Cách bảo quản chè trôi nước chưa nấu
|
Đậu xanh cà vỏ mua về bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn vớt ra cho vào nồi, thêm 300ml nước và nấu đến khi đậu nhừ, nước còn xâm xấp mặt. Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh đã ninh nhừ vào, thêm 50gr đường cát trắng, 50gr dừa khô và 3 muỗng canh nước cốt dừa. Sau đó, bạn vừa sên vừa miết hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu kết dính thành khối, thấy nặng tay là được. Tiếp đến, khi nhân đậu xanh đã nguội, bạn lấy từng phần nhỏ cho vào tay, vo tròn lại thành từng viên.
Loại bánh trôi - bánh chay, xuất phát từ những chiếc bánh Trung Quốc là hai tấm bánh cổ truyền tại miền Bắc Việt Nam. Hai loại bánh này thường đi liền thành một, phổ biến nhất trong event Tết Hàn thực vào mùng 3 tháng ba âm lịch hàng năm, có cái tên là "ngày bánh trôi từng cái bánh chay Làm bột vỏ bánh
Thực hiện món bánh chay Vỏ bánh: giống lớp vỏ trôi, nhưng bột được nặn từng viên lớn hơn một chút, kích thước khoảng 3 đến ba, 5 cm.Nhân bánh: Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp hay đồ chín, xúc ra đem giã nhuyễn, chừa lại một ít chưa giã để trang trí. Sốt phần đậu xanh thơm giã với đường, vê lại bằng cỡ vừa hơn viên bánh trôi kể trên một chút.Nước sạch đường: Quấy bột sắn dây hoặc bột đao với nước tinh khiết pha đường, kèm 1 chút nước gừng, bật bếp nhỏ lửa, đảo đều tay lấy bột hơi sánh lại cộng thêm không bị cháy khét ở đáy nồi.Các nguyên liệu trang trí: tương tự như những chiếc bánh trôi, có thể kèm xí đậu xanh đã hấp chín nhưng chưa giã.Nặn bột mỏng thiệt là đều ra rồi cho lõi vào giữa, vê tròn lại cho kín tâm rồi ấn bánh hơi dẹt một chút (có một số địa phương không ấn dẹt từng cái bánh ra từ trước, mà đợi khi bánh chín tới vớt ra sẽ cho vào mỗi bát, dùng thìa đì hơi dẹt bánh). Luộc bánh trong nước sôi già, khi bánh nổi lên là đã chín vừa. Cho bánh ra chén, múc nước đường ruôn ngập bánh, rắc mè (rang vàng, xát loại vỏ) hoặc rắc xíu đậu xanh hấp mới chín lên trên, có thể thêm 1 ít sợi dừa nạo sau đó nước hoa bưởi bỏ thơm. 1. Cách bảo quản bột Những tấm bánh trôi mà các bạn vẫn thường thấy được làm tới từ bột nếp khô hoặc bột gạo nếp ướt. Vì vậy cũng sẽ có 2 cách lưu trữ bột làm bánh trôi đối với 2 loại bột này. Cách bảo quản bột khô Bạn bảo quản bột nếp gạo khô như thế nào? Bột của bạn có bị vật nặng đì lên hay không? Mọi người có để bột tới từ nơi khô thoáng ko? Trong quá trình vận chuyển bột có thể bị dí nặng, nén chặt bởi các yếu tố vỏ ngoài nên khi bạn lựa bột về thì cần làm tơi bột trước khi làm bánh hoặc cất đi nhé!Bạn dội bột sau khi mua về vào một hộp sạch, khô có lắp đậy, dùng thìa đảo nhẹ, đều cho bột tơi lên. Đậy kín lắp hộp lại và đặt lên cao, chỗ ráo thoáng.Cách bảo quản bột ướt Bột bánh trôi ướt là bột được xay từ gạo nếp đã ngâm nước cho dẻo. Bột dẻo, mịn với nhau khối. Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn tê tê tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì mọi người phải dùng nilong cuộn kín bột lại đặt bột không bị hết nước.Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô (khoảng 3 - 4 ngày), bởi bột được thực hiện từ gạo đã ngập nước qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua.2 Bảo quản bột trước trong khi bánh
Đối với bột ướt: Sau thời gian lưu quản trong tủ lạnh bột sẽ bị cứng lại. Khi bạn muốn làm bánh các bạn phải để bột ra ngoài trước khoảng 15 - 20 phút, kế đó bạn nhào lại bột với 1 chút nước mới đun sôi. Nếu bột vẫn ráo thì bạn cho thêm nước lọc vào nhào đến khi bột quyện dẻo lại, ko dính tay là được. Các bạn chú ý là phải lấy từ từ nước ấm vào đảo bột thôi nhé!
Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ Trang chủ Diễn đàn > CÁC VẤN ĐỀ LÀM CHA MẸ > GÓC DÀNH CHO MẸ > Nội trợ, Mẹo vặt >
Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi Mẹ Hĩm, 13/4/2013.
Bột là một nguyên liệu chính rất quan trọng trong các công thức làm bánh. Vậy phải bảo quản bột và chuẩn bị như thế nào trước khi làm bánh để có một mẻ bánh thơm ngon mời cả nhà đây? Emvaobep sẽ chia sẻ cho các bạn những kinh nghiệm về cách bảo quản bột làm bánh trôi dễ dàng nhất. Các bạn cùng tham khảo nhé! 1. Cách bảo quản bộtMón bánh trôi mà các bạn vẫn thường thấy được làm từ bột nếp khô hoặc bột nếp ướt. Vì vậy cũng sẽ có 2 cách bảo quản bột làm bánh trôi đối với 2 loại bột này. Cách bảo quản bột khô Bạn bảo quản bột nếp khô như thế nào? Bột của bạn có bị vật nặng đè lên hay không? Bạn có để bột ở nơi khô thoáng không? Trong quá trình vận chuyển bột có thể bị đè nặng, nén chặt bởi các yếu tố bên ngoài nên khi bạn mua bột về thì cần làm tơi bột trước khi làm bánh hoặc cất đi nhé! Bạn đổ bột sau khi mua về vào một hộp sạch, khô có lắp đậy, dùng thìa đảo nhẹ, đều cho bột tơi lên. Đậy kín lắp hộp lại và để lên cao, chỗ khô thoáng.  Cách bảo quản bột ướt Bột bánh trôi ướt là bột được xay từ gạo nếp đã ngâm nước cho mềm. Bột dẻo, mịn thành một khối. Bột ướt này bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Trước khi cho vào tủ lạnh thì bạn phải dùng nilong bọc kín bột lại để bột không bị khô. Với loại bột này thời gian bảo quản sẽ được ngắn hơn bột khô (khoảng 3 – 4 ngày), bởi bột được làm từ gạo đã ngâm qua nước nên sẽ nhanh bị lên men và bị chua. 2 Bảo quản bột trước khi làm bánhĐối với bột khô: Trước khi làm bánh bạn đổ bột trong hộp ra 1 bát to, dùng thìa đảo đều lần nữa cho bột tơi, không bị vón cục. Và sau đấy là trộn bột với các nguyên liệu cần thiết rồi nhào bột với nước cho thật dẻo mịn để bắt đầu cho một công thức bánh trôi bất kì. Đối với bột ướt: Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh bột sẽ bị cứng lại. Khi bạn muốn làm bánh bạn phải để bột ra ngoài trước khoảng 15 – 20 phút, sau đó bạn nhào lại bột với 1 chút nước ấm. Nếu bột vẫn khô thì bạn cho thêm nước vào nhào đến khi bột quyện dẻo lại, không dính tay là được. Bạn chú ý là phải cho từ từ nước ấm vào nhào bột thôi nhé! Trên đây là những kinh nghiệm trong cách bảo quản bột làm bánh trôi mà Emvaobep muốn chia sẻ cùng các bạn. Hi vọng những kinh nghiệm đó sẽ giúp ích cho các bạn trong công việc nội trợ. |
