Sự khác nhau giữa có thịt đỏ và có thịt trắng

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường được nghe các lời khuyên rằng, nên ăn thịt trắng thay vì ăn thịt đỏ , vì thịt đỏ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư. Nhưng thực tế, thịt đỏ là món ăn chính phổ biến, không thể không ăn, có cách nào để biết rõ sự khác biệt, từ đó ăn uống đúng cách hơn?

Trước hết, hãy tìm hiểu về khái niệm, thịt đỏ là tất cả các loại thịt động vật có màu đỏ, khi nấu chín vẫn còn màu đỏ hoặc màu tối sẫm. Còn thịt trắng là tất cả các loại thịt động vật mà khi còn tươi sống hoặc đã chế biến thường có màu trắng hoặc sáng màu.

Nghiên cứu chỉ ra rằng, trong cuộc sống hàng ngày, những người thường xuyên ăn thịt đỏ có nhiều nguy cơ bị cao huyết áp, bệnh tim, ung thư và các bệnh khác hơn những người thường ăn thịt trắng, nói cách khác, ăn thịt trắng thực sự khỏe mạnh và có nhiều lợi ích sức khỏe hơn là ăn thịt đỏ.

Thịt trắng và thịt đỏ khác nhau như thế nào?

Thịt đỏ giàu myoglobin và hemoglobin, và màu của hai protein này có đặc điểm màu đỏ máu, đây là nguồn gốc khiến cho thịt có màu đỏ.

Đặc điểm của thịt đỏ còn có chất xơ cơ dày cứng, hàm lượng chất béo cao. Không những thế, thịt đỏ còn chứa chất béo bão hòa và chất béo chưa bão hòa có hàm lượng tương đối thấp.

Trong khi đó, đặc điểm của thịt trắng thường là có kết cấu thịt mềm, dẻo, rời rạc hơn, hàm lượng chất béo thấp và hàm lượng axit béo không no trong chất béo cao. Điều này tương đối ngược với thịt đỏ.

Lời khuyên dành cho bạn là không phải không ăn thịt đỏ, mà nên ăn đúng cách.

Thịt đỏ rất giàu khoáng chất, đặc biệt là sắt, kẽm, dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Thịt giàu protein, vitamin và các chất tương tự như vậy, rất có lợi cho cơ thể con người.

So sánh cho thấy, hàm lượng axit béo của thịt đỏ cao hơn thịt trắng. Không phải cứ nghe nói rằng nó không tốt thì bạn tuyệt nhiên không ăn, vì thịt đó hàm lượng sắt cao hơn rất nhiều so với thịt trắng.

Thịt đỏ là thực phẩm có vai trò đặc biệt quan trọng đối với trẻ sơ sinh, phụ nữ có thai, phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, người bị thiếu máu, thanh thiếu niên và người cao tuổi. Mặc dù hàm lượng axit béo không bão hòa trong thịt trắng cao nhưng nó không có nghĩa là càng cao càng tốt cho cơ thể.

Sử dụng quá nhiều chất oxy hóa rất dễ tạo ra các gốc tự do và các chất tương tự. Vì vậy, cách tốt nhất, bạn nên chọn ăn cả thịt trắng và thịt đỏ hài hòa, dựa trên sự phân tích toàn diện, đánh giá toàn diện, chú ý để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng, phù hợp với nhu cầu của cơ thể.

Lời khuyên dành cho bạn là, trong cuộc sống hàng ngày không nên loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ, cũng không phải ưu tiên ăn quá nhiều thịt trắng. Nên ăn kết hợp, lượng thịt trắng có thể nhiều hơn thịt đỏ, nhưng không "cai" hẳn thịt đỏ. Hãy chú ý các phương pháp nấu ăn khoa học, thanh đạm và lành mạnh.

Phân biệt thịt trắng và thịt đỏ thế nào?

Về hình thức:

Thịt đỏ có vẻ bề ngoài màu đỏ ở mức độ đậm nhạt khác nhau. Khi nấu xong có màu đỏ hoặc màu sẫm, tối.

Thịt trắng có vẻ ngoài màu trắng, khi chưa nấu hay nấu xong đều có màu trắng hoặc sáng màu.

Về giống loài:

Thịt đỏ thuộc nhóm động vật có vú: Động vật 4 chân, ví dụ như lợn, bò, cừu, dê, chó…

Thịt trắng thuộc nhóm động vật không có vú, bò sát, giáp xác: Gà, vịt, ngan, chim, cá, tôm, mực…

Về lượng Myoglobin:

Nếu thịt có hàm lượng myoglobin nhiều hơn là thịt đỏ, và ít hơn là thịt trắng.

Về hàm lượng dinh dưỡng:

Thịt đỏ chứa lượng chất béo khá cao nhưng rất giàu khoáng chất, đặc biệt là sắt, kẽm, và dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể, giàu protein, vitamin (B1, B2, A, D).

Thịt trắng có thể cung cấp protein phong phú, và hàm lượng chất béo thấp, không dễ gây ra bệnh "ba cao" gồm huyết áp cao, mỡ máu cao và đường trong máu cao.

Về khả năng gây bệnh:

Thịt đỏ: Chỉ cần không ăn quá số lượng cho phép thì không gây ra bệnh tật.

Thịt trắng: Chứa nhiều axit béo không bão hòa, có thể làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và mạch máu não, giảm nguy cơ ung thư.

Đó là những lý do mà các chuyên gia khuyên bạn nên ăn thịt trắng nhiều hơn thịt đỏ, cân bằng tỉ lệ để đảm bảo sức khỏe, không những giúp cơ thể hoạt động ổn định, mà còn có thể phòng ngừa bệnh tật hiệu quả.

*Theo BS Gia đình (TQ)

BS khuyên: Đây là cách ăn nội tạng động vật thoải mái mà không lo bị bệnh, hãy nhớ 5 điều!

Thịt đỏ và Thịt trắng khác nhau như thế nào? Trong bữa ăn của các gia đình hàng ngày chắc chắn không thể thiếu các món ăn được chế biến từ thịt. Hai loại thịt là thịt trắng và thịt đỏ không còn quá xa lạ với chúng ta, nhưng giữa hai loại thịt này có gì khác nhau. Hãy cùng chúng tôi tìm sự khác biệt ở bài viết dưới đây.

Thịt đỏ và Thịt trắng. Ảnh: Google tìm kiếm

Hai loại thịt này mỗi loại sẽ thuộc những nhóm động vật khác nhau, có những đặc điểm khác nhau, cụ thể như sau:

Đặc điểm dễ nhận dạng của loại thịt này chính là màu sắc của nó kể khi sống hay chín rồi đều có màu trắng. Bạn có thể thấy đặc điểm này với các loại thịt như: gà, ngan, thỏ, ếch, tôm, mực….

Về cấu trúc thịt, thớ thịt của thịt trắng thường rời rạc hơn, phần thịt của các loại thịt trắng thường mềm, khá rời rạc rất dễ ăn nhưng sẽ đem lại cảm giác nhanh chán.

Thêm vào đó thịt trắng hầu như chứa rất ít chất béo ở trong thịt và hàm lượng axit béo không no cao hơn. Về hương vị, nó phụ thuộc vào cách chế biến của mỗi người, nhưng nhìn chung thịt trắng có vị thanh nhạt và kém đậm đà.

Chi tiết: Thịt trắng là gì?

Ngược lại với thịt trắng, thịt đỏ có màu đỏ tươi khi còn sống và sẽ sẫm lại khi bạn nấu chín. Các loại thịt đỏ bạn thường thấy như: heo, bò, dê, ngựa…

Thịt đỏ có thơ thịt chắc chắn, ăn dai có vịt ngọt từ thịt, hương vị rất đậm đà, kích thích vị giác của người ăn. Loại thịt này chứa hàm lượng chất béo cao, ngoài ra còn có cả chất xơ dày cứng và giàu myoglobin và hemoglobin.

Chi tiết: Thịt đỏ là gì?

Nếu để so sánh giữa thịt trắng và thịt đỏ bạn cần xét đến những chất dinh dưỡng có trong hai loại thịt này. Đồng thời những lợi ích và tác hại của 2 loại thịt này mang lại ra sao, sử dụng như thế nào cho hợp lý.

Thịt đỏ và Thịt trắng. Ảnh: Google tìm kiếm

Mỗi loại thịt sẽ chứa những hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, các chất dinh dưỡng sẽ được hấp thụ và chuyển hóa trong cơ thể, cụ thể với mỗi loại thịt như sau:

• Trong thịt trắng: Thịt trắng có chứa các nhóm vitamin có lợi cho sức khỏe như vitamin A, B… Ngoài ra hàm lượng protein ở trong thịt trắng rất cao và hàm lượng chất béo rất thấp. Chính vì vậy khi sử dụng thịt trắng bạn yên tâm bảo vệ sức khỏe với “Ba không cao” là mỡ máu cao, đường huyết cao và đường máu cao.
• Đối với thịt đỏ: Thịt đỏ chứa rất nhiều chất cung cấp năng lượng cho cơ thể như canxi, kẽm, sắt… Đặc biệt với phụ nữ thời mang thai, sau sinh rất cần bổ sung sắt thì nên ăn nhiều thịt đỏ. Cùng với đó là hàm lượng protein và vitamin cần thiết. Có một nhược điểm của thịt đỏ chính là lượng chất béo khá cao.

• Thịt trắng: Nếu bạn đang muốn xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, muốn giảm cân thì nên thêm các loại thịt trắng vào thực đơn của mình. Bởi thịt trắng có thể giúp bạn giảm lượng cholesterol, ít chất béo đồng thời dễ tiêu hóa dễ hấp thụ. Hơn thế nữa, chính vì chứa axit không bão hòa nên khi ăn thịt trắng hợp lý bạn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Thịt đỏ: Đây là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nếu bạn mới ốm dậy, sau sinh, thiếu máu hay muốn phục hồi sức khỏe, sử dụng thịt đỏ là cách bổ sung hợp lý. Bởi như đã nói ở trên nó chứa sắt, kẽm, canxi… ngoài ra còn chứa vitamin B12 giúp sản sinh AND và thêm vào đó còn chứa cả omega rất tốt cho hệ thần kinh.

Bên trên là lợi ích của hai loại thịt này đi cùng với đó là những hạn chế của nó, cụ thể như sau:

• Thịt trắng: Tuy là lành tính nhưng xét về hàm lượng dinh dưỡng không cao bằng thịt đỏ. Ngoài ra một số loại thịt trắng có tính hàn nên khi sử dụng sẽ gây ra cảm giác khó tiêu.
• Thịt đỏ: Mặc dù là hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng thịt đỏ lại chứa nhiều chất béo và cholesterol nên khi sử dụng nhiều có thể gây nguy cơ các bệnh về tim mạch và không tốt cho người đang có kế hoạch giảm cân. Thêm vào đó nếu bạn sử dụng nhiều thịt đỏ sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư: ung thư vú, ung thư tuyến giáp.

Thịt đỏ và Thịt trắng. Ảnh: Google tìm kiếm

>>> Xem thêm bài viết: Thịt đùi heo muối Tây Ban Nha chính gốc

• Bạn là người hiểu rõ nhất tình trạng sức khỏe của bản thân, dựa vào đây để sử dụng hai loại thịt này cho khẩu phần ăn mỗi ngày thật hợp lý, cần bằng chế độ ăn uống.
• Khuyến khích bạn ăn các loại thịt được nấu chín, hạn chế ăn các loại còn sống hoặc chỉ được chế biến tái, bởi các loại thịt này thường chứa rất nhiều các loại ký sinh trùng có hại cho cơ thể.
• Cùng với đó hạn chế ăn các loại thịt nướng, bởi nếu thịt nướng ở ở nhiệt độ quá cao dễ bị cháy đen, ma điều đó khiến cho có thể bạn có nguy cơ mắc ung thư cao.
• Với hàm lượng chất béo cao nên thịt đỏ chỉ nên ăn tối đa 70g/ngày.
• Thêm nữa khi ăn thịt đỏ bạn nên hạn chế ăn phần mỡ và phần da, nếu có thể bạn không nên ăn vì có thể gây hại cho sức khỏe.
• Nếu bạn đang mắc các vấn đề về sức khỏe như tim mạch, huyết áp hay ung thư bạn cần hạn chế lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn.

Như vậy, mỗi loại thịt đều có những ưu nhược điểm riêng, điều chúng ta cần là cân bằng lượng thịt và sử dụng phương pháp chế biến hợp lý. Đã từng có ý kiến cho rằng nên bỏ thịt đỏ ra khỏi các bữa ăn, nhưng đó không hẳn là ý kiến tốt, bởi thịt đỏ cũng có những ưu điểm nổi bật riêng. Vì thế để có một sức khỏe tốt bạn nên xây dựng cho bản thân một thực đơn thật hợp lý nhé.

Liên hệ với TOP 1 đề xuất bổ sung thông tin dịch vụ, website kinh doanh của bạn vào bài Thịt đỏ và Thịt trắng khác nhau như thế nào? nhé!