Cách chế biến cải xoăn kale
Rau cải xoăn (kale) đặc trưng với lá xoăn ở phần rìa, có màu xanh hoặc tím.
Show
Tuy là giống rau nhập ngoại từ các nước ôn đới, rau cải xoăn (còn được gọi là cải kale) đang ngày càng phổ biến ở nước ta. Người dân ở một số tỉnh miền núi Việt Nam đã đưa vào trồng thử nghiệm cải xoăn và bước đầu cho kết quả khả quan. Cải xoăn còn dễ trồng trong chậu, phù hợp với những gia đình muốn trồng rau xanh tại ban công. Rau cải xoăn được yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao, thậm chí còn được mệnh danh là “vua” trong các loại rau. Giống các rau họ Cải khác, cải xoăn kale có hàm lượng vitamin A, K, C rất cao. Cải xoăn còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như quercetin và kaempferol. Đồng thời, lá rau chứa nhiều chất xơ và ít calorie, là thực phẩm phù hợp với chế độ ăn kiêng, giảm cân. Lá cải xoăn khá dày, có vị đắng nhẹ, nhưng nếu chế biến đúng cách sẽ có vị ngọt. Phần cuống lại hơi cứng và nhiều xơ. Một số cách chế biến sau giúp bạn có món cải xoăn ngon miệng mà lành mạnh. Nấu canh và soup Phần lá xanh của rau cải xoăn có thể được thái nhỏ, thêm vào các món canh và soup. Phương pháp này vừa giúp rau chín mềm vừa giúp bổ sung dinh dưỡng cho món ăn. Nướng giòn như “bim bim” Lá cải xoăn sấy khô là món ăn nhẹ lành mạnh. Lá cải xoăn nướng giòn tan là món ăn vặt lành mạnh được nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần cuống và sống lá cải xoăn, giữ lại lá xanh, rửa sạch và để thật ráo nước. Xoa dầu ăn thật đều lên phần lá, sau đó trải phẳng trên khay nướng. Nướng lá cải xoăn trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 135 độ C trong khoảng 20 phút. Bạn cần trở mặt lá thường xuyên, khi thấy lá chuyển màu xanh đậm là được, không nên để lá ngả màu nâu. Khi lấy ra khỏi lò nướng và để nguội, cải xoăn sẽ trở nên giòn tan. Rắc thêm một chút muối hoặc bột phô mai lên cải xoăn nướng theo khẩu vị. Chần sơ qua rau cải xoăn Chần sơ lá cải xoăn sẽ giúp rau bớt dai và giảm vị đắng, đồng thời giữ lại màu xanh đẹp mắt của lá sau. Biện pháp này cũng còn giúp bạn bảo quản rau cải kale trong ngăn đông trong thời gian dài. Cách thực hiện rất đơn giản: Tách riêng phần lá và phần cuống rau cải xoăn, chần sơ trong nước sôi khoảng 1-2 phút (cho phần cuống vào trước, có thể thêm chút muối vào nước). Vớt rau ra khỏi nước, để nguội và vắt hết nước ra khỏi rau. Thái nhỏ rau cải xoăn (nếu cần) để bảo quản hoặc chế biến các món ăn khác. Bạn cũng có thể trộn rau cải xoăn chần với muối, dầu mè… để có món salad nhanh gọn. Làm sinh tố, nước ép từ cải xoăn Lá cải xoăn là nguyên liệu cho món sinh tố lành mạnh. Thêm lá cải xoăn tươi vào các món sinh tố, nước ép giúp bạn giữ lại tối đa các vi chất có trong rau xanh lành mạnh này. Vị đắng nhẹ của cải xoăn cũng sẽ được giảm bớt khi kết hợp với trái cây có vị ngọt tự nhiên như chuối, xoài, táo, dứa, bơ… Bạn cũng có thể thêm sữa hạt hoặc sữa chua, mật ong, bơ lạc để món sinh tố cải xoăn thêm sánh mịn, hấp dẫn. Cải xoăn xào Bạn có thể dùng cải xoăn như cách xào các món rau thông thường. Lưu ý, nên xào rau cải xoăn với lửa lớn cùng một chút dầu ăn, tỏi hoặc ớt cho dậy vị. Salad cải xoăn Rau cải xoăn sống khá nhiều xơ, nên bạn cần thái nhỏ nguyên liệu này trước khi thêm vào món salad hàng ngày. Bạn cũng có thể vò nhẹ phần lá xanh để giảm vị hăng và làm mềm lá. Tham khảo thông tin tại bài viết: 6 cách chế biến cải xoăn đơn giản tại nhà ai cũng thực hiện được. Chắc hẳn bạn đã không còn xa lạ gì với cải Kale rồi. Cải Kale hay còn gọi là cải xoăn có gia trị dinh dưỡng rất cao. Có rất nhiều cách chế biến loại cải này. Từ dùng để xay sinh tố, xào với tỏi, đến làm các món salad,… Bài viết lần này mình sẽ hướng dẫn làm 8 món ăn chế biến từ cải Kale. Mỗi món mang một màu sắc và mùi vị riêng của nó. Hi vọng có thể làm phong phú thêm thực đơn eat clean của bạn. Đang xem: Cải xoăn kale nấu canh Ở Việt Nam mình dùng qua 2 loại cải Kale. Một loại có lá mỏng, xoăn tít, màu xanh nhạt và rất xum xuê. Loại thứ hai có lá dày và giòn hơn. Lá có màu xanh rất đậm, sần sùi. Cả hai loại đều có mùi vị và chất dinh dưỡng giống nhau. Lợi ích của cải kaleTrong 100 g cải Kale có 49 Calories, 9g tinh bột, 0.9g chất béo và 4.3g đạm Cải Kale giàu Kali, Vitamin B6, và Vitamin C giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đườngCải Kale chứa alpha-lipoic acid, một chất chống oxi hoáCải Kale còn giúp ngăn ngừa ung thư do có chất chlorophyll, một chất ngăn ngừa cơ thể hấp thụ hoá chất heterocyclic amines. Loại hoá chất này được tìm thấy trong các món thịt nướng.Cải Kale giúp làm đẹp da và tóc Một số lưu ý khi sử dụng cải KaleThận trọng với người đang sử dụng thuốc làm loãng máu và những người có bệnh về thậnVới những người bị bệnh tim mạch, đang sử dụng loại thuốc Beta-blocker rất cần chú ý. Do cải Kale chứa rất nhiều Kali, làm tăng nồng độ Kali trong máu. Chuối và Kale là thức ăn chứa rất nhiều Kali Gợi ý món ăn chế biến từ cải KaleDưới đây là tổng hợp công thức 8 món ăn chế biến từ cải Kale. Có 2 công thức mình đã từng đề cập ở những bài viết trước. Dưới đây là nguyên liệu sử dụng cho 1-2 người ăn SINH TỐ CẢI KALENguyên liệu gồm: 1/2 quả chuối1/2 trái táo xanh,50g cải xoănNước lạnh hoặc sữa hạnh nhân Cách làm: Xay nhuyễn chuối, táo với sữa hoặc nước lạnh trước. Sau đó cho cải kale vào để máy không bị kẹt và sinh tố sẽ mịn hơn SÚP CẢI KALENguyên liệu: 90g đậu trắng1/4 củ hành tây1 tép tỏi1 muỗng canh dầu olive200g cải xoăn150ml nước dùng gà hoặc nước lạnh2 lát bánh mì đen Xem hướng dẫn cách nấu nước dùng gà tại đây Cách làm: Nấu sôi nước dùng, tiếp đó cho đậu trắng, hành tây,, tỏi, dầu olive vào hầm cho nhừ. Cho cải kale vào nấu chín. Để súp có màu đẹp thì không nên nấu cải chín nhừ. Đợi súp đã nguội bớt thì cho vào máy xay nhuyễn.Bánh mì đen thái khổi vuông bé bằng đầu ngón tay. Trộn với ít dầu Olive. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5-8 phút.Cho súp đã xay nhuyễn vào tô. Rắc ít hạt bí hoặc một loại hạt yêu thích. Ăn nóng với bánh mì đen nướng CANH/SÚP CẢI KALENguyên liệu: 1 củ cà rốt90 g đậu trắng500ml nước dùng gà/ nước lạnh hoặc bất kì nước hầm xương nào cũng được150g cải xoăn150g ức gàÍt muối tiêu Cách làm Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu hoặc tỉa bông tuỳ thíchỨc gà băm nhuyễn trộn với một ít muối tiêu. Nắn viên tròn vừa ănNấu sôi nước dùng, cho đậu trắng vào hầm trước khoảng 20 phút. Sau đó cho cà rốt và thịt gà viên vào hầm đến khi nhừ.Nêm nếm muối tiêu vừa ănCuối cùng cho cải xoăn vào đảo đều đến khi vừa chín thì nhắc nồi ra khỏi bếpSalad cải xoăn với đậu gà SALAD CẢI KALE VỚI BÍ ĐỎ VÀ ĐẬU GÀSALAD CẢI KALE VỚI ỨC GÀ ÁP CHẢONguyên liệu: 100g quinoa đã luộc chín100 g cải xoăn1/2 trái táo1 cái ức gàÍt muối tiêu Nguyên liệu làm nước sốt: 30ml nước cốt chanh20ml dầu Olive1 muỗng cà phê mật ongMột ít muối tiêu Cách làm: Ướp ức gà với muối, tiêu, dầu Olive trong 15 phútĐể chảo thật nóng sau đó cho ức gà vào áp chảo đến khi vàng nâu và chín đềuTrộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt lại với nhauĐổ 1/2 hỗn hợp nước sốt vào cải xoăn trước. Massage nhẹ để cải mềm và thấm sốt. Sau đó cho Quinoa đã nấu chín vào.Táo thái nhỏ vừa ăn và trộn chung với hỗn hợp trên. Rưới hỗn hợp sốt còn lại vào. Nêm thêm tí muối nếu nhạt.Ức gà đã chín, để nguội bớt, thái látCho salad ra dĩa và để ức gà lên trênCải xoăn xào thịt bò CẢI KALE XÀO THỊT BÒMón này khá giống với các món rau cải xào bò của Việt Nam mình. Bạn có thể ướp thịt bò với chút muối, tiêu, dầu Olive trước. Sau đó xào với tỏi và cho cải xoăn vào. Mình hướng dẫn bạn cách làm món xào bò khác. Theo kiểu của người Hoa, sẽ có chút sốt sền sền và có mùi của dầu mè. Mẹo để thị bò mềm là bạn thái thịt bò mỏng, nếu không thì dùng dao đập dập dập miếng thịt, ướp với chút baking soda. Xem thêm: Cách Nấu Bánh Canh Tôm Khô Nấm, Cách Làm Bánh Canh Nấu Tôm Khô Nấm Nguyên liệu: 180g thịt bò50g ớt chuông (1/2 trái)40g cà rốt (1/2 củ)200g cải xoăn40g hành tây (1/4 củ)1 nhánh tỏi1 muống canh dầu Olive Nguyên liệu ướp thịt bò 2 tbsp nước tương1/3 cup nước2 tsp bột năng/bột mì hoạc bột khoai tây1 tbsp dầu hào1 tbsp dầu mèÍt tiêu đen xay1 tbsp rượu gia vị hoặc rượu mỉrin (tuỳ thích)1/4 tsp baking soda (1 nhúm nhỏ)Ít tiêu xay nhuyễn Cách làm: Thịt bò thái mỏngThái sợi nhỏ ớt chuông, cà rốtHành tây cắt lát múi cau, tỏi bóc vỏ băm nhuyễnTrộn tất cả nguyên liệu ướp thịt bò lại với nhau. Sau đó đổ 1/2 hỗn hợp này vào thịt bò đã thái mỏng. Để trong ngăn mát tủ lạnh 15 phút để thấm gia vịCho chảo lên bếp. Để lửa lớn, tiếp đó cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi hơi tái (1 phút) thì cho cà rốt, ớt chuông vào. Xào đều trong 5 phút. Tiếp đó cho cải xoăn và 1/2 hỗn hợp nước ướp còn lại vào. Cho cải xoăn vào, đảo đều và bắc chảo ra ngoài SỐT CẢI KALE ĂN KÈM MÌ Ý (KALE PESTO)Nguyên liệu: 50g cải xoăn1 tép tỏi20ml dầu Olive1 nắm nhỏ lá basil tươi (tuỳ thích)3 muỗng cà phê bột phô mai Parmesan6-7 hạt hạnh nhân đập dập Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay nhuyễn. Lưu ý nếu bị kẹt máy thì có thể cho thêm một ít dầu ăn, dùng đũa khuấy dưới đít máy. Bảo quản trong tủ lạnh bằng cách đổ một ít dầu Olive lên trên bề mặt sốt để tránh sốt bị đen. Xem thêm: Cách Cắt Su Hào Nấu Canh – Cách Làm Canh Tôm Nấu Su Hào Ngon Ngọt Thanh Đạm CHÍP CẢI KALE (KALE CHIPS)Món chíp này ăn có vị như rong biển sấy nhưng có thêm mùi thơm của hạt điều nướng. Nguyên liệu gồm: Cải xoăn, hạt đìu, nước cốt chanh, dầu Olive,…. Nước ép cải kaleNếu bạn cảm thấy “biếng nhai” những lá cải kale giòn giòn, sần sật thì hãy yên tâm rằng bạn vẫn có thể tiếp nạp thêm chất dinh dưỡng bằng cách bổ sung các món nước ép cải kale đấy! Tận dụng cải kale xanh mát, kết hợp với các loại rau củ quả giàu vitamin, dưỡng chất khác sẽ mang đến cho bạn một thức uống hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe. Sinh tố cải kaleCùng với phương pháp ép lấy nước, xay nhuyễn mịn cải kale, thêm chút chuối và xoài thơm mịn thành sinh tố cải kale cũng là gợi ý rất đáng thử. Nguyên liệu
Cách làm sinh tố cải kale
Canh cải kaleCanh cải kale chắc có lẽ là một trong những cách chế biến cải kale dễ dàng nhất không thể quên nhắc tới. Chỉ cần chút thịt bằm ngọt mềm, đậu trắng, thêm vị cà chua và nêm nếm gia vị đơn giản, bạn sẽ có ngay tô canh thanh mát để thưởng thức rồi! Nguyên liệu
Cách làm canh cải kale
Cải xoăn kale xào thịt bòNhắc đến các món ăn từ cải xoăn kale mà bỏ qua cải xoăn kale xào thịt bò thì thật thiếu xót. Nước sốt thịt bò đậm vị sẽ giúp rau cải mềm ngọt hơn, món xào vì thế cũng trở nên hấp dẫn và cực kì “hao cơm”. Nguyên liệu
Cách làm cải xoăn kale xào thịt bò
Snack cải kaleMột cách “biến tấu” độc đáo bạn nhất định nên thử nếu đang lăn tăn chưa biết cải xoăn kale làm món gì ngon đó chính là snack cải kale (kale chips). Lá cải được tẩm ướp với gia vị mằn mặn, cay cay rồi đem nướng giòn, thơm nức khiến ai cũng ghiền! Nguyên liệu
Cách làm snack cải kale
Súp cải xoăn kaleCải kale xay nhuyễn mịn, đem hầm với nước gà ngọt thơm, thêm chút dầu ô liu cho ra đời món súp cải xoăn kale béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng. Nguyên liệu
Cách làm súp cải xoăn kale
Gợi ý: nên dùng súp kèm với bánh mì nước để không cảm thấy ngán ngấy. Mỳ Ý sốt cải kaleSốt cải kale hay sốt pesto là loại sốt thay thế hoàn hảo cho sốt kẽm hay cà chua thông thường, tạo nên món mỳ Ý lạ mà ngon, bổ sung nhiều dưỡng chất lành mạnh. Nguyên liệu
Cách làm mỳ Ý sốt cải kale
Cải xoăn kale sốt dầu hàoKhông cần “thêm thắt” nhiều nguyên liệu cầu kì, một chút tỏi phi thơm cùng vị dầu hào ngòn ngọt, mằn mặn cũng đủ khiến bạn mê tít món cải xoăn kale sốt dầu hào. Nguyên liệu
Cách làm cải xoăn kale sốt dầu hào
Bánh pancake cải kaleBánh pancake cải kale mềm thơm – kết hợp hài hòa cả rau cải kale xanh tươi và vị bơ ngầy ngậy trong món tráng miệng độc đáo! Nguyên liệu
Cách làm bánh pancake cải kale
Vậy là bạn đã có công thức 8 món ăn chế biến từ cải Kale rồi. Còn chần chừ gì nữa nào, hãy vào bếp và làm thử nhé! Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngonCách chọn mua cải xoăn tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
|