Cách làm nem lụi nướng than hoa
|
Nếu có dịp đến Huế bạn không thể bỏ qua món “nem lụi” nướng than hoa. Món ăn này thực chất là giò sống được tẩm ướp gia vị quấn sả rồi nướng trên than hoa. Điểm khác biệt của món nem lụi chính là món nước chấm được làm từ gan lợn và thịt lợn xay nhuyến tạo nên hương vị béo ngậy. Món ăn này ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống hay ăn với bún cũng rất ngon.
Show  Bạn cũng có thể tự làm món nem lụi theo phong cách ẩm thực Huế theo hướng dẫn dưới đây: Nguyên liệu để làm nem lụi bao gồm:
Cách làm nem lụi nướng than hoa như sau: Làm nước chấm nem lụi Bước 1: Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn. Bước 2: Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín.Thêm gan vào đảo đều. Từ từ đổ tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn cho từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều. Cách làm nem – Giò sống mua về dùng thìa lớn quết nhuyễn một lần nữa, trộn vào chút muối, đường, bột nêm, tiêu và hành hương thái nhỏ. – Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. – Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc từng viên giò sống quấn vào khúc sả, lấy tay quấn đều cho thịt bám vào khúc sả. – Đem nướng trên than hoa, bạn có thể dùng lò nướng bật ở nhiệt độ 180 độ C, nướng tầm 10 phút đến 15 phút – Thỉnh thoảng quết lên bề mặt thịt chút mật ong để thịt không bị khô và lật đều hai mặt để thịt chín đều. Thịt vàng đều lấy ra. – Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo. – Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm. Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt. Chúc các bạn thành công! Skip to content Nem chua Ớt đỏ xin giới thiệu đến các bạn cách làm nem nướng Thanh Hóa. Vốn có xuất xứ từ vùng quê giàu truyền thống – Thọ Xuân. Với lịch sử phong phú, nên cũng dễ hiểu khi vùng quê này đã sản sinh ra một
món đặc sản lưu truyền muôn nơi. Đó là nem nướng, nay ta hay gọi là nem nướng Thanh Hóa. Ở loạt bài trước, chúng tôi đã gửi tới bạn công thức làm nem chua Thanh Hóa. Đơn giản mà rất ngon. Nay chúng tôi gửi tới bạn công thức làm một món đặc sản rất được ưa chuộng nữa. Đó là nem nướng Thanh Hóa. Sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm nem nướng Thanh Hóa Trước tiên,
chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu. Cũng như nem chua, để làm nem nướng thì khâu này cũng cực kì quan trọng. Quyết định rất lớn đến chất lượng thành phầm của bạn. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆUNguyên liệu dùng để làm khoảng hơn 10 chiếc nem bao gồm:
Việc gói nem nghe chừng khá phức tạp. Tuy nhiên bạn cứ yên tâm, chỉ cần đến cái thứ 2, 3 là bạn sẽ quen tay, gói đều và đẹp. Cố gắng gói nem tròn. Gấp lá 2 đầu vuông bốn góc, lá phải bám chặt vào nem. Khi buộc nem thì buộc theo chiều dọc như gói nem chua. Gói xong thì để ở chỗ bóng râm mát với điều kiện nhiệt độ từ 20 – 30 độ là tốt nhất. Nếu thấp hơn nem có thể không chín hoặc cao thì nem chín nhanh quá. Nếu ở nhiệt độ bình thường, nem sẽ chính trong 2 – 3 ngày. Sau đó nên bảo quản ở tủ lạnh thì sẽ có thể để đến 2 tuần nem vẫn ngon. Tốt nhất nên nướng nem bằng than hoa. Lửa không to và không có muội than. Chỉ cần lá chuối cháy sém là được. Có thể nướng bằng lò vi sóng, tuy nhiên không thể ngon bằng nướng than hoa! Ở trên là Cách làm nem nướng Thanh Hóa, Giờ thì chúng ta thưởng thức thành quả thôi! Chúc các bạn làm được món nem như ý! |
