Thời gian gần đây, các quán nhậu vỉa hè rộ lên loại “đặc sản” mang tên “rượu ngô bao tử” hay còn gọi là “ngô non” hoặc “ngô vàng”. Theo đó, cảm quan bề ngoài của loại rượu này khá bắt mắt với màu vàng óng, thơm nồng mùi ngô. Trên các trang mạng, người buôn kẻ bán quảng cáo rầm rộ: “Rượu ngô bao tử Bắc Hà free ship nội thành Hà Nội” hay “Rượu ngô bao tử thơm ngào ngạt, nguyên chất 100%; ủ bằng men lá, bao phê, không đau đầu, không háo nước.” hay “Rượu ngô bao tử Hà Giang nhà em vẫn tràn trề đủ phục vụ anh em”.
Người dân rất khó để nhận biết ngộ độc methanol. Trong chai rượu mua về uống có thể bị pha lẫn cả ethanol và methanol nó làm chậm quá trình ngộ độc hơn. Bất chấp tất cả, vì lợi nhuận, các sản phẩm rượu trôi nổi thường được pha thêm dung môi như véc ni, thuốc bảo vệ thực vật, cồn sát trùng chứa methanol… Tất cả những yếu tố này đều tăng nguy cơ gây ngộ độc cấp cho người dùng. Khi có biểu hiện ngộ độc sau 1-2 ngày dù có được đưa đến viện cấp cứu thì thường cũng đã quá muộn.
Ths. Bs. Nguyễn Trung Nguyên Phó giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai
Tuy nhiên, chia sẻ với PV Báo Giao thông, chính người dân tộc vùng cao Tây Bắc cũng không hề biết tới loại rượu này. Anh Phàn Họ, người dân tộc Tày, sống tại Hà Giang cho biết: “Vùng cao mỗi năm chỉ cho thu hoạch một vụ ngô. Để nấu rượu ngô chuẩn người bản địa phải chọn bắp ngô già, cho nhiều tinh bột, dễ lên men, rượu đạt năng suất, chất lượng cao. Trong khi nấu rượu ngô sữa [ngô bao tử] không tạo được năng suất, rất ít người nấu, nếu có chỉ là rượu thửa, được nấu phục vụ trong gia đình hoặc làm quà biếu, không bán ra bên ngoài. Hơn nữa rượu ngô sữa có màu vàng nhờ nhờ, hơi đục chứ không vàng óng như người ta bán đâu”.
Có thể bạn quan tâm
- Size áo L là bao nhiêu kg
- Size áo lót 75c tương đương size bao nhiêu?
- 30 phút là bao nhiêu?
- Đồng Nai có bao nhiêu thị xã?
- Điện thoại iPhone 8 256GB giá bao nhiêu?
Anh Giàng A Sủng, tổ 2 thị trấn Mèo Vạc, Hà Giang khẳng định: “Nhà tôi có truyền thống nấu rượu ngô được vài chục năm rồi, tôi sinh ra đã biết tới rượu ngô vùng cao. Nhưng hôm nay, tôi mới biết tới rượu ngô bao tử. Tôi xin khẳng định, không thể nấu được rượu ngô bao tử, cái rượu màu vàng người ta bán là rượu đểu, rượu hóa chất, bán rất nhiều ở chợ vùng biên quê tôi”.
Chị L.T.Q, một người buôn sản vật Tây Bắc tại huyện Bắc Hà, TP Lào Cai tiết lộ, cách “chế” rượu ngô bao tử bán ngoài thị trường rất đơn giản. “Người ta nhập rượu từ Trung Quốc, sau đó sử dụng hóa chất tạo màu vàng cho rượu, pha thêm hương liệu sử dụng cho kẹo ngô. Vậy là có rượu ngô bao tử”, chị Q. nói. Theo ghi nhận của PV tại đường tiểu ngạch Y Tý [Lào Cai], rượu ngô bao tử không tem nhãn, xuất xứ được nhập với giá siêu rẻ chỉ từ 12-17 nghìn đồng/lít. Qua cửa khẩu vào địa phận Việt Nam, loại rượu này được đổ buôn với giá từ 20-28 nghìn đồng/lít. Rượu được đóng thành từng can 20 lít.
“Chủ buôn thường vận chuyển hàng về xuôi bằng xe khách, xe ô tô gia đình, hoặc thuê xe du lịch 16 chỗ để ngụy trang, tránh các chốt kiểm tra dọc đường. Rượu chủ yếu giao xuống Hà Nội cho khách bán, rồi chuyển vào miền trong, dân người ta nhậu nhiều”, chị Q. cho hay.
Ngô bao tử là gì: Ngô bao tử [NBT] là bắp non của cây ngô, khi bắp ngô chưa kịp có hạt, râu ngô còn non búng thì người ta thường hái lấy bắp ngô để sử dụng làm thực phẩm hoặc dược liệu.
NBT thường dùng làm gì ?
Ngô bao tử có vị ngọt, mùi thơm, tính mát thường được dân gian sử dụng làm thực phẩm, làm thuốc mát bổ, lợi tiểu. Ngày nay càng nhiều nhà hàng khách sạn sử dụng [NBT] làm thực phẩm trong các buổi dạ tiệc, [NBT] là một trong những món ăn xa xỉ của giới thượng lưu.
Ở nước ta, [NBT] không chỉ sử dụng mà còn được trồng để xuất khẩu khi nhiều nước trên thế giới như: Nông dân nhiều nơi có thời điểm trồng [NBT] xuất đi Trung Quốc, xuất đi Hàn Quốc, Nhật Bản….
Do có vị ngọt, mùi thơm, tính mát, đem ngâm rượu thì rất thơm ngon, màu rượu vàng óng nên gần đây nhiều nơi còn dùng ngô non để ngâm rượu. Rượu ngô bao tử là một trong những loại đồ uống nức tiếng của người đồng bào miền Tây Bắc trong vài năm gần đây, mỗi dịp tết đến xuân về là bà con lại nhộn nhịp nấu những vò rượu bao tử ngô để làm quà biếu và cung cấp cho các thực khách khắp các tỉnh thành.
Ngô đã bóc vỏ
Công dụng của ngô bao tử
Các tạp trí sức khỏe đều đánh giá cao công dụng của [NBT], bởi đây không chỉ là một thực phẩm đơn thuần mà còn là một vị thuốc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo báo suckhoedoisong.vn NBT có một số công dụng chính sau:
- Có lợi cho người bệnh tiểu đường, hạn chế tình trạng tăng đường huyết
- Hỗ trợ điều trị cao huyết áp
- Bổ sung sắt, điều trị chứng thiếu máu
- Mát bổ, lợi tiểu
- Bổ mắt do có chứa nhiều Vitamin A và dưỡng chất
- Tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh
- Rất tốt cho phụ nữ mang thai
Cách dùng ngô bao tử:
Cách dùng phổ biến nhất là xào nấu như một loại rau thông thường, ngoài ra nhiều nơi còn dùng NBT trong các món ẩm thực khác như: NBT chiên, NBT nướng chả, NBT xào mực, xào thịt, NBT muối kim chi [2]… Đặc biệt còn một cách sử dụng rất Việt Nam, rất dân dã đó là cách ngâm rượu ngô bao tử.
Cách ngâm rượu ngô bao tử
Tham khảo các tạp chí chúng ta sẽ thấy những bài viết hướng dẫn cách ngâm rượu [NBT] hết sức cầu kỳ, từ luộc ngô, đến ủ men và nấu thành rượu: cách làm này hết sức phức tạp, khiến chúng ta khó thực hiện. Bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách ngâm rượu ngô bao tử đơn giản nhất, ai cũng làm được đơn giản, cách làm như sau:
Chuẩn bị:
- Ngô BT tươi 2kg [ đã bóc vỏ]
- Rượu gạo 5 lít đến 6 lít [Loại rượu 40 độ].
- Bình thủy tinh loại 8 đến 10 lít
Cách ngâm:
- Làm sạch ngô: Ngô BT tươi khi nhận về còn nguyên vỏ, các bạn bóc sạch vỏ và râu, lấy nguyên phần lõi non ngô bên trong. Thường 4kg ngô tươi chưa bóc, khi bóc lõi bạn sẽ được khoảng một nửa là 2kg.
- Chần qua nước sôi: Sau khu tách vỏ và râu sạch, các bạn đem chần qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để cho dáo nước, để nguội rồi tiến hành ngâm.
- Ngâm rượu: Bỏ ngô đã sơ chế vào bình, đổ rượu vào ngâm theo tỷ lệ 1kg ngô đã chế biến ngâm 3 lít rượu.
- Thời gian ngâm: Từ 1 tháng trở lên là có thể dùng được
- Mùi vị: Rượu [NBT] có màu vàng chanh, mùi thơm nhẹ, vị ngọt ngậy uống rất thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay cũng đã tới mùa [NBT], hãy chuẩn bị ngâm cho mình một bình rượu NBT để cảm nhận giá trị của loại rượu này bạn nhé.
Liều dùng: Nên dùng rượu NBT hàng ngày trong mỗi bữa ăn, mỗi bữa nên uống khoảng 2 đến 3 ly rượu nhỏ sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Quý vị và các bạn có nhu cầu đặt mua ngô bao tử, hãy liên hệ với Caythuoc.org qua số ĐT: 0978784411 để được tư vấn thêm.