Cách ngâm măng khô nhanh nhất

Cách ngâm măng khô mau mềm như thế nào luôn là thắc mắc của nhiều chị em. Để học cách ngâm măng khô mau mềm, chị em chỉ cần kiên trì một chút, bỏ túi ngay vài mẹo dưới đây đảm bảo món măng khô của bạn sẽ mềm nhanh chóng.

• Cách nhận biết măng ngâm hóa chất độc hại đơn giản nhất
• Cách ngâm măng tỏi ớt Lạng Sơn ngon tuyệt, hương vị đặc trưng
• Không phải ai cũng biết cách ngâm măng chua ngon để nấu canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Măng khô

Cách ngâm măng khô mau mềm

Bước 1

Đầu tiên trước khi ngâm măng khô bạn cần rửa sạch trước một lần để loại bỏ hết chất bẩn và bụi ở trên măng (xuất hiện trong quá trình phơi). Chú ý nếu muốn măng mềm hơn bạn nên ngâm qua đêm. Khi ngâm măng khô nên thường xuyên thay nước ngâm để vừa làm sạch vừa giảm vị đắng trong măng.

Bước 2:

Ngâm măng xong nên đổ măng ra rổ rồi để ráo nước, sau đó cho vào nồi và đổ thêm chút nước xâm xấp mặt măng. Lúc này bạn tiếp tục đun sôi đến khi măng mềm hoàn toàn. Chú ý cách ngâm măng mau mềm chính là khoảng thời gian ninh măng, bạn nên ninh khoảng 1 tiếng để măng vừa mềm mà lại sạch được hết các bụi bẩn. Khi đun nếu thấy măng bị cạn, bạn cần cho thêm nước để đảm bảo măng luôn trong trạng thái ngập nước nhé!

Bước 3

Sau khi thấy măng đã chín mềm bạn vớt măng ra rổ, tiếp tục để ráo nước đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành sợi thật mỏng, chú ý măng càng được xé mỏng thì khi xào hay nấu canh càng ngon. Lúc này bạn đã hoàn thành xong cách ngâm măng khô mau mềm để chế biến thành các món ăn rồi đó.

Với cách làm này, bạn có thể làm một mẻ măng rồi để vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Chú ý phải đảm bảo măng đã nguội mới cho vào tủ lạnh nhé! Bằng cách này bạn có thể sử dụng trong vòng 1 tuần nếu bảo quản ở ngăn mát và khoảng hơn tháng nếu để trên ngăn đá. Bí quyết để ngâm măng mau mềm chính là dùng nước vo gạo, nếu áp dụng mẹo này cũng sẽ giúp măng khô mau mềm và chín nhanh hơn khi luộc. Bạn thử áp dụng ngay nhé, đảm bảo hiệu quả.

Măng khô là loại nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn các món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt là những ngày lễ Tết. Vì vậy để có những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng như canh cá nấu măng, canh măng sườn, hay măng xào lòng… thì tại sao bạn không học ngay cách ngâm măng khô mau mềm này để có thể áp dụng bất kỳ khi nào mình cần nhỉ? Măng khô sau khi được ngâm và chế biến sẽ có độ mềm cực kỳ dễ ăn. Khi xào hay nấu canh bạn sẽ không còn mất quá nhiều thời gian để ninh măng nữa đấy.

Chúc bạn thực hiện thành công cách ngâm măng khô mau mềm!

Back to top button

Măng khô là nguyên liệu rất thường dùng trong các món ăn ngày tết. Làm thế nào để măng khô thật mềm và sáng màu trước khi chế biến, bạn hãy áp dụng các mẹo hay dưới đây nhé.

Ngâm vào nước lạnh

Khi lấy măng khô ra sử dụng, trước hết, bạn cần rửa thật sạch để loại tất cả bụi bẩn. Sau đó đem măng ngâm vào nước lạnh ít nhất 8 tiếng, hoặc bạn có thể ngâm khô qua đêm để tiết kiệm thời gian. Măng ngâm càng lâu sẽ càng có độ mềm và ngon nhất.

Trong quá trình ngâm măng, măng sẽ ra các nước màu vàng, vì vậy bạn cần thay nước thường xuyên để măng được trắng sáng, loại bỏ các chất gây đắng và làm đục nước khi nấu măng.

Ngâm vào nước vo gạo

Để măng sạch và trắng hơn, có một cách ngâm măng khác hiệu quả hơn là bạn ngâm vào nước vo gạo. Bạn thực hiện tương tự như trên, tuy nhiên thay vì ngâm bằng nước lạnh, bằng nước vo gạo. Nước vo gạo vừa giúp hút các chất bẩn, khử màu cho măng rất tốt. Bên cạnh đó, chúng còn giúp măng nhanh nở và nhanh nhừ khi nấu.

Luộc rồi ngâm nhiều ngày

Có một cách khác làm măng khô cực kỳ mềm và trắng không thua gì ở chợ, bạn có thể tham khảo thêm. Cách này khá kỳ công, nhưng hiệu quả mang lại thì rất tuyệt vời.

Trước hết măng bạn rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc 10 phút rồi tắt bếp và mở vung ra. Để như vậy và ngâm. Mỗi ngày bạn thay nước 1 đến 2 lần. Nếu kỳ công hơn, mỗi ngày bạn đều đem măng luộc 10-15 phút rồi tiếp tục ngâm như trên. Đối với măng lá thì ngâm 2- 3 ngày, còn măng lưỡi lợn thì ngâm khoảng 4-5 ngày là được. Với cách làm này, măng khô của bạn sẽ nở to, cực kỳ mềm và trắng sáng. 

Luộc với nước nhiều lần

Măng sau khi ngâm xong, bạn cho măng ra rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập măng rồi đun sôi. Lúc này bạn văn nhỏ lửa và duy trì lửa chừng 30 phút rồi vớt măng ra rửa sạch lại với nước để loại bỏ hết nước màu vàng đậm. Cắt bỏ phần măng già rồi cho măng trở lại vào nồi và đổ nước ngập lại. Sau đó bạn lặp lại thao tác đun như trên trong khoảng 1 giờ để măng chín mềm. Bạn chú ý trong quá trình luộc măng, nếu nước bị bạn, cần đổ thêm để đảm bảo sao cho nước luôn ngập măng. 

Làm sao để bảo quản măng khô sau khi đã sơ chế?

Nếu bạn lỡ luộc măng khô quá nhiều nhưng sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản để sử dụng cho lần sau. Bạn có măng vào rổ và để ráo nước. Sau đó, cho măng vào túi nilon hoặc túi zipper, khóa kín miệng túi và đặt trong tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể sử dụng được trong vòng 1 tuần nếu ở ngăn mát và 1 tháng nếu ở ngăn đá.

Lời kết

Trên đây là cách để măng khô thật mềm và sáng màu bạn hãy học và áp dụng nhé. Với măng khô, việc sơ chế cần kỳ công một chút, nhưng kết quả mang lại rất đáng “đồng tiền bát gạo” đấy.