Cách làm gỏi cuốn lỗ tai heo

Gỏi là một trong những món ngon có mặt trong hầu hết những mâm cơm thân mật hay các cuộc họp mặt. Đây là món ngon được thưởng thức nhiều nhất trong bữa khai vị bởi vị chua ngọt dễ dàng kích thích vị giác người thưởng thức. Cùng xem cách làm gỏi tai heo ngon chuẩn như ngoài hàng trong công thức món ăn hàng ngày dễ nấu dưới đây nhé.

Từng miếng tai heo giòn ngon sần sật luôn khiến nhiều người thích mê, chính vì vậy mà loại nguyên liệu này chế biến được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: gỏi chua ngọt, nem cuốn, bánh tráng cuốn, rau trộn… Món gỏi lỗ tai heo luôn chiếm được tình cảm của nhiều người bởi hương vị hài hòa, dễ dàng thưởng thức trong bữa cơm hàng ngày hay những ngày họp mặt. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu như thịt, tai heo, rau răm, đậu phộng rang, thêm chút hăng hăng của hành tây… dễ khiến mâm cơm trở nên đậm đà hơn. Chúng ta cùng xem cách làm gỏi tai heo ngon, đơn giản qua các bước làm được hướng dẫn dưới đây nhé!

Làm nộm lỗ tai heo ngon chiêu đãi cả nhà cuối tuần (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm gỏi tai heo

• Lỗ tai heo: 2 cái
• Thịt nạc: 100g
• Rau răm: 1 ít
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Đậu phộng: 50g
• Gia vị nêm nếm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu để làm gỏi (Ảnh: Internet)

Hành lột vỏ, bổ thành dạng múi cau mỏng hoặc có thể bổ đôi củ hành, sau đó úp phần còn lại của củ hành xuống thớt, dùng dao cắt theo chiều ngang của thân củ hành.

Ngâm hành với nước để khử bớt mùi hăng của hành, khoảng 10 phút sau vớt ra để ráo nước. Cho hành vào tô riêng, cho thêm chút giấm và đường trộn đều lên thành một hỗn hợp.

Đậu phộng rang đập nát rồi rải lên bề mặt thêm một chút hành phi rang sẵn để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món gỏi. Làm sạch lỗ tai heo.

Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi nhỏ, ướp với nước chua ngọt được làm từ chanh, đường hoặc giấm.

Cách trộn gỏi tai heo

Cho lỗ tai heo vào luộc, cho thêm chút muối và rượu trắng hoặc giấm ăn để khử mùi hôi của lỗ tai heo.

Khi luộc nên thường xuyên dùng đũa xiên qua lỗ tai heo, nếu xiên qua được là lỗ tai heo đã chín. Tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh để ngâm cho lỗ tai mau nguội.

Cắt nhỏ lỗ tai heo thành sợi (Ảnh: Internet)

Cắt lỗ tai thành dạng sợi để làm gỏi, sau khi cắt xong ngâm lỗ tai với nước chua ngọt và cà rốt đã làm để trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

Sau khi ngâm lỗ tai heo xong, vớt phần lỗ tai heo và cà rốt lên. Cho hành tây vào rồi bỏ vào một âu lớn, trộn đều lên cho thêm ít nước chua ngọt khác lên. Dùng bao tay trộn đều gỏi để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Trộn các nguyên liệu với nhau cho thật đều rồi trình bày và thưởng thức
(Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Cắt khúc nhỏ phần rau răm đã rửa sạch, rắc thêm đậu phộng đập nát vào hỗn hợp rồi thưởng thức.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm gỏi lỗ tai heo cực ngon tại nhà, hi vọng với hướng dẫn chi tiết này bạn sẽ làm được món ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè trong dịp họp mặt hay những ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công! Bạn có thể thể đăng ký tham gia lớp dạy nấu ăn chuyên nghiệp của BTAAu để biết thêm nhiều kỹ thuật nấu ăn cũng như các món ăn ngon khác.

Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAu. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

Theo dõi những bài viết của Nguyễn Richard qua các kênh: