Cách làm bóng cuộn giò sống

(cách làm và hình ảnh của Hồng Thư)

Bóng là da heo chiên hoặc rang cho nở phồng ra.
Thường thì canh bóng là hầm xương hoặc chân giò, thêm các loại rau củ, bóng cắt hình thoi thả vào. Canh bóng ăn dòn dòn ngon ngọt.
TN có 1 cô bạn người Bắc chính tông chỉ cách làm canh bóng hơi nhiêu khê nhưng ăn rất ngon, lạ & đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• 2 miếng bóng khoảng bề ngang 20cm, dài 30cm,
• 2 lon nước súp gà (hoặc nếu có thì giờ thì bạn hầm xương gà nêm nếm vưà ăn, hớt bọt cho thiệt trong.)
• 1 gói giò sống khoảng 300gr,
• 4 cây lạp xưởng,
• 8 tai nấm đông cô,
• 3 quả hột gà,
• 1 củ cà rốt,
• 2 củ su su,
• 200gr đậu snow bean (đậu Hoà Lan),
• 1 đùi gà không da không xuơng (hoặc ức gà),
• 1 củ gừng khoảng 10gr,
• 1/2 chén ruợu nấu ăn

Cách Làm:

– Nấm đông cô ngâm nở , luộc cho mềm. Lạp xưởng hấp chín, Cà rốt và su su tiả hoa cho đẹp, cắt dầy khoảng 0.5cm. Hột gà quậy và tráng mỏng.

– Giã gừng, trộn với ruợu để rửa bóng cho sạch và thơm. Vắt ráo bóng. Gà sắt vưà miếng khoảng 2 đốt ngón tay.

– Trải ra mâm miếng bóng đã rửa sạch, kế đến là hột gà tráng mỏng, phía trên trét gìo sống, xếp 2 cây lạp xưởng theo chiều dài miếng bóng. Trét thêm 1 lớp giò sống, xếp nấm đông cô theo đường chéo miếng bóng.

– Cuộn lại theo chiều ngang, lấy food wraping bao lại, đem hấp khoảng 20 phút. Để nguội, cắt lát.

– Nồi canh nước súp gà có cà rốt, su su, đậu snow bean nấu sôi, thả thịt gà vào.

Khi ăn múc canh nóng ra tô thả các lát bóng cuộn bên trên, vài cọng ngò và rắc tiêu. Món này ăn rất ngon và lạ miệng.

This entry was posted in Các món nước, Các Món ăn ngày Tết. Bookmark the permalink.