Bạn sẽ khử được mùi mốc cho giấy tờ, sách vở cũ. Giảm sưng tấy do côn trùng cắnNgoài công dụng của bột bắp trong nấu ăn còn có thể dùng nó để làm dịu da, giúp giảm sưng tấy mẩn ngứa do côn trùng cắn. Hoặc có thể dùng để làm sạch da bằng cách massage nhẹ lên da cùng với sữa tươi. Khử mùi hôi của giàyNgoài ra, bạn có thể sử dụng bột bắp như một chất để khử mùi hôi của giày. Trong nhiều trường hợp, người ta sử dụng bột bắp để giết côn trùng khi kết hợp cùng với thạch cao.
4. Lưu ý khi sử dụng bột bắp trong nấu ănBột bắp và bột năng là 2 loại bột khác nhau, tuy nhiên công dụng có những nét tương đồng. Do vậy cần phân biệt được các loại bột này để tránh nhầm lẫn khi sử dụng. Các loại bột này thường được sử dụng làm chất kết dính và tạo độ sánh trong nấu ăn. Bột bắp thường có hương thơm rất dịu nhẹ. Phần bột sẽ sánh mịn rất đẹp mắt khi kế hợp cùng các món súp. Bột năng được làm từ tinh bột củ sắn. Nó có độ kết dính cao hơn bột bắp. Nó thường dùng làm một số loại bánh truyền thống. Ví dụ như: da lợn, bánh bột lọc, bánh canh, há cảo,… Bột bắp cần được nấu chín và hòa quyện với các nguyên liệu khác để tạo nên hương vị đậm đà. Để đảm bảo sức khỏe và an toàn không nên ăn sống bột bắp. Bài viết trên cung cấp các công dụng của bột bắp trong nấu ăn và những lợi ích khác. Hy vọng những thông tin do trung tâm pha chế Tam Long Group chia sẻ đến bạn sẽ thực sự hữu ích và giúp bạn biết thêm cách sử dụng loại bột đa năng này nhé! Có thể bạn quan tâm: → Khóa học nấu ăn chay cho người đam mê ẩm thực → Học nấu ăn có khó không? Tìm hiểu ngay!
Trong làm bánh, bột là nguyên liệu không thể thiếu làm nên các loại bánh mặn – ngọt khác nhau. Tùy vào kết cấu, tính chất và mục đích sử dụng mà thợ làm bánh sẽ linh hoạt chọn loại bột phù hợp. 10 loại bột bánh mà Chefjob.vn chia sẻ dưới đây là những loại cơ bản và quan trọng nhất Đầu bếp bánh cần ghi nhớ. Bột làm bánh cũng đa dạng và phong phú như chính thế giới bánh mặn, bánh ngọt vậy. Đây là nguyên liệu cốt yếu, cùng với các loại gia vị khác để làm nên sản phẩm bánh chất lượng nhất phục vụ khách hàng. Bạn muốn trở thành Đầu bếp bánh chuyên nghiệp? Bạn đã biết về tên gọi, tính chất của các bột bánh này? Cake flourNhững món bánh có cấu trúc mềm như Chiffon, bánh cuộn, bánh gato Hong Kong… thường dùng Cake flour làm bột bánh chính. Cake flour chứa rất ít protein (khoảng 6 – 8%) nhưng lại có hàm lượng tinh bột cao. Cake flour được xay mịn từ hạt lúa mì mềm nên chúng rất mịn và thường được tẩy trắng nên khả năng hấp thụ đường và chất lỏng của loại bột này khá tốt. Bột bánh mìĐã là thợ làm bánh, chắc chắn bạn không thể không biết bột bánh mì (Bread flour), cũng là loại bột cơ bản nhất. Bột bánh mì được nghiền từ bột lúa mì cứng, tỷ lệ protein chiếm khoảng 12 – 14% trong khi hàm lượng Gluten khá cao nên thích hợp với các món bánh mì có kết cấu dai và thơm hơn. Bột mì đa dụngLượng protein trung bình trong bột mì đa dụng chiếm tỷ lệ 10 – 12%, được nghiền từ cả hạt lúa mì cứng và mềm.Bột mì đa dụng gồm 2 loại: Loại được tẩy trắng và loại không được tẩy trắng, được sử dụng để chế biến bánh gato, cookies, bánh nướng… Pastry flourPastry flour cũng được xay từ lúa mì hạt mềm nhưng không được tẩy trắng nên chúng có màu hơi ngà, hàm lượng protein khoảng 8 – 10%. Tính chất đặc biệt của Pastry flour là làm bánh cứng hơn sau khi nướng nên rất phù hợp với các loại bánh tart, bánh pie, muffin… Bột gạoBột gạo rất được ưa chuộng tại khu vực Á Đông, được xay mịn từ gạo tẻ. Ở Việt Nam, các món bánh cuốn, bánh đúc, bánh bèo, bánh hỏi, bánh khoái, bánh xèo, bánh căn, bánh bò… đều được làm từ bột gạo. Bột nởPhần lớn các loại bánh đều cần có lượng bột nở (baking powder) trong thành phần. Bột nở được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại bánh và thợ làm bánh luôn rây bột nở trước để bánh nướng không bị xẹp. Self – rising flourBên cạnh bột nở, Đầu bếp bánh còn có thể sử dụng bột tự nở – một loại bột được pha trộn bởi bột nở baking powder, bột mì và chút muối và được sử dụng chủ yếu cho món bánh bao. Bạn hoàn toàn có thể tự tạo Self – rising flour bằng cách trộn: 1 cup bột mì đa dụng + ½ teaspoon muối + ½ baking powder. Bột năngBột năng được xay từ củ sắn hoặc tinh bột mì, còn được gọi là bột sắn, bột đao. Với công dụng tạo độ sệt cho nước sốt, bột năng được dùng làm bánh da lợn, bánh bột lọc, bột bánh canh… Bột nếpBột nếp có tính dẻo, thơm, độ kết dính cao nên được xem là nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh gai, bánh rán, bánh trôi nước, bánh ít, chè trôi nước… Bột nếp được xay mịn từ nhiều loại gạo nếp khác nhau. Bột khoai tâyMặc dù tính chất của bột khoai tây có nét tương đồng với bột năng nhưng giá thành của chúng luôn cao hơn. Bột khoai tây tất nhiên được làm từ củ khoai tây, được dùng trong bánh Âu, làm bánh rán nhân thịt hay là nguyên liệu thêm vào nhân giò, chả… Bột làm bánh còn rất nhiều loại mà phải trải qua một thời gian không ngắn gắn bó với nghề, các thợ làm bánh mới có thể biết hết được. Ngay từ bây giờ, các Đầu bếp bánh tương lai hãy luôn trau dồi kiến thức, kỹ năng tay nghề để sử dụng đúng nguyên liệu, thành thạo phương pháp chế biến và cho ra đời nhiều sản phẩm bánh chất lượng hơn nhé. Tin liên quan Bột Mì Có Vấn Đề – Đầu Bếp Bánh Làm Thế Nào Để Khắc Phục? Những Dụng Cụ Làm Bánh Không Thể Thiếu Dành Cho Người Mới Bắt Đầu |
